22/12/2021Text: Charlotte Tsui
簡易、免焗、夢幻Feel!3款充滿節日氣氛的甜品!作為聖誕派對甜點還是禮物都討人喜愛!
滿滿的焦糖與肉桂香氣!
焦糖香蕉吉士撻
相信大家很喜歡Cooking Tree的士多啤梨慕絲蛋糕吧!在這裏我還找來另一個充滿聖誕感覺的甜品——焦糖香蕉吉士撻!
在歐洲每到聖誕節總聞到一陣熟悉的氣味—肉桂香氣!無論是麵包、咖啡、紅酒等等都會推出肉桂口味,暗示著節日的來臨。聖誕節甜品也不妨加入這屬於聖誕的氣味!在香甜的香蕉上燒出金黃色的香脆焦糖,搭配口感細滑的雲尼拿吉士醬,及淡淡的肉桂,口感及味道都具多種層次!
Source / Cooking Tree
材料:
消化餅 45克
肉桂粉 少許
無鹽牛油 20克
蛋黃 1個
砂糖 20克
粟粉 6克
熱牛奶 (80℃) 100毫升
雲尼拿豆泥 1/8茶匙
忌廉 50克
製作步驟:
餅底
1. 將少許肉桂粉與消化餅碎混合,然後加入已融化的無鹽牛油,攪拌。
2. 在蛋糕模具上搽上牛油,並鋪上牛油紙,以便稍後脱模。將剛製作的餅底放入模具中,用力按壓成撻型,放入冰箱。
忌廉吉士
3. 蛋黃中加入糖攪拌均勻,再加入粟粉攪拌,然後一點一點倒入(約80度)熱牛奶中繼續攪拌均勻。
4. 將(3)倒入鍋中,加入雲尼拿豆泥,小火攪拌,加熱至濃稠,離火。
5. 將吉士過篩,與淡忌廉混合,輕輕攪拌。
擺碟
6 . 在撻底中倒入忌廉吉士,撒上肉桂糖,用火槍加熱。加入剩餘的忌廉,抹勻,放於雪櫃冷藏2小時。
7. 在切好的香蕉上撒上肉桂糖,用火槍加熱,做出焦糖質感,將其放在撻上。
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