過往專欄

　　一年本來只得四季，但近年速食時裝興起，令一年變成五十二季，表面上價廉物美，這種風光背後，到底有何代價呢？日前香港公平貿易聯盟舉行第二屆公平貿易慈善電影會，當晚播放的《The Truth Cost》，正正揭示了廉價速食時裝興起，所帶來的環境和社會問題。

　　片中指出，目前全球每年生產超過八百億件衣服，數量是二十年前的四倍之多，所帶來的時裝廢物當然毫無疑問地暴升，單在美國，每人每年平均拋棄82磅的衣物。即使富裕地區捐出舊衫，最終亦只有約一成會送到基層，最終只有約一成會送到基層，最諷刺的是，接收這些衫褲的發展中國家，不少正是生產廉價速食時裝的地區。

　　攝製隊走訪世界第二大時裝生產國孟加拉，不少時裝鉅頭喜歡在此設廠，是因為看上當地欠缺完善的法律制度去保障工人，工人的日薪被榨壓至每日兩美元，每日曝露在充滿化學品的製衣廠工作，全無保護衣物，患癌的例子比比皆是；兩年前當地一宗工廠倒塌意外，更令多達931人名工人死亡。片中一名受訪工人表示，這些速食時裝由他們的血淚織成，這種說法絲毫沒有誇大，他們不單沒有人權，就連基本的生存條件也得不到保障。

　　不止如此，原來表面上最快樂的消費者，竟然也是受害一群，消費者見到如此廉價又琳琅滿目的選擇，很容易不假思索地瘋狂購物，所付出的金錢甚至比舊時一年買兩季衣服更多，更多工人被剝削之餘，消費者容易欠下卡數，絲毫沒有更「著數」，精神上也愈來愈空虛，想用更多購物來填補，形成惡性循環。

　　著名的二八定律也適用於穿衣習慣，只要檢查一下衣櫃，八成衣服都只會被冷落甚至遺忘，不少人會重覆穿著的，只是其中兩成，那八成只是想要（Want），經常穿著的兩成才是需要（Need）。在香港，公平貿易時裝尚未普及，減少購買「想要」的衣服，只在「需要」時添置，不但可以為環境和工人著想，省下的金錢也能為自己的衣櫃「升呢」，購買更精緻、合適和有品味的衣服。

延伸閱讀：

1.The True Cost Environmental Impact

2.Bangladesh building collapse death toll surpasses 900

Pizza Express

　　常有人問去哪類餐廳最易Go Green，筆者多數會建議意大利菜，薄餅和意粉本身就有大量素食口味，非常方便一眾新手。Pizza Express是Green Monday最早合作的餐廳之一，他們隔一段時間就會換新菜單，連素食也會落足心機去研發，早前更首次採用植物肉Beyond Meat來做薄餅，說的正是Beyond Sloppy Giuseppe。

Beyond Sloppy Giuseppe

　　辣牛肉薄餅Sloppy Giuseppe是這裏最經典的薄餅，自1962年英國首間店鋪開業以來，一直長據於餐牌。本來吃素理應與之無緣，但今次廚房破格採用植物牛Beyond beef來代替免治牛肉，重新演繹這款傳統口味，保留了薄餅的香辣和惹味，紅椒粒的清甜和洋葱的微辣剛好為Beyond beef提味，餐廳在推出之前辨過幾次試食，不少客人難辨葷素，到後來才被告知是素食，都表示十分驚喜。

軟心芝士薄餅

　　傳統意大利飲食文化認為，食材愈簡單才愈能食出原本的風味，因此薄餅材料講求貴精不貴多，太多太雜反而會互搶風頭。軟心芝士薄餅就是以一種水牛芝士Burrata做主角，輔以車厘茄和橄欖，在出爐後才放上手撕Burrata，以薄餅的熱力將芝士慢慢向外溶開，做出溶岩芝士的效果。廚師告訴我們，這些水牛芝士每日由意大利空運到港，每個薄餅用足一整粒拳頭般大的份量，如此足料，是希望客人可以品嚐到Burrata的真正味道。

焗蘑菇芝士沾醬

　　沾醬是前菜皇牌，起初在意大利威尼斯酒吧內盛行，餐廳今季就換上焗蘑菇芝士口味，附上的麵包球以薄餅底的麵糰改良，熱乎乎上桌，撕開沾上一大把蘑菇芝士醬，麵包球口感煙韌，配上Creamy的醬料，做冬天的comfort food最適合不過。

Leggera Superfood Salad

　　想食得輕盈但又要飽肚和營養豐富的話，肯定要試試Leggera Superfood Salad，廚師選用較矜貴的嫩菠菜葉做沙律菜，配搭牛油果、烤南瓜、紅菜頭、松子仁等，顏色十分鮮艷，令人食指大動。廚師表示，近年客人大多注重健康，薄身的醬汁反而較多人喜歡，所以就選用開胃的黑醋醬。沙律份量大得要用pizza碟奉上，熱量卻只有375卡路里，難怪深受OL歡迎。

電話：3528 0541

地址：灣仔永豐街23號地下至1樓

營業時間：星期一至日:11:30-23:00

　　不論你係第一次升職做人上司，定係轉工空降到新團隊，都仲會經常感到不少迷惘。一時間唔了解自己應該站喺乜嘢位置、用邊種手法處事、有幾多空間發揮等等。就算長時間碰釘，都未必掌握當中概念。以下有三個新手Leader常遇到嘅錯誤觀念，有助反思自己如何管理團隊同工作。

單一領導風格

　　坊間有好多教學談及不同領導風格，每種風格都有其優點缺點。例如專制型領袖，習慣控制所有事情，事無大小都由一人決策。好處係因減少意見而令每事決策加快，如果團隊大多經驗不足，員工或公司／工種需經常處理變化急速事情，呢類風格亦相對地適合。不過缺點係員工自主性同歸屬感會好低，因害怕上司而對公司失去忠誠，同時有礙員工發展。

　　各種風格都有較為適用行業、公司、下屬等。但其實除老闆或高高高管外，大部分管理人員都難以單一風格走天涯。對一般打工仔嚟講，建議最好具備兩組風格應對上、下層。可先以下屬情況為優先考慮，根據不同下屬組合而採用一組多變風格，因材施教。之後再專門用另一組風格應對上層、老闆。以上方法好處係能有效發展各人所長，反之換來自己需具備多變嘅能力。並非要違背自己性格作另一風格處事，多變風格只係一個「難學易精」嘅起手點，但如慢慢活用多變風格，最後就能衍生出你獨有而強大的一套。

Change Management 不在於事情本身

　　做得Leader必然會面對好多轉變，公司轉變影響你同團隊之外，你嘅上任都係團隊轉變之一。好多公司、Leader處理Change Management 時側重於事件本身，而忽略承受事件嘅人。有調查指當，團隊面對轉變時，只得 20%員工會表示支持，50% 冇意見、跟大隊，30% 會非常抗拒而感到不安。其實大部分人並非唔想改變，只係佢哋擔心改變後對自己嘅影響。所以我哋除咗要喺Change Management 中多加入員工元素，亦要化解佢哋當中疑慮。盡量安排員工參與整個過程，同時要更著重溝通，唔好有「下屬唔需要知咁多」呢種概念。咁先能夠將Change 變成Chance。

遲遲唔做決定

　　傳統亞洲職場都有一個通病，就係「少做少錯，多做多錯」。害怕做錯，所以一係就做少啲，一係就唔決定「拖」字決。但其實唔做決定或拖住做決定，都係一種決定。而呢個處事模式，除咗會令你錯失好多機會之外，更會浪費有潛質下屬。就算下屬有不少想法，但都會好快被你感染，最後整個團隊變成零創新。公司愈大規模，呢個問題愈嚴重，亦係傳統企業永遠唔能夠突圍而出嘅原因。新手上路做上司，千萬唔好怕做錯決定，當然出錯並非好事，但錯誤都係進步過程之一，肯承擔先係重點。