22/03/2018

【東京下町．淺草】浸百年電流溫泉嚐江戶風情蒲燒鰻、泥鰍鍋

#Travel #下町 #東京 #淺草 #江戶風情 #錢湯 #電流溫泉 #浮世繪 #天然地下泉 #隅田川 #蒲燒鰻 #橋樑博物館 #榻榻米 #鰻重丼飯 #白燒鰻 #泥鰍鍋

散步隅田川必嚐江戶風情蒲燒鰻

　　臨靠隅田川一帶，曾經是江戶時代最重要的水陸交通要道，木製橋是平民百姓常見的渡河方式，可惜大部分捱不過關東大地震而遭到破壞，因而架設很多不同特色的現代化橋樑，使得隅田川有「橋樑博物館」之稱號，嘆完蛇骨湯皮膚冒煙暖笠笠，晚上過來河旁公園散步吹風也是樂事，四月來訪的話是個賞櫻熱門地！從前的隅田川是江戶的海邊，多以捕撈漁獲為生，一早就鎖定下町庶民海產美食，而駒形橋前有間二百年歷史的鰻魚老店－鰻駒形前川，甫進內是和式的榻榻米地板，二樓用餐有無敵河景，有觀光船穿過駒形橋，也能遠觀欣賞閃礫霓虹燈飾的晴空塔，拼湊的風景一級棒！

鰻駒形前川二樓用餐有無敵河景，遠眺晴空塔！

　　點菜囉！原來鰻魚不止只有鰻重丼飯，還有蒲燒鰻、白燒鰻等，均以定食套餐形式上桌，筆者選擇中價位的蒲燒鰻，配有鰻肝湯、醬菜及時令水果，塗上蒲燒汁的烤鰻魚鮮嫩易咬，加點山椒粉拌著吃更有層次，實在好味到幸福飄飄然！便宜一點的鰻重丼飯，以淋上鰻魚醬汁墊底的米飯，再舖上鰻魚，而最貴的鰻魚定食將近二萬円，附有更多以鰻魚入饌的精緻前菜如茶碗蒸、玉子燒、等，還可以一次過嚐盡蒲燒鰻和白燒鰻，白燒鰻是僅以鹽來調味烘烤，窮旅的筆者實在無福消受啦！

蒲燒炭烤的鰻魚配白米飯加鰻肝湯，好味！

鄉土料理泥鰍鍋軟腍即化鮮味濃

　　從前的江戶平民吃不起身價矜貴的鰻魚，則以隅田川捕獲的下價泥鰍為食材做成火鍋，卻成為江戶風味鄉土料理的庶民代表，更打入農林水産省的郷土料理百選之一。趟開木門來到昔日的平民食堂“駒形どぜう”，發黃的榻榻米大廳見證著二百年歲月，小小食堂僅放置幾張長木檯，席地而坐的和式餐檯充滿著江戶下町風情，連空氣都燻出歷史悠久的炭燒味。

江戶二百年食堂－駒形どぜう

必吃江戶風味鄉土料理－泥鰍火鍋全宴

　　傳統炭燒爐使用上等的紀州備長炭，平底鑄鐵鍋上以味噌醬油為湯底熬煮，表面灑上滿滿蔥花，就這樣讓泥鰍吸盡醬油精華，要持續淋上高湯才不會乾燒，夾起整條泥鰍連骨頭入口即化，幾乎不用咀嚼，無土腥味相當鮮甜！更鮮的還有濃稠的味噌湯以泥鰍煮爛熬成，接著再端上一道加上蛋汁的泥鰍柳川鍋，即使蛋滑肉嫩都不及泥鰍火鍋的鮮味。或者有人覺得泥鰍滑黏黏不太敢吃，其實跟鱔魚、鰻魚都一樣醜，而醜的通常都是好吃的，泥鰍的脂肪含量低、蛋白質高，絕對是高營養價值的食材，但隨著時代過去隅田川再也不能抓到泥鰍，從前的平民變成現今的奢侈。