與素食女友的燭光晚餐：走入中環米芝蓮一星餐廳，品嚐開胃惹味的素菜

　　前菜是日本水果番茄拼開心果仁，番茄多汁清甜，配上橄欖油醬汁很開胃。

 

Japanese fruit tomato with imam bayildi, baby artichoke, basil and courgette

 

　　這道賣相鮮艷的菜式是紅菜頭配西瓜，連同發酵的大頭菜和石榴味糖漿一起吃，味道意想不到。

 

Crapaudine beetroot with aged balsamic, cornichon, sunflower seeds and smoked olive oil

 

　　暖沙律賣相精緻，有大黑本姬菇、黑松露、芹菜與焦香的高麗菜，配上味道濃郁的腰果醬，十分美味

 

Warm salad of daikoku shimeji, truffle, celeriac and charred cabbage with cashew butter

 

　　主菜是手製海藻長通粉，一上碟已經聞到香氣。長通粉一粒粒，混合西蘭花、松子、炒蒜頭及雞油菌，夠惹味。

 

Handmade rigatoni with broccolini, pinenuts, fried garlic and girolles

 

　　最後當然少不了甜品，油桃配以士多啤梨法式清湯加上烤蛋白酥皮。口感豐富，味道清新酸甜。

 

Nectavigne with strawberry consommé toasted meringue and apricot kernel chantilly

 

ARCANE 

收費：五道菜素食菜單$788/位

地址：香港中環安蘭街18號3樓

 

 

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