吃喝玩樂

　　我們很多時候去餐廳都喜歡點西湯，法式洋蔥湯便是其中一個我很喜歡的湯，但大家不要認為洋蔥湯只能在餐廳或酒店才做到，今天我就教大家如何在家也能做出快、靚、正的法式洋蔥湯。

食譜作家、料理導師
John Rocha鹹蝦燦

　　法式洋蔥湯起源於18世紀，傳統做法用上炒至焦糖化的白洋蔥、牛肉清湯、白酒、月桂葉和番荽；而一般的洋蔥湯則會用不同類型的洋蔥。我的做法會用上牛肉湯和雞肉湯，牛肉湯比例較多。要做出好味的湯，一定要有耐性將洋蔥炒至焦糖化，用不鏽鋼鍋具尤為適合。不過，大家一定要注意火喉，不要太心急而煮燶。芝士可以用傳統的Gruyère，也可以用Gouda 、巴馬臣又或是車打芝士。

下頁睇詳細食譜！

法式洋蔥湯

材料︰

日本洋蔥 6個

白酒 75亳升

牛肉湯 600毫升

雞肉上湯 400毫升

蒜頭 3瓣

月桂葉 1-2塊

隔夜法包1片

刨碎芝士 適量

番荽 適量

做法：

1. 把洋葱切成幼條，放入鍋中加油爆炒至軟身。

2. 不停炒拌洋葱約20至30分鐘，直至洋蔥炒到焦糖化（Caramelization）。

 
3. 加入蒜片略炒一下

4. 加入白酒，待酒氣揮發後，加入牛肉清湯及少許雞湯，蓋上鍋煮15至20分鐘。

 
5. 把湯放可入焗爐的器皿，上面加上一塊隔夜法包，以及撒上巴馬臣芝士。

 
6. 放進已預熱至200°C的焗爐，把芝士麵包表面烤至金黃色即成。

John Sir 提提你！

1. 爆炒洋蔥要有耐性。

2. 可使用日本洋蔥。

3. 加在麵包的芝士用mozzarella都得。

　　食一個快餐店的漢堡包，不單是小朋友的喜愛，有時大人朋友都好享受，吃快餐的奇妙之旅，都唔排除有些人趕時間時候用來填肚之選。張景淳有日醫肚，就挑選了快餐店的芝士魚柳包，可惜滿心期待的美食，卻強差人意，打開包內的餡料令他感失望。

　　張景淳在IG的限時動態，分享了一條片段，他叫回來的魚柳包，打開個盒，個包好整齊，皮面光滑，外表賣相很好，而且樣樣配菜都齊全。不過當張景淳揭開麵包皮一看，炸魚柳下，竟然只是得麵包三分之一塊大的芝士。

　　面似乎震撼了張景淳的眼球，他都表現得失望，他寫道，「今時今日的魚柳包，係咪想呃我感情。」後後更加上一個扁嘴的公仔符號 。他作為一個飲食業的老闆，與朋友羅天宇和李興華在內地開港式小食店，自然對於食物的質素會有一定性的基本要求。

　　這個畫面，其實都不止一次有人見過，亦都同樣有好多人食過魚柳包，都見過這個情況，打開個包都感到震撼。早於2年前，網民已經曾經討論過，有人食過該快餐店的魚柳包，卻發現內裡的芝士只得半塊。當日引起熱議，快餐店曾在Facebook官方專業回應此事，表示一直以來均沿用快餐店全球食品份量標準，以半塊芝士製作。

　　有指快餐店因怕芝士太多會搶去魚柳包的味道，所以才會用半塊芝士。但解釋過後，仍然有好多人感疑惑，還有不少人同樣收到包覺得貨不對辦，或是員工偷工減料，驚訝芝士得半塊，在討論區又有人曾經討論過，「出去問個經理佢重話不嬲都係得半塊，其他包先係一塊，有無員工解釋下幾時轉咗？」

　　這個回應，仍然有不少人唔收貨，有網民表示記憶以來，該快餐店的魚柳包，都是用上一塊芝士。究竟是錯覺？還是曼德拉效應？令大家錯覺一塊芝士變半塊？