過往專欄

（圖片由作者提供）

　　走「文青系」路線的新 café 在這半年間如雨後春筍，畢竟在不能旅行的日子， 去一趟咖啡店便有出走的感覺，這次到訪的小店 Grain Of Salt 從外到內更充滿澳洲 /加州的氛圍。由英國註冊營養師石芷因 Tiffany 經過一年時間籌備而開設的 Grain of Salt 並不是只是一間咖啡店 / 餐廳，這位擅長三項鐵人的主理人透過 Grain of Salt 將她多年的夢想付諸實行——讓營養顧問及健康飲食緊扣，店內同時提供一站式營養顧問服務，呼應現時吃出健康的生活方式，更希望顧客的身、心都可以得到煥然一新的體驗。

　　Grain of Salt 的菜單以純素和海鮮類為主，亦奉行「低鹽少油」原則，所以餐廳並沒有供應任何油炸菜式。Tiffany 在 2015 年曾遠赴美國洛杉磯 Matthew Kenney Culinary School 深造，學習革新的生機素食，而難得作為註冊營養師的她也累積了不少餐廳廚房的「實戰」經驗。對食物有一份執著的她通過創立 Grain of Salt 實踐日趨流行的 Go Green 和健康飲食趨勢，所以餐廳的每款輕食都具備不同的食療功效。

（圖片由作者提供）

　　Tiffany 的得意之作「素清湯餃子」以椎茸菇及豆腐等作餡料，可有助降低膽固醇，其中同時用上新鮮及風乾的椎茸菇、白蘑菇、昆布及蟲草花來熬製約 6 小時的清湯，菇味濃厚；最後放了幾滴葱油來增添味道層次。

（圖片由作者提供）

素清湯餃子 $88

　　「招牌乳酪碗」內含奇亞籽、新鮮水果、麥片、自家製果醬及杏仁奶。杏仁奶以益生菌進行發酵，48 小時過後變成乳酪，從中可攝取到大量益生菌，有益腸道健康。「奇亞籽布甸」以新鮮杏仁調製的，當中的甜味都來自杞子蓉，用上當造期時候的新鮮杞子做成像果醬一般，帶來不一樣的清新感。

（圖片由作者提供）

奇亞籽布甸 $88 

　　有見一般沙律的醬汁油份普遍較高，故 Grain of Salt 的「羽衣甘藍凱撒」特別以葵花籽醬汁代替，然後加入以風乾椎茸菇製作的「鯷魚」和自製「煙肉」來提鮮，味道相當予人驚喜！嚴選高纖的全麥酸種麵包的「Green, Eggs and No Ham多士」鋪滿橙色的紅蘿蔔鷹嘴豆蓉，彷彿呼應著室內設計的主色調，品嘗之前當然要「打卡」拍照啦！

　　飲品方面，除了精品咖啡調配得出色外，果昔也屬 Grain of Salt 的招牌飲料。Tiffany 不但由名字到食譜的構思皆親力親為，她還會在餐單上細心寫上各款食品的功效，讓一眾都市人可以「對症下藥」。

（圖片由作者提供）

The Hulk 果昔 $78

Beetroot Cacao Latte 紅菜頭可可 $50

Grain of Salt

地址：香港中區蘇豪區歌賦街47號

時間：星期日至四 08:00 至 17:30 

電話：2968 1083

　　古語有云：道不同，不相為謀。

　　人人皆有選擇朋友的自由，啱傾，俗語形容「啱嘴形」，走埋一齊，關係即似水乳交融，大家快樂。

飲食是人生一大樂趣，故此，「飯腳」必須能似水乳交融！

　　小弟做人極度崇尚自由，尤其退休後（即從正職工作退下），即實行delete大法，唔想見的人唔見、唔想做的事唔做，舒服晒！

退休後，我將不想見的人、不想做的事全部delete，舒服晒！

　　咁，我想見乜嘢人呢？能大家互相感染快樂的人，尤其有共同價值觀、共同嗜好、共同品味⋯⋯共同語言。

　　共同語言重要，因大家交往，尤其開開心心食餐飯，若語言不通，好難真正享受，因有礙溝通外，更怕異地人以為你背著佢講乜（負面嘢）。

　　故我堅守原則——食不同，不相為謀。

開開心心飯局，不宜談政治及宗教，只宜分享親情、友情、旅遊、藝術、音樂、電影⋯⋯及美酒美食帶來的快樂。

　　食飯組合，俗稱「飯腳」，對每餐飯的化學效果，極重要。當然，最理想是政治觀及宗教觀大家相若，有共鳴感。若不，也可來個君子協定，進餐時不談政治、不談宗教，專心欣賞食物之餘，也可討論人生其他範疇，例如親情、旅遊、運動、藝術、電影、音樂⋯⋯

　　有一類人，小弟堅拒相交，正是「食不同」者，即飲食習慣無法融合的一類。

　　對於飲食，我一貫以開放態度處理，不濫食，也絕不偏食，總之凡美食皆百無禁忌，來者不拒，因能嚐天下美味乃人生大樂事！

　　故此，最怕遇上「凡事驚」的一類。尤其一坐低，未上菜已散布恐懼，私人拿出火酒抹布，乜都消毒一番。

最怕與「消毒狂」進餐，乜都驚餐懵，毫無樂趣。

　　然後，遇上任何食物，都第一時間指出其害處，勸大家咪食咪飲，包括：（一）任何酒類，害肝；（二）任何汽水，引致肥胖糖尿；（三）肥美元蹄，令膽固醇急升；（四）煎炸食物，高熱量、高脂肪，令蛋白質、維生素及礦物質受破壞，帶來肥胖及三高；（五 ）內臟靚湯（豬心豬肺豬粉腸豬橫脷）帶來嘌呤(Purine)，導致尿酸及痛風症；（六）蝦蟹，容易引起皮膚病，例如濕疹；（七）生蠔，分分鐘內藏水銀毒及諾如病毒，引起屙嘔；（八）日本魚生， 核污染；（九）鹹魚臭豆腐，長期醃製而成，可能致癌；（十）深海大石斑，可能內藏雪茄毒，食後令人四肢麻痹、噁心頭暈；（十一 ）淡水海產，養魚業普遍視孔雀石綠為有效的抗真菌及抗蟲劑，但會致癌，本世紀初被禁，但不少魚場仍有殘留，及部分不法漁農仍偷偷用。

一切美食，皆有其「壞處」！乜都擔心者，其實起床已經開始面對空氣污染，怎活下去？

　　對於食物的擔心及恐懼，再寫下去，真的可以沒完沒了，將飲食樂趣一掃而空。

　　我的態度，雖未到「大菌食細菌，細菌當補品」那樣豁達，但也覺生死有命，故此，基本小心是會的，但絕不會乜都驚。

　　故此，為保人生最大樂趣⋯⋯嚐盡美食，早早堅決執行——食不同，不相為謀。