看得通的人，都會知道甚麼是「最壞的時代，最好的時代」，放諸當下香港自助餐生意，大概是最合適不過 —— 市道差應該如何自處？問問自己囉.......
香港餐飲生意差差差，酒店自助餐可說是重災區，從前天天高棚滿座的光景已像日蝕般難得一見，有些酒店在不夠顧客下要臨時關閉自助餐，有些則狠下心腸全面停止自助餐，希望有朝一日市道回復之時才捲土重來。
我想起較早前，中環米芝蓮星級的一樂燒鵝老闆娘接受傳媒訪問，她說：「你話市道唔好，咁我哋舖又排晒隊？我哋一樣租貴人工貴。執笠無得賴人哋北上，有啲人做到，有啲人做唔到，應該要檢討下自己。」驟聽起來都好招積、好brutally honest，但當中不無人間真相，要抱怨這個世界對你不公，首先要看看自己是否交足。
近日最爭氣的自助餐，要數港島香格里拉大酒店的cafe TOO，推出了「cafe TOO 海鮮街：香港滋味的自助餐盛宴」，居然化身為一個繁華的海鮮市場，在場內設置大水缸，提供生猛的游水龍蝦、大蝦、鮑魚等等.........Wait a second！龍蝦都是游水新鮮貨？的確是，而且是放題式任食，只是為減低客人輪候時間，以至要限定每人每次取半隻，當然是可以無限次排隊，若果當日自助餐客人數目不多，這限制也就全面放寬隨大家盡取。
新鮮游水龍蝦放題式任食，在香港自助餐界是否首趟？我不太清楚，只知道若以香港加澳門去計算，應該是澳門君悅酒店Mezza9餐廳開創這先河，使Mezza9多年以來一位難求兼鐵價不二，現在的cafe TOO倒有各式減價優惠，大家不妨到官方網頁或各大買賣平台看看。
近日cafe TOO聲稱搖身一變成為海鮮街，且看內裡是否如傳聞的強勁。
這裡只是自助餐的其中一角，場內還有款式澎湃的其他食品，身穿雪白恤衫的酒店行政總廚Uwe Opocensky親自到場監工。
特設多個大水缸，養著生猛龍蝦及大蝦。
顧客可親眼看到出水龍蝦即點即劏，還可選擇不同烹調方法。
下一頁：龍蝦煮法任君選擇！必食茅台醉蝦、鮮味白灼蝦
龍蝦都有多款做法任君選擇，驟眼所見主要是清蒸及蒜蓉荷葉蒸 —— 老老實實，吃新鮮上水的龍蝦，真的不必要在煮法上加添太多花拳繡腿，簡簡單單的清蒸已經充滿表達其美味本色，味道夠鮮甜、質感夠彈牙，絕對比平日自助餐的雪藏龍蝦優勝多倍，當然如果你偏好濃烈的避風塘炒法，也是非常歡迎。
清蒸龍蝦抑或蒜蓉荷葉蒸？小朋友才做選擇，大人定要兩者兼得。
我們一枱有8個人，因此服務員為我們奉上一大盆龍蝦。
新鮮龍蝦連同其他人海鮮及食品，構成這次cafe TOO香港滋味。
偏好惹味的朋友，不一定要吃清蒸口味，也可選擇避風塘炒龍蝦。
除了新鮮龍蝦，還有其他本地海鮮，例如鮑魚、大蝦、海螺、蜆等等，全部都選擇新鮮貨色，連龍躉塊都是新鮮，並以道地海鮮檔的方法展示。作為自助餐的食客，能夠如此享用海鮮菜式，我真的無話可說，只嫌太容易使人患上短期選擇困難症，以及突發性眼闊肚窄症。
鮑魚、大蝦、「魚立」魚、魷魚等都準備就緒，透過多種煮法發揮色香味。
尚在水缸的活鮑魚，將會一一成為食客的晚餐。
椒鹽鮑魚仔，一向都是cafe TOO的叫好食品，今次在海鮮街也繼續出場。
我很欣賞自助餐枱上的兩大盆白灼蝦和白灼螺，「白灼」跟「新鮮」真是美食界最合拍的BFF，簡單直接烹調方法完全把鮮味表露無遺，而且大大盆的賣相凸顯大排檔的隨和粗豪風味，食客亦可取到夠為止，毋需擔心鮮蝦和海螺數量不夠而就住就住。
白灼蝦，以最簡單烹調方法展現如假包換的新鮮味道。
白灼螺，另一新鮮就是美的海鮮食品，蘸一點醬油已很好味。
喜好濃味一點的，可主攻椒鹽做法的魚塊、魷魚和大蝦。
金銀蒜粉絲蒸龍躉，連龍躉塊都是新鮮。
其他道地風味海鮮食品，包括竹笙瑤柱海皇豆腐羹、辣酒煮螺以及大排檔小炒皇。
較為豪華的海蔘炆鴨掌，大排檔feel的香辣炒蜆。都不可錯過。
蜆蚧鯪魚球，做得很不錯，蜆蚧汁落足材料也夠鹹香。
海鮮街另一個高潮位，是即叫即燒的茅台醉蝦，大廚說先把大蝦浸淫在茅台裡約一個晚上，待大蝦變成醉蝦兼完全入味，便以鐵板燒方式主理，期間更會淋上茅台，燃點起紅紅大火，不單使空氣中傳來陣陣茅台酒香，大火更十分之具打卡度。
茅台醉蝦，點火的一刻，茅台味道洋溢四周。
在場朋友都對茅台醉蝦大讚特讚，覺得是不遜於新鮮龍蝦的選擇。
下一頁：尚有「食力」！再吃燒牛肉、一樂燒鵝
由於海鮮街實在太澎湃，就算每樣食品吃一次都有難度，以至很容易使食客完全忽略了其他食品，向來作為自助餐重點名物的燒牛肉、燒鵝、刺身、壽司等，雖然用料仍然上佳水準還是很好，在味道上具一定吸引力，但好像變得不再太具誘人魅力，至少對食客的需要度是大大減低了 —— 其實吃自助餐何嘗不像談情說愛？不是你不夠好，不是你變差了，只是對方遇上更有看頭、更具新鮮的對象，你便顯得失色......
燒牛肉，用料是很好，如果吃盡海鮮尚有「食力」，就吃一兩片吧。
烤雞，看來都很不錯，只是頭半小時被海鮮搶盡風頭，完整無缺地無人津問。
由一樂燒鵝特別主理的燒鵝，還是幾好，只是在自助餐枱上不再大熱。
酒店自家製叉燒、油雞、滷水蛋及豆腐，是有水準，油雞尤其不錯。
cafe TOO自助餐的湯水一向都受到讚賞，今次就居然推出清補涼，真是煲得不錯，而且來得正好，吃過一大輪煎炒烹炸與油膩肥滯，來一碗清補涼清一清，儼如一陣及時雨。我覺得清補涼應該像叉燒油雞或刺身壽司一樣，必須要成為自助餐的恒常供應品，說到底喜歡吃自助餐的人士不一定不顧及自身健康，食品中加入具食療作用的選擇是很切合現代人需要。
清補涼，肥膩自助餐首選，燥底香港人必備。
一直以來cafe TOO的刺身部都頗具人氣，尤其以限時兼限量供應的大拖羅最為觸目，雖則每人只分得小小幾塊，但以CP值來說是比在日本料理吃有物有所值的多，只不過again自助餐像談情說愛，真的話變心就變心，當有令人垂涎的新鮮游水龍蝦在眼前，刺身只能淪為被見異思遷的舊愛囉。
刺身櫃台，今晚比較清閒，多得新鮮龍蝦太強勁。
大拖羅在指定時間分切供應，每位食客分得幾塊卻已具滿足度。
已略作調味的中拖羅，我最初以為是展示品，原來是可以任取任攞。
鰻魚壽司、鴛鴦三文吞拿壽司，以自助餐來說做得頗精美，食味亦不錯。
想不到在日本食品區，玉子燒竟然都有三款，當中分別在於不同配料和醬汁例如鰹魚片、蛋白醬之類，有朋友說：「為何玉子燒都要三款咁多？」我倒本身很愛吃雞蛋，完全不介意款式太多。此外要推介日式串燒，免治雞肉軟骨棒尤其不錯，大家都知道，在香港的日本燒鳥店吃沒甚麼特色的串燒，每串都要幾十元，一不心小就每位千元埋單，在這自助餐吃串燒真的划算得多。
玉子燒三款，分別在於配料，三款都頗好吃。
日式串燒，包括免治雞肉軟骨棒、雞腎等。
下一頁：不愁供應不足！歎冰鎮海鮮區的雪蟹腳、瀨尿蝦
此時此刻，大家還有沒有想起冰鎮海鮮區？雪蟹腳、瀨尿蝦、麵包蟹、海螺、藍花蟹等美味佳餚都成為新鮮游水龍蝦霸權下的冷板凳成員，這點是明白的，好處是終於能夠以很hea很slow的姿態去選取雪蟹腳或麵包蟹，完全不愁供應不足。
冰鎮海鮮區，雪蟹腳、瀨尿蝦、麵包蟹、海螺、藍花蟹等美味佳餚。
看到麵包蟹排列得如此整齊，便知道反應不是太熱烈。
其實雪蟹腳、瀨尿蝦、海螺、青口都具品質，吃新鮮龍蝦之餘也不妨試試。
比冰鎮海鮮更受到冷待的，大概是各式麵包、芝士、沙律等，它們作為配角，都做得恰如其分，都值得支持一下。
甜品方面，cafe TOO向來都做得不錯，特別在於甜度控制得宜，令人吃後不過甜滯亦不太內咎，不過甜品並不是今次自助餐主題的重要，水準不錯就是欠一個光環。
前一個季度，cafe TOO跟香港本地幾個食店全作做crossover，其中三個在季度完結後繼續有得留低，除了剛才提及的一樂燒鵝，尚有泰昌餅家及低調高手大街小食，你或會說：「為何在五星酒店畀成千銀食街邊小食呢？」但這正是箇中的情趣，何妨無論你有沒有錢，只要你是真香港人，都總會間中想吃蛋撻、雞蛋仔和格仔餅。
各式麵包，驟眼看都知道做得不錯。
甜品櫃台，從來是cafe TOO的賣點。
在座朋友砌成的精選糕點，件件都不錯，勝在甜度很克制。
泰昌餅家的蛋撻，一直是男女老幼食客的恩物。
低調高手大街小食的雞蛋仔和格仔餅，由酒店廚師即叫即做。
「cafe TOO 海鮮街：香港滋味的自助餐盛宴」
地址：中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店7樓
電話：2820 8571
網頁：https://www.shangri-la.com/tc/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/cafe-too/