不能袖手旁觀的一代
#環保生活 #素食 #識食巴黎氣候高峰會今日揭幕，這場會議被喻為人類存亡之秋，科學家一直呼籲務必要將地球升溫控制在攝氏兩度之內。不過，美國太空總署預測，截至今年年底，累積計升幅將衝破一度，意味著人類的「緩衝區」只剩下一半或更少。
緩和全球暖化絕非一小撮科學家或政治人物的責任，身為消費者，我們有能力以真金白銀去化解這場危機。食品工業的碳排放不容忽視，根據樂施會去年發表的報告《袖手旁觀》，全球十大食品巨頭包括可口可樂、家樂氏、雀巢等所產生的溫室氣體，已經高於北歐四國丹麥、芬蘭、挪威及瑞典的總排放量，相等於世界排第廿五的國家。報告指出，這些巨頭雖然有承諾減碳，卻是不著邊際，完全無提及畜牧業所排放的甲烷、肥料所釋出的一氧化二氮等更具威力的溫室氣體。期後巨頭之一通用磨坊（General Mills）承認，公司所排放的溫室氣體主要來自生產奶製品，因為牛隻會釋出大量甲烷，並承諾由這方面著手減碳，不過卻未有表明實際措施。
奧巴馬講過，我們是有能力改變地球和人類共同命運的最後一代（We are the first generation who feels the impact of climate change, and the last that can do something about it.），能否懸崖勒馬，真的要看我們的造化。而最實際的方法，莫過於由消費者去左右這些大型企業，當大家都改用植物性食材，多吃素、少浪費、減少資源消耗、和向不負責任的公司說不，這些巨頭自然會市場導向，改為生產更符合可持續發展的產品，否則就要面對被淘汰的結果。
延伸閱讀：
1. General Mills takes bold stand for climate action
2. Why food and beverage companies must do more to tackle climate change
3. Probability that 2015 will be a record warm year now 99.9% based on Jan-Oct GISTEMP data.
5. General Mills pledges to cut carbon emissions by nearly 30 percent
Azure
以前不少人認為，只有用上山珍海味、鮑參翅肚，方能稱得上Fine Dinning。品嚐過Azure精心設計、用心烹調的素菜後，相信大家會對Fining Dinning重新定義。
Azure所有素菜均以有機食材烹調，酒店大廚Joe Chu對烹飪、美食非常有熱誠，精於烹調法國菜，並由法國入口食用鮮花，替素菜畫龍點睛。鮮花味道各有千秋，有甘、辛、香、甜，提味之餘，亦令賣相變得極佳。例如紅蘿蔔麵包卷（Carrot Madness），以田園風格做概念，廚師將麵包捲成蘿蔔形，裏面釀入普羅旺斯蔬菜雜燴，再以朱古力碎墊底，旁邊有鮮花沙律用花盆奉上，整道菜幾近一件藝術品，卻是色、香、味俱全，可觀可嚐。
紅蘿蔔麵包卷（Carrot Madness）
千層蔬菜塔（Grilled Veggie Stack），底層有鷹嘴豆泥，此乃外國常見的素菜醬料，源於中東地區，用法變化五花八門，不論做沾醬、三文治或主菜，一樣美味。這款鷹嘴豆泥有淡淡檸檬味，幽幽清香，恰到好處。
千層蔬菜塔（Grilled Veggie Stack）
餐廳位於蘭桂芳酒店頂層，鳥瞰半山至維多利亞港景色，入夜後氣氛更璀璨浪漫。餐廳內設有包廂，方便顧客享受二人世界，或者三五知己相聚談心。有精緻素菜佐以美景，今時今日，Green Dinning方能稱得上Fine Dinning。
焗釀大啡菇（Portobello Mushroom Cup）
推薦菜式：千層蔬菜塔、紅蘿蔔麵包卷、焗釀大啡菇
地址：中環蘭桂坊雲咸街三十三號隆堡蘭桂坊酒店廿九至三十樓
電話：3518 9330
營業時間：
星期日07:00-00:00
星期一至三 07:00-01:00
星期四07:00-02:00
星期五至六07:00-03:00
人均消費：$401-$800