過往專欄

 　　D小姐，大概30歲，小學補了幾隻水銀補牙，皮膚很好，很少吃紅肉，平時服用亞麻籽油、磷蝦油、冬蟲夏草，是每天兩、三點才睡覺的月亮人。D小姐吃得很健康，但經過「生物共振」測試，身體中還是有重金屬、各種霉菌包括念珠菌，對牛奶和一些食物敏感，對室內的塵蟎敏感，有時候在換床單時會打噴嚏。她有水銀補牙、愛吃魚，有些魚含重金屬很高，譬如鯖魚、劍魚和鯊魚的魚翅；其他造成身體狀況的原因，我認為與她每天兩、三點才睡有關，晚睡覺的人免疫系統低下，抗菌能力不如常人，所以即使飲食再健康也無補於事。她需要益生菌中的D（Daily，大便有時好，有時不好，一出門旅行就便秘）、ECM葉綠素粉（溶解包裹着細胞膜的重金屬）、Rayobase酸鹼調節礦物粉（排出重金屬）、布緯食療、有機芝麻油、牛油果油（avocado）、鎂礦物質、亞麻籽、枸杞汁等。

　　E先生，中老年，企業老總，消化系統不佳，經常肚子痛，工作壓力太大，沒有精力，他有十隻非水銀補牙，但身體中還是有重金屬、霉菌。他有麥製品敏感（麵包、蛋糕、麵、披薩、麥片等），另外還有幾種食物敏感。他需要益生菌中的C（Clinica，曾經服用過抗生素，腸道環境被破壞）、枸杞汁、ECM加酸鹼調節礦物粉（重金屬排毒系列）、與布緯食療，先這樣開始。

　　「生物共振儀」還可以針對以上徵狀進行能量修復改善健康，與食療互動功效更大，是一套新紀元的歐洲隱世醫學。 

　　每次捱夜或是月經後，身體就像打了一場大仗，皮膚也會變得又乾又燥，臨近聖誕，和朋友開party當然不想以「殘樣」出席，必須先為身體大急救！但過度進補又有機會上火，好苦腦！這個時候，「七合一」黨參白芍煲螺頭湯就大派用場！

料理、湯水達人Natalie

黨參：補中益氣兼養血！

　　若果你經常走兩步就容易喘氣、又總是面無血色，很有可能是不夠氣！想要補氣，最簡單就是用黨參喇！黨參性質平和，除了可補中益氣，更是養血首選，十分適合氣虛、容易心悸、疲倦的朋友使用！

　　黨參有平有貴，怎樣選擇也是一個大問題！其實選擇黨參時不只看價錢，更要留意兩大重點：粗幼和紋理！首先好的黨參要夠粗身，不能夠太幼；其次在紋理上，記得先留意黨參的橫紋，紋理一定要夠密，合格的黨參煲出來會十分香甜，更不會有苦味！

　　很多朋友都會說黨參很難剪開，但其實質素高的黨參彈性十足，要剪開亦不是難事！若想輕易剪開黨參，可先把黨參浸泡約15分鐘，但切記不要預先剪好放在雪櫃，不然就會氧化走味！提提你，煲湯或是焗茶前之前盡量剪細一點，黨參的味道才會更突出！

白芍：平肝火首選！

　　除了黨參，這個湯我會加入白芍，白芍用途很廣，主要可以養血平肝火，適合陰虛內熱的朋友們，若果你經常很容易就上火、口乾、頭痛、或是盜汗，白芍就可以幫到你！另外，白芍亦可以美顏護膚，十分適合經後使用。要留意的是，白芍性質偏寒涼，若是脾胃虛弱的人士，就要小心喇！

乾淮山 vs 新鮮淮山

　　之前的湯水，我推介大家用新鮮的鐵棍淮山，今次則推介大家用乾淮山，究竟兩者在功效上有甚麼分別？這個問題很多朋友都會問到。如果你感到身體、皮膚缺水、很乾，又失眠，就宜選用新鮮的鐵棍淮山；如果發現自己脾胃較弱，食用乾淮山則比較適合，淮山的健脾作用較強。當然，無論乾抑或新鮮，最好都選較優質的鐵棍淮山。

下頁睇詳細食譜，更多材料小貼士！

黨參白芍煲螺頭

材料：

＊材料分量可按自己口味調節

*想安睡效果更好，可加入抱心伏神2兩 

黨參 3條

白芍 2兩

乾螺頭 6-8個 （視乎大小）

南棗 8-10粒

乾淮山 2兩

無花果 5-6粒（視乎大小）

肉眼 1斤

做法：

　　1. 肉眼用凍水汆水後沖淨。

　　2. 黨參、乾淮山、白芍浸10至15分鐘。

　　3. 剪開無花果、南棗。

　　4. 黨參浸軟後剪開。

　　5. 螺頭用熱水輕灼，然後剪開。 

 　6. 加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

Nat Nat Tips：

1. 想安睡效果達至最好，可以加入抱心伏神2兩，同樣都是先浸10分鐘，再連其他材料一同放進去煲。

2. 無花果煲湯前可先剪開，會更出味。

3. 乾鐵棍淮山比新鮮淮山口感更爽，乾淮山帶微黃色、紋理清晰為之靚。

4. 南棗性質溫和，可補血暖脾胃；想南棗更出味，可剪開肉位。

5. 白肉螺頭味道較淡，口感也較韌，可選紅肉螺頭，味道更鮮甜。

6. 雪過的螺頭後難剪開，可先用熱水輕灼。

7. 有些藥材油份較豐富，煲湯前可先用暖水浸泡。