過往專欄

　　童年最愛與家人去酒樓吃點心。燒賣是我們由細食到大又是必食的點心之一。每次外遊返港，心裏掂掛的食物中，燒賣必是榜上有名。13年前轉為素食者，自此與燒賣絕緣。開始時的確有些微失落，不是懷念燒賣的味道，而是懷念成長期與家人共同喜好的氛圍。

　　畢竟人愈大，對生命意義及知識渴求，對素食理性強過感性，所以些微失落不足以影響對食素的重要理念。尚幸父母沒任何勸阻，其他朋友或說甚麼對我也沒影響。為了家家有葷素的自在，自製素燒賣是唯一可以平衡彌補的感情需要！而且，更有機會讓葷食者可能試過素燒賣之後也覺得有趣而「轉素快」！（一味兩味也是好的！）

　　今期就為大家分享加上羊肚菌的素燒賣！志在好味道又加點新意思增營養！羊肚菌具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。這些年，大家都要增強免疫力，選擇素食多加營養為上策！

**「素心Cook」是以「容易買、容易煮、好味道」為原則，分享「色・香・味・視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以啟動你的靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！

下頁睇詳細做法！

「素心Cook」 Cook譜名稱 :「親愛我孝何難」（羊肚菌素燒賣）

風格：蛋素・無五辛

材料：

燒賣皮 9塊

植物肉 半包

乾香菇 6顆

豆腐 1湯匙

羊肚菌 4條

薑粒 少許

青豆 少許

紅蘿蔔粒 少許

調味料：

醬油 1湯匙

麻油 半湯匙

生粉 半茶匙

黃糖 1茶匙

胡椒粉 少許

做法：

　　1.    羊肚菌洗淨浸腍，剪成小圓形備用；

　　2.    香菇乾洗淨浸腍，切粒備用；

　　3.    燒賣皮解凍；

　　4.    植物肉解凍後取出一半份量，放入碗中備用；

　　5.    青豆粒、紅蘿蔔粒洗淨備用

　　6.    熱鍋放油，香炒薑粒、冬菇粒炒，盛起備用

　　7.    取一湯匙豆腐的份量，放入已解凍的植物肉，加上炒香的冬菇粒和調味料拌勻；

　　8.    把燒賣餡料放在燒賣皮上，以拇指和食指一邊包一邊轉，托成燒賣形狀；一邊放餡料，一邊以木棒在上面稍為向下壓平，令燒賣有飽滿感。

　　9.    備好蒸籠，放入牛油紙，掃少許油，把包好的燒賣放在牛油紙上；

　　10.    把羊肚菌、青豆粒、紅蘿蔔粒放在燒賣上；

　　11.    大火蒸約15分鐘，完成！

味道：有黏口的質感，但屬於全植物性的燒賣，好味又超有滿足感！以小食招待家庭及朋友聚會，樂在其中！

難度：3分（10分為滿分）

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家

註解：「親愛我 孝何難」-  出處：《弟子規》

當父母親喜愛我們的時候，孝順是很容易的事。

　　本欄名叫《快樂退休》，意念來自我肥碌8年前出版的一本同名書，很快兩版賣光。（奇在出版社無再版，變成絕版！）

本欄欄名，來自此書。

　　然後，這個欄就誕生了。

　　《快樂退休》受歡迎，簡單，因為人人都想「快樂退休」，難道會希望「不快樂退休」咁變態？

退休，可以很快樂。

　　不過，想還想，就我看見身邊眾多真實情況，似乎是「不快樂退休」的居多。因不少退休者認為退休就是無所事事、躺平，隨著空閒日子漸多，陷入胡思亂想，擔心這擔心那（財政及健康），陷入情緒困擾，繼而「相由心生」，變怨男怨女，社交生活日漸減退⋯⋯

退休，也有人很不快樂。

　　整個人生就不停在向下廻旋(Spiral Down)，有需要嗎？無！想改變嗎？個個想，當然希望真正「快樂退休」。但這個，必須由自己積極去做，我只可以「開藥方」，而不能迫你變「快樂」的呀！

　　不講自己，講一位與我「快樂退休」哲學百分百相若的95歲高齡日本醫生Reizo。他退休前為心臟科專家，如今邁向100歲，仍然身壯力健精力充沛，每天節目多多，不停與喜歡的朋友享受遊玩飲食樂趣。

Reizo醫生乃快樂退休的專家

　　Reizo以個人醫學知識，定下八大長壽準則：

　　（一）每朝晨運。堅持早睡早起，清晨5點起牀，早餐後開始運動，主要是步行及拉筋；自己設計的一套動作，針對加強平衡力，有規律地每天堅持練習約一小時，直至輕微出汗。

每天晨運拉筋，乃維持健康之本。

　　（二）運動完後，淋個浴，打開手提電腦讀報章雜誌，天天關心世界正在發生的大小事，包括趣味花絮。一發覺值得分享的，立即clip下傳給散落全球及日本各省的好友，單單這份「娛樂」，每天已可開心兩三小時。

每天用電腦閱讀報章雜誌，也與全世界朋友保持聯繫。

　　（三）每天寫呀寫，寫乜？正是寫下當天自己的感受、對事物的觀察及見解，放上facebook，看看有多少共鳴。

　　（四）繼續享受嗜好。每個人的嗜好皆不同，Reizo喜歡畫畫，於是，每天執筆創作。（小弟喜歡賽馬、電影及美食，單單這三項，已每周有非常充實又開心的幾十小時！）

健康嗜好不要停，日日可做。

　　（五）開展新興趣。學習永不嫌遲，總之，凡遇新奇的事物，想學，就學。有樂趣的就繼續，否則，放棄也無妨，重要是天天接觸身邊新事物。

　　（六）午睡補眠。早上5點身體開始運作，到下午1點，剛好是半日，就讓「老機器」休息休息，習慣性補眠半小時，對健康及下半日活動能量，有莫大幫助。

午睡有助養生，天天來一次。

　　（七）飲食要豐盛。Reizo自己是心臟科專家，但對不少「主流營養學」不同意，認為各類營養皆有助長壽，包括快快樂樂的吃喝。故此，從不戒紅酒、紅肉及芝士等美酒美食。

美酒美食令人快樂健康，繼續吧！

　　（八）活得有意義。有個日本字「生きがい(ikigai)」，「いき(iki)」是指生命、生存，另一個字「がい(gai)」則是價值、意義，兩字組合，正是「活得有意義」。（這正是我經常提出，若你的存在能令人快樂，你自己一定快樂的「方程式」。）

天天令人快樂，天天自己就會快樂，人生大有意義。

　　我並不認識Reizo，但從佢的長壽原則，百分百看到我肥碌日常的自己。