08/02/2024Text: Christy YiuPhoto: Oscar Wong, Crystal Kwok
情人節朱古力食譜：自製3款超簡單甜點！浪漫粉紅免焗版鮮草莓慕斯蛋糕、軟心松露朱古力、特濃朱古力Brownie，伴侶心都融化了
免焗版鮮草莓慕斯
每次做甜品，一看見要用到焗爐，總感覺麻煩得很，令人卻步。這次Caca特意為大家設計了免焗版的鮮草莓慕斯蛋糕，這個蛋糕原版使用海綿蛋糕底，步驟較為繁複；免焗版改成了牛油消化餅底，步驟簡單之餘入口散發牛油香氣，配以三重草莓口感，酸甜不膩，每一口也是幸福。
材料：
草莓慕斯：
草莓 1份
草莓果醬 100克
淡忌廉 200克
牛奶 125克
牛油 25克
魚膠片 12克
消化餅 75克
草莓啫喱面：
草莓果醬 15克
魚膠片 4克
熱水 45克
做法：
製作餅底：
1. 消化餅放入密實袋壓碎，加入已融化的牛油，把牛油倒入密實，與消化餅混合。
2. 以保鮮紙包好模具底部，放入硬圍邊，把餅碎倒入模具，以壓棒將餅碎壓實成餅底，冷藏15分鐘備用。
製作草莓慕斯：
1. 魚膠片以凍水浸軟，放入熱牛奶、草莓果醬，拌勻。
2. 把淡忌廉打發1分鐘，把果醬混合物倒入淡忌廉，拌勻。
3. 取出餅底，把草莓切半，圍邊裝飾蛋糕。
4. 加入草莓慕斯、攤平，冷藏20分鐘。
製作草莓啫喱面：
1. 把草莓果醬、魚膠片倒入熱水，拌勻。
2. 取出已成型的慕斯蛋糕，倒上草莓啫喱面，冷藏10分鐘，完成。
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