17/09/2014Text: Viann Yuen
四季Caprice 摩登米芝蓮法菜
愛吃法國菜的饕客,對四季酒店的Caprice不會陌生。除了面向維港,環境寬敞有氣派,餐廳主打的摩登法國菜,多年來亦一直佔據米芝蓮的二、三星評級,獲獎無數,實力不容小覷。
星級過江龍
帶領Caprice多年的前主廚離任,新主廚Fabrice Vulin上場接力。除了曾獲最優秀新廚師獎項,他亦曾在法國Maison-Pic、瑞士Restaurant Hotel du Parc des Eaux-Vives、法國La Chevre d'Or等米芝蓮星級餐廳任職,論經驗,十足;至於可否帶領餐廳得到更高殊榮,現在或者言之尚早,但保持一貫高水準,相信難不到他!
全新招牌菜
或許因為烹飪足跡遍佈多個國家,Fabrice推出的新菜式,既保有法式精緻,同時巧妙地融合多種地方元素,例如以法國乳鴿胸,配搭中東米及摩洛哥香料清湯;而另一道招牌菜「鴨肝凍批」,利用豐腴香濃的鴨肝,蘸以清新無花果醬同吃,在兩者之間取得平衡點,入口輕盈不膩。菜式多在精緻與求新中,變化並存,又可會得到你的垂青?
Caprice
主廚:Fabrice Vulin
特色:摩登法國菜
招牌菜式:沙律伴法國睡蟹與吞拿魚卷、龍蝦伴青豆配特級魚子醬、法國乳鴿胸伴雜菜、香煎牛仔核伴酸豆
地址:中環金融街8號香港四季酒店6樓
電話:3196 8860
營業時間:星期一至日~12:00nn-3pm;6:00pm-11pm
得獎:
- 2009、2014年獲評米芝蓮二星;2010年獲評米芝蓮三星
- 《福布斯旅遊指南》評為2014年亞洲地區五星級餐廳
- 英國權威飲食雜誌《餐廳》選為2014年亞洲五十最佳餐廳之一
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