26/02/2021Text: Charmian LiPhoto: The Tea Academïcs

今個周末不去咖啡店！不如去茶舍呷一杯普洱拿鐵、品嘗抹茶巴斯克芝士蛋糕、英式鬆餅？

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　　周末閒著，最喜歡外出，找一家配合當天心情的咖啡店，或傾偈、或看書，呷一兩杯咖啡，就是一個下午；品嘗的不只是咖啡，而是感受一種氛圍，也許是咖啡師的專注帶出的「啡迷」氛圍，也許是café最純粹的悠閒氣氛。如果換作是品茶，可會有類似的感覺？

　　最近遇上一家有類似感覺的茶舍，叫茶研The Tea Academïcs。名字很熟，果然，是大家熟悉的The Coffee Academics的另一主線。主打茶藝、手工藝產品和素食，很配合現時的飲食潮流。

極簡主義布置設計

　　既是咖啡店分支，裝潢設計固然不像傳統中式茶舍，就是像一家café模樣！裝修以白色和木系大地色作主調，敞大的玻璃窗，引入一室陽光；和風圓形吊燈、木枱、寬闊的藤椅子，綴以綠色盆栽，手上是純色兼具禪意的茶具餐具，整個氣氛令人感覺治癒愜意，從鬧市中走進去，心立刻安靜下來。

頂級茗茶

　　既是茶舍，茶是主角；店方於世界各地茶園精選各地頂級茶葉配茶，結合傳統茶藝與現代泡茶技藝；看看茶單，貴精不貴多，有6種精品茶葉供選擇，包括味道香濃、幼滑且鮮味十足的禮儀級抹茶—日本宇治薄茶（配和菓子）；具有抗氣化和排毒功效的頂級白茶—雲南月光白；散發出甜美醇厚香氣的台灣夕陽紅；帶有淡淡花香的大吉嶺春摘；具有強烈和飽滿的麥芽味道，茶味香濃而精緻的斯里蘭卡錫蘭銀鏢紅茶，還有有助減壓和紓緩炎症的意想洋甘菊等，這個系列最能啖出靚茶葉的原始味道。

驚喜中國茶拿鐵

　　除了頂級茗茶系列，熱拿鐵也是這裏的招牌。以RUDE HEALTH的100% 植物性荳奶和杏仁奶調配而成，並選用有機、純天然及可持續發展材料炮製，從選材到製作過程都遵循潔淨、簡單、純淨和清淡的調配理念。4款招牌熱拿鐵包括以新鮮萃取的特濃雲南普洱茶沖泡，配上天然有機植物奶、可可粉、陳皮而成的普洱拿鐵，入口醇厚，層次十足；鐵觀音拿鐵則選用來自福建的鐵觀音茶，配上綿滑的有機植物奶，帶有輕輕回甘的爽甜感覺。

（上）宇治抹茶拿鐵（下）普洱拿鐵

富新鮮感的素食餐單

　　除了好茶，這裏主要提供素食，由總廚 Atisha Kumar主理，貫徹現時流行熱愛地球的理念，盡可能使用有機和植物性食材炮製菜式。我喜歡全日早餐，陣容好豐富，當中慢泡燕麥，就集合了蜜餞蘋果、椰子乳酪、杏仁和肉荳蔻，感覺很輕巧；同時有肉桂藍莓西多士配洛神花乳酪和麥盧卡蜂蜜。招牌健康窩心主菜菜式，則有集手工素餃、香菇、茶葉蛋於一身的素餃酸辣湯，配搭特別；還有以植物肉、蘑菇、瑞士甜菜、檸檬和歐洲防風草脆片製成的蘑菇素肉批；以及以烤南瓜、脆乾葱、葡萄乾和果醬製成的南瓜粥等；配搭多變又有新鮮感，常吃素食的人來到都有驚喜。

（前）宇治抹茶拿鐵（中）咸味英式鬆餅（後）肉桂藍莓西多士

　　茶研的另一焦點，就是自家製作的烘焙美食，尤其是新鮮出爐的酥餅以及一系列以超級食物製作而成的蛋糕。像自家製作的英式鬆餅，備有以乾果製成的甜味及以新鮮蔬菜製成的鹹味版本；其他烘焙選擇則有備有4款口味牛油蛋糕，包括牛油果朱古力、無麩質杏仁香橙、乳酪香蕉及甘筍等；當然不少得茶味蛋糕，必吃伯爵茶、焙茶和抹茶口味的巴斯克芝士蛋糕。