過往專欄

　　繼Green Monday之後，再來Beefless Thursday！早於六年前，美國加州大學洛杉磯分校已經在校園飯堂內實施各大環保措施，其中一項就是逢星期四全線暫停供應牛肉。

　　眾所周知，畜牧業是全球暖化的最大元兇，生產紅肉的碳排放極高，牛肉更是當中數一數二，根據校方資料，每生產一磅牛肉就會製造15磅二氧化碳，比起豬肉和雞肉高3至10倍，比起其他農作物更是高出幾10倍；另外，牛隻是反芻動物，消化過程會不斷打嗝、放屁並釋出甲烷，這種溫室氣體比二氧化碳威力要大23倍；生產過程又會大量耗水，最保守估計之下，每磅牛肉要用1500加侖水；加上紅肉含大量動物脂肪，跟心臟病、動脈硬化、大腸癌等慢性疾病息息相關，長期進食有損健康。

　　基於上述種種因素，校方每週暫停供應牛肉一日，如此一來，學生和教職員每個禮拜食少1000磅牛肉，節省150萬加侖水，環境、健康、動物三贏。

　　校內全線餐廳都有素食，包括蛋奶素及全素，由頭盤、沙律、餐湯、主菜到甜品一應俱備，又推行剩食回收、食油再造生物燃料等，飯堂選用可回收及分解容器、放養雞蛋、公平貿易咖啡，亦逐年增加本地蔬果比例，又不會提供托盤，進一步減少食物浪費。以上種種措施，在香港完全可行，大專院校及餐飲業不妨借鏡。

延伸閱讀:

《BEEF-LESS THURSDAYS》

《Dining halls begin to go beef-less on Thursdays》

《UCLA goes green》

《2013-2014 UCLA Food Sustainability Report》

　　早在幾年前，素食仍未普及時，紅螞蟻已經推出獨立新派素食餐牌「素樂樂」，當中不難發現一些有心思的菜式。

香煎素蝦雜菜鮮菇烏冬蛋餅

　　大家都應該吃過蛋包飯，紅螞蟻沿用蛋包飯的做法，餡料換上烏冬，再加入大量雜菜、菇菌和素蝦，蛋皮煎得香濃，做出香煎素蝦雜菜鮮菇鳥冬蛋餅，不論賣相或口感都非常特別。

乳酪蘑菇咖喱素肉丸飯

　　蘑菇咖喱素羊肉亦值得一試，跟一般的咖喱雜菜比起來，多了一位主角-素羊肉，更能突出整道菜的主次，配上一大碗白飯，男士們也能吃得滿足。

淡咖喱吉列豬扒蛋包飯

　　　公司同事最愛是淡咖喱汁吉列素豬扒蛋包飯，吉列豬扒幾可亂真，炸得香脆，用蛋包著，上面澆一層日式甜咖喱汁，滋味無窮。不過這道菜不是每天供應，所以每次我們光顧，都會要求將這道菜改為常規菜式。

　　有時大家經常光顧的餐廳已有很美味的素食，細心留意不難發現，紅螞蟻就是最佳例子。

推薦：香煎素蝦雜菜鮮菇鳥冬蛋餅、蘑菇咖喱素羊肉、淡咖喱汁吉列素豬扒蛋包飯

地址：屯門鄉事會路83號V City一樓8號舖

電話：2809 2190

人均消費：$51-$100

　　作為一位退休人士，最重要的「利器」就是自己的健康（不是退休儲備呢！）。如果想有愉快的退休生活，必須經常檢查一下自己的「機件」，更重要是保養好自己「副偈」，這樣才可以長玩長有！

　　上周中，醫管局癌症資料中心公布了最新的數字，2017年確診癌症的宗數為33,075宗，比2017年增加1,607宗，按年上升5.1%，升幅創2009年之後的新高，而大腸癌仍然是最常見的癌症。

　　不過，最令男士們憂慮的，不是腸癌，而是前列腺癌，因為2017年有2240名男士患上前列腺癌，比2016年增加了17.2%，增幅是主要癌症之冠（見附表）！

　　另外，自1991年以來，除鼻咽癌之外，香港主要癌症的發病數字都持續上升，其中男性的前列腺癌、女性乳腺癌和整體的大腸癌升幅最快。

　　但微妙的是，過去10年，平均每年癌症死亡率增長為1.5%，但如果剔除人口老化和人口增長因素，男性癌症死亡率其實下降了2.2%，女性則微跌0.9%。

　　換句話說，雖然癌症的發病率不斷上升，但同一時間，醫療科技不斷進步，卻可以減低癌症的死亡率。

前列腺癌的病發數字增加，或因更多男士接受前列腺特異抗原（PSA）驗血測試所致。

　　今年以來，我身邊的朋友或客戶，至少已有3人確診患上癌症，其中一位是45歲左右的男性友人，他確診患上淋巴癌；另一位是40歲左右的女性客戶，她確診患上乳癌；而最近一位是間接認識的女性友人，年紀不到50歲，則是患上腸癌。

　　患上淋巴瘤的朋友，由於沒手術可做，故只作化療和電療；而後兩者則做了切除手術，再配合化療。到目前為止，他們三人都已經初步康復（實際要5年才可以算是完全康復），也間接引證癌症已經不算絕症，尤其是及早發現（日後可能變作慢性病）。

　　兩年前我在本欄寫過一篇題為《退休前先照一次腸鏡！》的文章，建議大家配合政府的「大腸癌篩查先導計劃」，開始關注自己條腸的健康。但兩年過後，我又想提醒大家，今次集中男性，就是關注自己的前列腺。

　　醫學界人士指出，前列腺癌的病發數字增加，很有可能是近年政府大力推廣，社會對前列腺癌的認知增加，以及更多男士接受前列腺特異抗原（PSA）驗血測試，令很多患病人士及早發現。

　　各位，無論針對男性的前列腺癌或女性的乳癌，以及子宮頸癌，我們都有方法預防，只要大家提高警覺，就不會讓癌症影響我們的退休生活了！

　　作者電郵：lkslo@yahoo.com