吃喝玩樂

　　台灣農業部不時都會在其Facebook上教選水果的小Tips，又會說説如何保存水果會更好。今次就先和大家看看選芒果、提子方法，大家一齊學，就可以食到甜甜又新鮮的水果！

　　又到夏天，台灣農業部常常在其Facebook「鮮享農YA - 農糧署」上教選水果的小Tips，近日就提到香港人最愛的芒果及提子，先看看揀芒果的3大方法：

1. 果香：香味濃郁、品質愈好

2. 果皮：色澤紅潤，無外傷

3. 果型：頭尾飽滿，形狀略圓

　　如果是愛文芒的話，芒果的果皮紅色愈多就愈甜哦！

圖片來源：FB@鮮享農YA - 農糧署

圖片來源：FB@鮮享農YA - 農糧署

延長成熟芒果的保存期限方法

　　不過，在食用前記得大家先看一看果皮，若僅是輕微受損，切除受害部位仍可食用；但已出現明顯腐敗、變色及變味，就不宜食用！而在保存方便，如果買回到看到芒果果皮轉為油亮、果實偏軟就是完全成熟，可以立即食用；但果實偏硬的話可以先開箱置於陰涼通風處。令到芒果變軟、出現香氣後再食。如果大家想用延長成熟芒果的保存期限，可以以報紙或廚房紙巾包裹後，再放入雪櫃保存。

提子又可以點揀？

　　巨峰葡萄是台灣栽培面積最廣的鮮食葡萄品種，而台灣農業部都提出了揀提子的3大方法：

1. 果穗完整

2. 果粒均勻

3. 果粉分布均勻

圖片來源：FB@鮮享農YA - 農糧署

　　大家平時買提子回去之後，會怎樣處理呢？大家可以留下小部份果梗，剪下果實，放入盛有清水的水盆，直接以清水沖洗就可以了。如未吃完就可以利用廚房紙巾包裹、保留孔隙後置於冰箱冷藏。

　　夏日熱辣辣，買些多汁又香甜的水果解暑止渴就最適合不過！夏天特別多好吃水果當造，最正必定係西瓜、水蜜桃、荔枝！要揀到香甜多汁靚水果，人人都有自己一套，今期就share編輯揀生果心得畀大家！

揀生果貼士 ︳1. 西瓜：唔使拍打都可揀中香甜西瓜？

　　去到街市揀西瓜，都會看到不少人拿起西瓜在拍打，但原來要選中靚西瓜並不需要又拍又摸，只要觀察4個地方就可以！

1.    瓜紋：假如西瓜紋路愈粗及深色，即代表愈清甜。另外大家亦可選擇紋路分明及許多橫向紋路的西瓜，一般甜度亦較高。

2.    表皮：成熟的西瓜會呈碧綠色，不過底部呈黃色或淡黃色亦不用立即放下！這只是因為底部的日曬時間較少。

3.    瓜臍：清甜的西瓜底部的瓜臍應是小而窄，按壓時有彈性。另外，謹記選擇一個瓜臍外型完整的西瓜，假如已破爛即可能已有蟲害！

4.    瓜蒂：如果西瓜仍然連著瓜蒂，可以留意一下瓜蒂是否彎曲，彎曲的瓜蒂代表西瓜生長於主枝，通常水分、養分會較充足，自然甜度亦較高。

（圖片來源：Unsplash）

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揀生果貼士 ︳2. 水蜜桃：深溝定淺溝甜？深色定淺色甜？

　　夏天亦是水蜜桃當造的季節。不過日本出產的水蜜桃便宜至十多元，貴則百多元一個，假如買了一個毫不香甜的水蜜桃回去，完全是浪費金錢了！與西瓜一樣，光看外表都可以選個甜桃！

1.    外形：香甜的水蜜桃應該是左右兩邊對稱而且飽滿。

2.    顏色：水蜜桃通常都是粉紅色，但如果外表上有些斑點又泛黃的話，可能就沒有那麼清甜可口了。

3.    溝：別以為水蜜桃有深溝就會較甜，其實淺溝才代表果肉飽滿，而且色深才是更香甜！

4.    絨毛：選水蜜桃時要留意絨毛有沒有結塊，假如絨毛結塊，即代表水蜜桃曾經淋雨，但未曬乾便被摘下，甜度會較低。另外，很多人會覺得水蜜桃上的果皮十分粗糙，而「剝皮」吃，但原來水蜜桃皮上富含神經醯胺，有高效保水的作用！假如想美顏的女士們，一定要連著皮吃水蜜桃！

（圖片來源：Unsplash）

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揀生果貼士 ︳ 3. 荔枝：全紅荔枝不一定最甜？

　　「一粒荔枝三把火」，正因為一次不能吃過多荔枝，所以更希望吃下去的每一顆都是甜甜的！當選擇荔枝時，不妨輕輕觸碰一下，說不定可以挑選到最甜荔枝！

1.    果皮顏色：荔枝並不是愈紅愈好！自然生長下的荔枝都是紅綠相間，所以要吃到清甜的味道，應該要選擇「紅中帶一點綠」的荔枝，成熟度及新鮮度都剛剛好！

2.    形狀：一般而言，荔枝的形狀愈圓，果核亦會相對大，而尖頭的荔枝果核會較小，亦比較甜。

3.    觸感：愈新鮮的荔枝，表皮的刺都會愈硬，而按起來亦比較有彈性，假如觸感偏軟的話，就是不新鮮了。

4.    果柄：除了大家喜歡香甜的荔枝外，蟲子也愛吃！如果不想一邊吃，一邊看到蟲子探頭而出，就必定要選擇完整，又沒有蟲眼與黑色屑狀物質的果柄，加上如果果柄處向內凹陷，便會更加香甜！

（圖片來源：Unsplash）