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樓市點評
26/10/2016

香港年輕人慘「被代表」,房屋市場更混亂!

#本土 #90後 #立法會 #買樓

  開始執筆時正是颱風「海馬」訪港,

 

  望出窗外,雲開始飄!浪開始湧了!

 

  像香港樓市嗎?

 

  似香港局勢嗎?

 

  我們每天看新聞報導往往也看到不幸的戰亂,看後雖然心裏也感難過,但香港人從來也覺得戰爭只是遙遠的事!我們實在太幸福了,幸福到忘記(或從來不知道)香港本來就是兵家必爭之地,戰爭之「亂」隨時可重新降臨!

 

  大多數香港人只知道在18421860年兩次鴉片戰爭中,清朝政府分別簽署了「南京條約」和「北京條約」將香港島及九龍半島割讓及租借給英國,以為英國獨具慧眼把香港這小港經營成為東方之珠,但葡萄牙早於1514年已派兵抵達並攻佔了屯門,立葡屬香港,明朝軍隊於1521年(正德十六年)向葡萄牙開戰,史稱屯門海戰,明軍最後全勝!葡萄牙想要的,自然是進入中國的門戶了!

 

  當然,大家也記得1941年香港淪陷,但參與香港的抗日戰爭除英軍、華藉英兵及不列顛印度軍隊外,還有來港支援的加拿大軍隊,可見香港要塞在國際大局上絕不能失!香港失守,更代表國家門戶被圍堵,加上盟軍在歐洲及東南亞戰線全面失利,當時工業基礎中國實際在資源上已被封鎖!當年不少青年學生也從軍報國,那個年代,「寧為戰死鬼,不當亡國奴」獻出自己生命就是年輕人面對國家的態度!

 

  硝煙瀰漫的不單在戰爭上,流血更出現在香港內部衝突上。1899年,港督派人接管新界,原居民激烈反抗,英軍炮轟錦田鄉吉慶圍,不少村民被殺。英軍藉口當地人民反抗接管新界,強佔九龍城,並佔領深圳達半年之久。真理,其實只存在炮火射程之內。

 

  在6367年,香港分別出現了暴動,也發生了人命傷亡,六七暴動死亡人數約51人死亡,800人受傷!動亂,本是四伏在本土,流血鬥爭和不同外部勢力入侵的本質,根本蘊藏在土壤上,和平安定非必然,香港人應好好珍惜羽翼,避免因包容而讓流血的歷史重演!

 

  發生了年青候任議員在宣誓儀式時辱華的事件,並沒有改變我「多讓年輕人進入議會當家作主」的看法,因為抗拒他們等同香港互相磨損,只是,既然年輕人已當家作主,就應有主人的風範及承擔!最近的「梁、游辱華」事件,無知地打了一場沒必要打又毫無貢獻的仗!幼稚且敢做不敢認!錯就要面對和承認,年輕人很應該去學習承受後果!

 

  事件最受傷害的其實是一眾香港的年輕人,他們慘「被代表」,世人也以為香港新一代是寵壞的一群,不懂進退,愚昧自大!但我認識的香港新一代並非如此,當中不乏精英!給他們足夠的磨練機會皆可當大任。

 

  兩位年輕人的失敗其實是社會包括我輩的失敗!在他們的成長過程中,顯然得到太多的包容及容忍,令他們無限脹,不知界線!

 

  而摧毀他們的其實是傳媒、政客甚至法庭,並沒有做好自己的功能及天職,過份「寵愛」新一代,令真理及正邪界線不能在社會上得到彰顯,當追求理想可以無底線的時候,就欠缺了進退和妥協的空間,自不可能在妥協中得到政治成果了。

 

  若想下一代年青人有好的前路,就必須要解決房屋問題,房屋除了是資產財富之外,亦象徵了生活的空間及質素,亦是事業上的養份,所以年輕人進入立法會是需要多在這方面做事,多為年輕人發聲,反映運作上的不公,而不是作無聊的惡作劇去冒犯任何人,議員要開拓社會新的天空是必須要政見不同的對手的支持,否則只會一事無成。

 

  如果從一個從事地產30年以上的選民的角度去看,立法會新的年青成員的工作表現,我認為他們是繼續努力,而我們是需要繼續支持他們的。

 

  朱凱迪議員給予公眾勇敢的感覺,我認為令到「官商鄉黑的問受到公眾的關注,這點值得欣賞的,但是我認為事情不應該聚焦在「摸底上,「摸底是溝通方式之一,本質沒有問題,反而是其他方面有沒有充分的諮詢才是需要探討的地方,但人們將注目放在「摸底」,會令政府將來不敢用同樣方式去試水溫,反而令效率減慢,而實質上議員都無在橫州發展土地上找到扭轉局面,能增快供應的重點,這個我認為還需努力。

 

  由候任議員用穢語去討論年輕人的「性空間」,我不介意有關粗俗的語,而有關問題亦是實在存在的,但重點是議員們要做實事,否則受害都是年輕人。

 

  反而鄺俊宇議員在處理「康橋之家」問題上,我反而是欣賞,相對其他年青議員來得實幹,希望這種少說話多做事的形象可以成為主流。

 

  雖然,美國牽頭的環球量化貨幣帶來環球的「資產荒」,但只要明白「資產荒」的特性對症下藥,樓價高的問題是可以得到放緩或者解決的,在新常態中,樓價愈高,能買得起的「合格購買力」就會愈來愈少,那麼,只要有一日放盤量或者新供應高過「合格購買力」數量的時候,樓價就會出現下跌壓力!掌握這個供求互動的關係,我認為政府可以牽制樓價向上的銳氣。政及立法會議員們是仍有很多空間去改善樓市為市民造福的。

 

16/12/2022

天然生曬豉油、只做頭遍生抽!百年字號本地醬園如何堅守傳統之餘與時並進?

#老店 #老字號 #醬園 #冠珍醬園 #醬油 #豉油 #天然生曬 #日曬 #頭遍豉油 #頭抽 #海鮮醬 #夕陽行業 #傳統行業 #手藝 #工業 #本土 #本地生產

  醬園業是香港其中一門歷史悠久的傳統工業,據可考資料可追溯至十九世紀末,在二十世紀有長足的發展。時至今日,雖然香港工業的規模已經大大萎縮,但仍有本地廠家堅持在港開設廠房,以天然生曬的古法釀製醬油,延續本地的工業傳奇。冠珍醬園就是其中一間。


  在今天看來,本地醬園業似乎很落後,既不屬高科技,也不是高增值。古人先進的「科研」成果,成了今天的傳統古方。然而,這單單依靠陽光、黃豆、鹽和水以傳統製法釀製而成的醬油就是有本事成爲許多中外家庭不可或缺的調味品,暢銷世界。在發展一日千里的香港,我們要珍惜仍能嘗到天然生曬醬油的日子。


百年字號執守傳統


  冠珍醬園創立於1928年,在九龍城起家,至今已近一個世紀,秉持傳統發酵和天然生曬的方法釀製豉油。天然生曬的豉油至少需要六個月的時間;而用化學方法製成的豉油可能只需一個月的時間。前者出品滲透豆香而且健康,每滴都蘊含師傅的時間和心思。


  冠珍的產品堅持不加防腐劑,亦不加添加劑,這除了是對自己的產品有信心之外,也是對客人健康負責的表現。冠珍其中一個與別不同之處乃其豉油只作頭遍抽取,只售濃厚醇香的頭抽。不說不知,原來冠珍的招牌產品是海鮮醬,而製造高質素的海鮮醬需要用到豆味濃郁的豆渣,所以冠珍只會利用榨取過一次豉油的豆渣製作醬料。在返璞歸真的年代,我們愈是珍惜這種簡單的傳統產品。

 


冠珍醬園昔日的報價單和帳本,攝於2020年

 


元朗冠珍醬園,攝於2020年


與時並進繼往開來


  冠珍恪守傳統精髓的同時,亦與時並進,或許這是冠珍成功抵擋新時代衝擊的其中一個原因。冠珍在八十年代為了應付節節上升的銷售量而興建大型水泥曬池,以亞加力膠板蓋頂,大大增加了豉油的產量。為方便大批量的運送工作,醬園同時擴闊缸與缸之間的通道,引入鏟車。為加速生產,冠珍亦引入新式水泵抽取豉油和打造大型豉油儲存缸。此外,為簡化工序和節省時間,廠房亦在八十年代開始陸續設置自動生產線。


  醬園曬場夏天烈日當空,冬天又寒風凜凜,製醬工序重重覆覆,很容易面對年輕人不願意入行的問題。昔日冠珍為提高產量而改善的生產模式某程度上預防了未來人手短缺的問題。冠珍又著手改善工作環境,甚至奉行五天工作制,相信能緩解未來招聘的問題,讓醬園繼往開來。

 


元朗冠珍醬園大型豉油儲存缸及大型水泥曬池,攝於2020年


  醬園業是傳統行業,但不是夕陽行業,本地以至全球都對醬油有巨大的需求,希望本地的醬園能繼往開來,爲世界製造高品質的豉油和醬料。香港寸金呎土,真心期盼本地醬園在發展的浪潮中能夠穩住陣腳,延續製醬傳奇。


冠珍醬園


創於:1928年
經營:醬料
醬園地址:元朗凹頭107約1910段(青山公路潭尾段)
旗艦店地址:上環孖沙街19-25號祝安行303號室
營業時間:星期一至五:09:00-17:00;星期六:09:00-13:00

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