職場

　　作為一個打工仔，外出應酬都是在所難免的事，在這些應酬飯局當中，跟客人、老闆們飲返一、兩杯酒是必須的吧。曾經有前輩說過，有時想傾得成生意，並非只靠你通宵寫好的計劃書，還要看你懂不懂飲酒；這裏說的「飲酒」不是指酒量，而是飲酒的禮儀，因為面對客人，總不能太失禮吧…所以，今次就跟各位小薯一同拆解幾個飲酒時常見的錯誤吧！

　　今天就讓亞洲侍酒及教育中心的校長Stephen Mack，來教大家一些正確的西式飲酒小禮儀，讓大家可以在「摸酒杯底」的同時，可以成功傾到單生意返嚟啦！

Stephen擁有多年教授葡萄酒知識的經驗

常見錯誤1：捧著酒杯

　　不知道大家是如何拿酒杯的？可能大家曾經在不同劇集、短片看到不同的拿酒杯方法，有的會捧著酒杯，有的會握著杯身等，這都是錯誤的！

正確方法：拿著杯腳的位置就可以

　　大家可能會覺得，酒杯都分很多種，一定會有很多種拿酒杯的方法。但其實無論是白酒或紅酒、干邑或甜酒拿酒杯的方法都是一樣，只要拿著杯腳的位置就可以，主要是不想你手心的熱力影響到葡萄酒的溫度。

常見錯誤2：「乾杯」時興奮地高舉酒杯

　　不知道是否因為中國文化的關係，一說到「乾杯」就非常興奮，很有衝動想把杯子舉得很高……

正確方法：維持在眼睛的水平就可以

　　在西式的餐桌禮儀中，「乾杯」是代表尊重，想與對方有交流的一種行為，所以舉杯的高度維持在眼睛的水平就可以，重點是要跟對方有眼睛接觸。而碰杯的力度也是點到即止就可以了，不用太大力。

常見錯誤3：「乾杯」後把酒喝光

　　在一些中式飲宴或電影當中，我們說「乾杯」之後，都會補上一句「乾咗佢！」，但於西式的飲酒禮儀中，又是否這樣呢？

正確方法：喝一口就可以

　　其實在「乾杯」之後，你喝一口就已經可以了，不一定要把酒全喝光。但記著，不能完全不喝，因為不喝是不禮貌的做法！

常見錯誤4：不禮貌地拒絕添酒

　　如果你本身不太飲酒，可能對於有人為你不斷添酒而覺得不知所措；又或者你正在與客人對話時，又如何在不中斷對話的同時拒絕侍應給你添酒呢？

正確方法：用手在杯上輕輕地搖一搖

　　如果你與別人聊天時，侍應問你還需要酒的話，你可能不太方便回應時，可以用手在杯上輕輕地搖一搖，侍應就不會再為你添酒，你亦不需要中斷跟對方的對話。

小提示：酒杯上有唇印／油漬是可以接受的

　　很多人覺得酒杯上沾上了唇印連油漬就是代表不禮貌，但Stephen校長表示，沒有人會注意你杯邊變得多「髒」。而網上亦有人說，飲酒時，嘴唇只能碰觸玻璃杯同一處，Stephen校長說這都是沒根據的說法，不需要理會。如果你真的覺得酒杯「太污糟」的話，就請侍應幫你更換吧，也不要太在意。

同場加映：新手揀酒小貼士

　　想信不小打工仔都喜歡買枝酒回家好好放鬆一下，但如何用最少的錢去買一枝好飲的酒呢？你或許會對法國酒特別有信心，但同時又覺得靚酒一定會價值不菲；其實Stephen校長表示，只要用三百多元就可以買到很好的波爾多葡萄酒，有些甚至百多元就有交易。而揀到靚酒的秘訣只有一個，就是在酒樽的標籤上看到「波爾多」這個字，就可以很有信心買到性價比很高的葡萄酒了！

共有六成的波爾多葡萄園參與利用環保程序進行生產，連飲紅酒都可以做到可持續發展。

拍攝場地提供：Ebb & Flow ＠ The Park Lane Hong Kong

　　傳統而言，紅酒當然是以法國出產的好，當中就以法國南部地區波爾多（Bordeaux）酒莊釀製的口碑最佳，比如Lafite就世界聞名。

葡萄酒批發商Justerini & Brooks總經理Chadwick Delaney表示，近年勃艮第葡萄酒價格攀升，今年紅酒市場或回歸傳統波爾多品牌。（受訪者提供圖片）

　　近年法國中部地區勃艮第（Burgundy）出產的葡萄酒亦嶄露頭角，並有逐漸取代波爾多的市場位置的趨勢。葡萄酒批發商Justerini & Brooks總經理Chadwick Delaney表示，自2009年起，波爾多葡萄酒一直走下坡，市場現時就較追捧法國勃艮第酒莊的葡萄酒，惟該區酒價升勢持續多年，如以性價比考慮，今年市場或會重投波爾多的懷抱。

港客紅酒品味較傳統

　　Chadwick表示，波爾多紅酒價格普遍在2009年及2010年間見頂，因為中國客不斷吸納，但其後環球經濟不振，波爾多紅酒價格亦隨之下滑，而近年勃艮第紅酒為人所熟悉亦漸受追捧，「近年其他亞洲國家如新加坡、日本等，對勃艮第的需求上升了不少，香港市場相對較遲起步，但近年港人對勃艮第的需求亦有所上升。」

　　從投資角度而言，Chadwick就有另一看法。他表示，由於勃艮第品牌開始聞名，投資價值已沒以往般理想，而港客無論是收藏還是自己品嘗，他們對紅酒的品味都相對傳統，對於波爾多紅酒需求一向都大。「過去5年，勃艮第紅酒價格普遍上升3至4成，預計今年2月會再升近兩成，因此投資價值愈來愈細，與此同時，英國去年決定脫離歐盟，令英鎊匯率大跌，現時正是投資紅酒的好機會。」他解釋，根據近日消息，如果英國「硬脫歐」的話，英鎊將大跌近20%。

　　此外，雖然勃艮第每年都刷新銷量紀錄，但今年由於霜凍而產量大減的一批勃艮第將推出市面，意味著銷售情況將不能持續。由於勃艮第紅酒的售價近年累計升幅不少，市場或會重回波爾多的懷抱，尤其是香港的紅酒愛好者。

　　現時中國內地愛喝紅酒的人愈來愈多，Chadwick就表示，由於中國有錢人愈來愈多，他們不但會收藏，更會送禮，是以過去10年間，中國的紅酒愛好者數量攀升。

富裕中國酒客追名牌

法國勃艮第酒莊葡萄酒價格持續上升，本港市場近年亦對此區的紅酒需求有所增加。

　　「雖然中國紅酒愛好者數量增加，但他們對紅酒的認識仍不太深，仍停留在追求知名品牌的階段。」而香港及新加坡則屬於傳統區域，另一市場台灣則與香港及內地不一樣，有獨特的品味。

　　對於揀紅酒，Chadwick表示，最簡單就是以「新世界」及「舊世界」區分。他表示，「舊世界」即傳統的歐洲釀酒國家如意大利、西班牙、法國、德國等；新世界則是美國、澳洲、以及南美國家智利、阿根廷等地。「舊世界紅酒比較優雅，適合辣的食物，配搭廣東菜亦是不錯選擇；新世界紅酒果味較重，容易入口。」要選擇紅酒，無論是投資還是自己品嘗收藏，首要選擇自己喜歡的味道而非品牌，不要盲目跟風，此外，亦要保持好奇，多發掘新的品牌。