吃喝玩樂

　　香港昔日是轉口港，上環曾是經營中國及東南亞貿易集中地，在該區漫步，不難發現南北行、藥行、茶行等店舖。沿著皇后大道西徐徐走著，一陣咖啡香撲鼻而來，追隨那股香氣，原來是來自「祥興茶行」門前的兩部磨豆機。

祥興金漆招牌，由區建公題字。

「祥興茶行」門前的磨豆機

遠近馳名中國茶

　　祥興茶行有售多種中國茶，當中最有名的是自家品牌「鐵羅漢」。此鐵羅漢是採用武夷水仙來烘焙，然後儲存十年才出售，帶出舊茶的香醇。跟一般的水仙相比，祥興的鐵羅漢香氣濃郁，滋味醇厚，飲後香氣常留在唇齒之間，即使沖泡多次也不苦，仍然存有鐵羅漢的茶香味。另一個自家品牌「大紅袍」，師傅細心慢焙，茶香甘醇，濃飲而不苦澀，滿口回甘，這兩款自家品牌深受茶客喜歡，在中港台三地都擁有愛好者。

祥興茶行有售多種中國茶

　　祥興不但出品質優，包裝亦見特色，祥興的茶以人手包裝，師傅包裝手法純熟，僅用一張紙，不足一分鐘，便把茶葉摺成磚型，片葉不漏，天衣無縫。一斤裝的鐵羅漢及大紅袍，內有八包，每包含八小包，每一小包茶葉皆由人手包裝，小包散茶使茶客方便沖泡。

製茶今昔

　　一包茶葉的背後，蘊藏了不少心思和功夫。首先是選茶，需根據各茶葉的特質，選出各茶種的優質茶葉。選茶後，要先用篩隔走茶葉上的雜質，才進行烘茶，讓茶葉能保存更久。昔日仍未有機器輔助，烘茶工序相對繁複，最初祥興運用炭火焙茶，即先燒木炭，待炭堆燒紅後蓋上炭灰放入焗爐中，運用炭灰的熱度把茶葉烘焙，在過程中，師傅需「翻茶」，使茶葉烘焙均勻，炭火焙茶困難的是，師傅要憑經驗調教最佳溫度及時間，技術要求非常高，亦要有耐性和力氣，才能把茶葉處理妥當。自70年代起，祥興以店內烘焙機焙茶，過程雖比以前輕鬆，但仍然要仔細地調教溫度及味道。烘茶後，師傅會將茶葉退火，然後包裝出售。

咖啡奶茶

　　咖啡和茶是許多人的「生活必需品」，除中國茶葉外，還售賣斯里蘭卡紅茶和各地咖啡豆。斯里蘭卡紅茶是全世界數一數二的紅茶，又稱錫蘭紅茶。在香港，人們最常接觸斯里蘭卡紅茶的地方，相信是茶餐廳，因為茶餐廳的檸檬茶及奶茶都是用斯里蘭卡紅茶作茶底。祥興預先拼茶，再將紅茶售予茶餐廳、酒店及不同的客戶。近數十年咖啡風靡全球，祥興有售各國出產的咖啡豆，烘焙程度由淺、中、中深及深烘焙，咖啡豆是在工場由師傅炒豆。店內提供研磨咖啡豆服務。昔日祥興只賣五種咖啡豆，包括藍山、哥倫比亞、巴西、莫加及混合咖啡，為了迎合客人不同口味，今日咖啡種類已超過20種。

除茶品外，祥興有售多種咖啡。

祥興茶行——上環
創於：約1940年（50年代由福建廈門遷至香港）
經營：茶莊（批發及零售）
地址：上環皇后大道西74號地舖
電話：25433654
營業時間：星期一至六上午九時至下午五時，星期日休息

香港老舖記錄冊

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　　番禺人曾福林早年曾在廣州藥行工作，約在1950年代來港開辦福記藥行，主力經營藥材批發生意，於西環正街、東邊街一帶扎根，以粗藥批發為主。一般來說中藥分兩大類：幼藥，指的是貴重稀有的中藥材，譬如麝香、牛黃、人蔘等等；粗藥，是指產量大、價格一般的藥材，譬如淮山、杞子、陳皮等等。然經營藥材批發必須種類齊全，因為很多人會拿醫生開的藥單來抓藥，林林總總加起來的藥材可能多過三百種，除了一般常見的藥材外，藥單上可能也會有幼藥藥材，故幼藥也是其批發品項之一。

　　曾福林之子曾富城接手後，將業務版圖擴張至荃灣新界一帶，1960至1970年代左右於荃灣青山道開設地舖門市，位置約在福來邨斜對面，售賣藥材藥物之餘，更有中醫師駐診及代客煎藥的服務。至於舖後空地設有工場處理藥材加工炮製，兼作藥材貨倉，舖內亦兼售西藥，如止痛藥、止痛散等等。批發業務在70年代末至80年代達至高峰，曾福記遂於90年代搬至上環高陞街現址，藥材藥品供應約800個商戶。

　　曾福記所在的高陞街連同附近的橫街窄巷，地舖和樓上舖合計約有四至五百間商號經營藥材批發，不過同行關係非如敵國，反而有的多是互惠互助，因為中藥材的品種規格太多，加上解放初期管制也多，原料及加工品都需要地方存貨，幾乎不會有一家商行可以涵蓋所有藥材的品種及貨量。一般而言，每家店約獨賣兩三項，其他則可在同行間調貨。由於行業的特殊性無法做到一家獨大，所以行業內沒有惡性競爭。另外，中成藥行也設有商會，其中以香港中藥聯商會的歷史最為悠久，現有近千的商號及個人成員，推動中藥業發展亦促進同業團結。此外，中藥行業貢奉神農氏為祖師爺至今，於藥王誕辰及春節時會特別祭祀。

　　藥行經營藥材批發之外，80年代也曾在廣西設立廠房加工製作花旗蔘沖劑，後因牌照關係加上政府收地蓋樓而結束業務，亦曾與澳門科技大學共同做中藥飲片及中成藥的研發。目前曾福記的掌舵手為曾超慶，現為香港中藥聯商會會長，對推動香港中藥業發展不遺餘力。其有三個手足，其中一個哥哥在加拿大從事批發零售、一個弟弟在美國紐約專營批發生意。目前曾福記出口的商品以藥材為主，雜貨為副。國外需要的品項，香港可以協助出口的都會包攬，譬如海味，多數出口至加拿大及美國。

　　過往香港為環球貿易的重要樞紐，隨著國內的與時俱進，其他產業可能會受到影響，獨獨中藥業未受影響，曾超慶表示，雖然目前中藥材的產地係以國內為主，倉房也多在內地，但因為實際批發的規格種類繁多，藥材批發也會因四季關係主打不同藥材，而香港深諳此道，故無礙香港作為中藥批發的中轉龍頭及國際貿易中心地位。

　　曾福記在巔峰期間員工高達25人左右，後因裁撤加工業務加上疫情過後夜市生意驟減，目前員工約有12位員工處理日常事務，公司亦提供午餐及茶點體貼員工。對於香港的中藥行業發展，醫藥缺一不可，除了與港大配合對中醫藥系的學生進行培訓，中醫公會也致力將中醫藥知識向下匝至小學，自小培養對中藥材的了解與認識，亦配合旅遊發展局舉辦相關活動。在這個簡單古樸的店面、曾福記匾額蒼勁字體的背後，看到其對行業的堅持與信念。

曾福記藥行 – 上環

創於︰1950年代

經營︰藥材貿易

地址︰上環高陞街5號B

商品︰中藥材