唐樓 天台潮吧
古老當時興!
有外國回流的 ABC 懷念成長地唐人街餐館食物,於是把中環的一幢唐樓天台,化身中西合璧的型格潮吧,內裏裝潢大玩懷舊氣氛,還乾脆起名為「福祿壽」,玩味甚濃!
當知道酒吧是在唐樓 7 樓天台時,還以為要走樓梯,豈料還好是有的,而這正是老闆林淑萍(Ping)喜歡這裏的最大原因。「我一來這裏,就已經相當滿意了,尤其是有一個特別的戶外天台。起先是因着自己的指甲美容生意而找地方,但後來知道這單位上手是一間私房菜,心想其實都可試試用作餐廳用途。」Ping 說。
一說到要影相,Ping (中間者)便立即說要和她的一班活力有創意的團隊,在戶外酒吧的大招牌牆下影,可見她十分看重員工的付出。
幾番思量後,不如就試做自己熟悉的味道。「我在澳洲悉尼長大,屬於七、八十年代的日子,那時父母常帶我們到當地的唐人餐館吃飯,咕嚕肉、西檸雞、蝦多士等,都是成長的印記。唐人餐館的那種中式家具、昏暗燈光、必用萬壽無疆圖案碗碟,而大堂中亦必備有福祿壽的 3 個磁器公仔。其實,莫說是唐人餐館啦,連自己家裏也是必然的擺設,小時候當然覺得老土,但現在睇番又覺得幾有 mood 喎!」
店子以紅磚砌成萬壽無疆圖案和 「Eat, Drink And Be Prosperous」,點出餐廳主題。
Ping 又謂:「在決定開酒吧餐廳時,便四出去搜羅這些萬壽無疆碗碟,不是找不到,只是數量不足夠於應用到整間餐廳上,還給人笑說老土。結果只好用些膠製的,也還可以吧!」
大玩鬼馬裝潢
雖然找餐具不盡如人意,但裝潢卻可以隨己意而行,陽台位放置了一些藤製枱凳和搖籃椅,一片悠閒格局。而外牆便畫上福祿壽三星畫像,搞鬼的是他們拿着的不是拐杖、壽桃和孩兒,而是筷子和酒壺,連神仙也擋不住美食的誘惑。至於室內用餐區,則是開放式廚房連酒吧,水泥牆配木枱凳,牆上以馬賽克式的紅磚砌成萬壽無疆圖案和 「Eat, Drink and be Prosperous」 的字句,標明餐廳主題。而筆者走到吧枱前,更加會心微笑起來,因為發現枱面是以麻將砌成,還要全是贏牌格局,即大三元、十三么、對對糊、清一色等,相當鬼馬!
個性雞尾酒
食物方面,Ping 謂餐單全依足澳洲餐館,沒有加入 Fusion 元素或改良。「因為正要帶給回流人士和那邊長大的年輕一族的親切感,所以要百分百一樣。」
不說不知,原來各地的唐人餐館看似大同,其實當中卻存着有趣的小差異。「盡管大家都有咕嚕肉、西檸雞、宮保雞丁等,但美國唐人又會愛宮保雞丁多些,還有喜吃橙汁雞多過西檸雞。又如荷蘭人又會愛雞肉配炒麵,而法國人則大部分愛咕嚕肉配飯,這是各地的親朋戚友告訴我的一點有趣資料。」她笑說。
椒鹽豆腐(128):豆腐炸得外脆內滑,外面的椒鹽味亦很夠勁道。
蜜糖蝦(188):炸過的大蝦,配上自家調製過的蜜糖,吃來甜美爽口。
小食拼盤($138):特別把燒賣做到大如拳頭,啖啖肉感,內有豬肉、冬菇等再以雲吞皮包裹。另搭配蝦多士和雜菜春卷,同樣是老外喜歡的小食。
咕嚕肉(138):用了五花腩肉,口感會軟腍些,一樣的中式酸汁製法,送酒在所難免,其實反而想吃碗白飯呢!
另外,自家調製的雞尾酒亦充滿特色,名字也香港味十足,如 Joh Sun(早晨)、Haam Ling Chut(鹹檸七)、Tin Wu(天糊)等,材料會用上紅棗、菊花、香茅、薑汁,滿有中式味兒。而且,許多款酒又用萬壽無疆杯、銅杯、茶盅等盛載,賣相迎合酒吧主題。
用麻雀砌成的吧枱上的 Joh Sun($108),以伏特加、香茅糖水、辣椒、鮮薑汁等調配而成。入口似冬蔭功, 一飲醒晒!
Typhoon No.8($128):材料有冧酒、薑啤、薑味糖水及鮮青檸汁等等,加上用銅杯裝着,很過癮。
有趣的是這裏竟有雞尾酒熱飲,當中的 Yuen Yeung(鴛鴦),混合了椰子酒、茶和咖啡等,底下是一層奶白色的煉奶,用肉桂棒攪拌的話,會由深啡變成淺啡色,就像茶餐廳的鴛鴦一樣,甜香濃烈,相當過癮!
上樓有因
筆者:第一次開樓上食店?
Ping:是
筆者:上樓的好處和壞處?
Ping:此單位的好處是有個性,中環唐樓的天台已買少見少,而此唐樓又舊舊哋,很有舊香港 mood,切合酒吧餐廳。食客第一次來找,甫入來大廈只見到有古董店等招牌,餐廳又沒有招牌指示,需要找尋電梯位置,那感覺很有趣。但這幢樓每晚 6 時後,地下便會關大閘,需要密碼,客人上來時需在樓下致電查詢。
筆者:如何吸引食客光顧?
Ping:店子已有 Facebook,反應不錯,而且亦有外國媒體介紹過,來的大多是外國人和回流人士,他們之間早已互相通傳。
FU LU SHOU Info
地址:中環荷李活道 31 號 7 樓
電話:2336 8812
營業時間:周二至日 3pm-凌晨2am,逢周一休息
(文:趙景隆 攝:湯炳強)
摘錄自香港經濟日報