酸菜魚推介2024 | 精選人氣酸菜魚!集雲南四川廣東酸菜風味/四川師傅365日發酵老罎酸菜/高質抵食酸菜魚米線/米芝蓮加持麻辣酸香風味
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酸菜魚推介2024 | 1. 酸香惹味!有口感有層次!集雲南老埕酸菜、四川酸菜、廣東鹹酸菜於一身!——十二味
在香港開設了24間門店的十二味,港九新界總有一間在左近。十二味代表大江南北的味道,同時也是一種由12種香料熬製而成的調味料,營運也非常多元化:特色火鍋莊、狂歡KTV、派對大包房等,菜色又集各家之大成,有鮮香麻辣香鍋、酥脆炸串、腰圓肚滿的鮮甜小龍蝦、鮮香爽嫩的烤黃花魚;當中最為人追捧的正是味濃香醇的酸菜魚。
以「人見人愛」命名的酸菜魚,配粉條湯底用豬骨、鰂魚和鱸魚骨熬成,加入指天椒、花椒、原串青花椒等,味道鮮甜且酸辣麻香,最值得一讚是食落不算油膩,餐廳特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜同廣東鹹酸菜炮製,既有掛湯一流菜葉,亦有爽脆的莖部。鱸魚片連少量魚皮,嫩滑同時保留魚肉的紋理,沒有糊爛和腥酸味,有萵筍做配料,口感爽脆,寬大薯粉,口感滑溜煙韌,每一口都吸滿湯的精華。
人見人愛酸菜魚配粉條 $248
(圖片來源:十二味官方網頁)
土豪版酸菜魚(3至4人份)$348
(圖片來源:十二味官方網頁)
清鮮藤椒魚 $248
(圖片來源:十二味官方網頁)
小食推介燒椒皮蛋,溏心皮蛋浸滿江紅辣油,蛋白入口彈牙,剁椒加入蒜蓉,加強濃烈香氣。甜品可選紅糖糍粑,糯米糍外層炸得香脆熱辣辣,裏面保持軟滑,外脆內軟,黑糖汁甜絲絲且濃郁,非常適合解辣。
紅糖糍粑 $48
(圖片來源:十二味官方網頁)
燒椒皮蛋 $53
(圖片來源:十二味官方網頁)
經典香辣鍋 $38
(圖片來源:十二味官方網頁)
尖沙咀赫德道分店
(圖片來源:十二味官方網頁)
十二味Twelve Flavors (尖沙咀店)
地址:尖沙咀赫德道1-3A號利威商業大廈地下6號舖及1樓
營業時間:星期一至五 12pm至4pm及5pm至11pm;星期六日12pm至11pm
電話:26121298、26121228、65023554
下一頁:分量大、價錢平!超多配菜酸菜魚午餐!上班族辣癮起首選
酸菜魚推介2024 | 2.分量大、價錢平!超多配菜酸菜魚午餐!上班族辣癮起首選——鼎泰酸菜魚
一般上館子食酸菜魚動輒都要二、三百元一份,如果想一個人都可以盡興,灣仔的鼎泰酸菜魚,招牌就是酸菜魚,午市套餐52起,包一款主食,超過十多款式選擇,有辣有不辣,加$5有飲品;價錢抵的同時,當中酸菜魚魚片嫩滑,分量大兼無骨,可以直接撈飯食,大量配菜包括泡椒、豆腐、荳芽、娃娃菜和酸菜,酸辣度適中;飯以外又可配寬粉、紅薯粉、四川擔擔麵等,吸汁力更強。
老壇酸菜魚 $52
(圖片來源:鼎泰酸菜魚Facebook)
酸菜魚的泡椒,配飯配麵味道一流。
(圖片來源:鼎泰酸菜魚Facebook)
酸菜魚之外,午餐還有很多其他選擇:水煮牛肉、口水雞、小排骨等等,下午茶也有酸菜魚選擇,分量亦不算少。小食則推薦上海年糕,煙煙韌韌,十分可口;八仙醉雞,肉質滑溜,清淡酒香;上海排骨,沒有炸粉,入口軟腍。小店不設加一,價錢大眾化,平民價酸菜魚之首選。
八仙醉雞 酒味清淡 $50
(圖片來源:鼎泰酸菜魚Facebook)
上海排骨 $42
(圖片來源:鼎泰酸菜魚Facebook)
雲耳雞湯浸時蔬 $44
(圖片來源:鼎泰酸菜魚Facebook)
門口
(圖片來源:鼎泰酸菜魚Facebook)
鼎泰酸菜魚
地址:灣仔謝斐道130-146號地舖
營業時間:星期一至六7am至9pm,星期日及公眾假期休息
電話:2983 2319
下一頁:四川師傅坐鎮!產地直送香料 + 365日發酵老罎酸菜 + 即點即劏新鮮鱸魚
酸菜魚推介2024 | 3.四川師傅坐鎮!產地直送香料 + 365日發酵老罎酸菜 + 即點即劏新鮮鱸魚——廚十三老壇酸菜魚
廚十三由經驗十足的四川師傅坐鎮,大部分香料和食材如八角、花椒、酸菜等,都來自原產地,確保原汁原味。多款川味小食,辣得過癮,口水鼻涕同流的刺激美味。重點推介老壇酸菜魚,精選經過365日發酵的老罎酸菜,口感多樣化,酸甜味適中;新鮮鱸魚約1至1.5斤重,即叫即劏人手起骨,先以80至90度水灼熟,再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶魚皮,嫩滑富彈性,保留到魚肉紋理,厚厚一片,筷子夾起保持原片不會散開。湯底充滿指天椒、花椒、原串青花椒、菊花等,味道酸辣麻香,油香味濃;墊料即使不另加都分量十足。
老壇酸菜魚$198/小份二位用
酸菜魚土豪分量($598) 包括豆腐、金菇、蓮藕片和萵筍等配菜,蔬菜鮮甜味,吸湯度十足。
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
麻辣烤魚 鱸魚 $298 /江團魚 $328
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
水煮魚片 $198
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
麻辣砵砵雞 $88
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
雨露均沾 $58
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
其他川菜,首推宮保雞丁,小小甜不太辣,配合香港人口味,炸花生一同入口非常香脆;另外魚香肉絲,味道含黑醋香,酸酸的夠開胃,木耳肉絲細細粒送飯不錯;甜點「雨露均沾」好有畫面,糍粑外層炸得香脆,內裏軟滑煙韌,不油膩不沾牙,外皮灑上大量黃豆粉,配甜絲絲且濃稠紅糖,一解辣味。
魚香肉絲 $98
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
宮保雞丁 $98
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
門口
(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)
廚十三老壇酸菜魚Chinese Sauerkraut Fish (渣甸街店)
地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓
營業時間:星期一至日 12pm至10:30pm
電話:2388 0029
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酸菜魚推介2024 | 4.愈吃愈想吃!酸辣香平衡、鮮味魚湯底!嗜辣必試埋水煮魚——三希樓
「三希樓」店名意指「川希、粵希、點希」,以正宗川菜而聞名,同時供應粵菜及巧手點心;酸菜魚的魚片,新鮮嫩滑,啖啖魚鮮味,精髓則非魚湯莫屬,湯底酸辣香平衡有緻、層次豐富、惹味可口,愈吃愈想吃!愛海鮮可選三希樓水煮魚(時價),自選辣度,可以辣得不留情,重點是水煮魚辣而不嗆。搭配各種辣椒,食得出師傅們控制辣度與百味的平衡,配上薯粉、筍、鴨血、芽菜,整體是麻香誘人。愛水煮不愛魚,可以一試水煮滑牛肉,集齊麻、辣、香,牛肉有嚼勁、嫩滑多汁;吸收湯底精華的薯粉、大豆芽菜、青瓜和雞紅等配料,好過癮大滿足。
酸菜魚 $398(例)
(圖片來源:三希樓Facebook)
三希樓水煮魚(時價)
(圖片來源:三希樓Facebook)
水煮滑牛肉 $358(例)
(圖片來源:三希樓Facebook)
嚴選四川辣椒以及農場走地雞,炮製出麻辣味濃、鹹鮮醇香的霸王辣子雞,一口一粒,骨肉相連,刺激的雞肉酥、骨脆、嫩口感,配冰凍啤酒一流。除了正宗川菜以外,三希樓的巧手點心同樣出色,招牌雪影叉燒包,是必點之選,外層鋪住一層酥脆嘅「積雪」,雪山內的「岩漿」則是熱辣辣的叉燒餡,一口咬下叉燒餡慢慢流出,外酥內軟。
霸王辣子雞 $368/$208(例)
(圖片來源:三希樓Facebook)
雪影叉燒包 $42
(圖片來源:三希樓Facebook)
門口
(圖片來源:三希樓Facebook)
三希樓 (銅鑼灣店)
地址:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B號舖
營業時間:星期一至日 11am至4pm , 6pm至11pm
電話:3795 8522
下一頁:親民高質酸菜魚米線!清鮮微辣湯配去骨脆肉鯇獨食一流!
酸菜魚推介2024 | 5.親民高質酸菜魚米線!清鮮微辣湯配去骨脆肉鯇獨食一流!——魚鈁
從前筲箕灣的大牌檔「魚鍋小甜甜」,發展為平民小餐館「魚鈁」,港九兩家分店,始終不變的是大眾化的高質魚鮮美味。酸菜魚米線,為米線愛好者提供了新選擇,也可選粉條,質感煙靭更有嚼勁,吸湯力更強;湯底偏向清淡,酸中帶微微辣味;魚肉選取脆肉鯇,完全去骨,入口啖啖肉;米線加入芽菜、芹菜、大量菇類及酸菜,適合上班族作為午餐,午餐還包括例湯和熱飲,性價比高。
酸菜魚米線 $58
(圖片來源 IG: hkdaniel_noodles)
脆肉鯇片
(圖片來源 IG: hkdaniel_noodles)
米線夠滑
(圖片來源 IG: hkdaniel_noodles)
喜好酸味的亦可選番茄魚湯米線,湯底同樣足料且美味,番茄切粒,軟腍入味,配爽口魚肉,湯底好重魚湯味。其他平民食包括簡單美味的菜粒炒飯,炒得夠鑊氣,菜和蝦粒粒鮮明乾身;甜品川式冰粉配料落足分量,加入酒釀,味覺多層次。而擂沙湯丸上檯新鮮熱辣,流心的芝麻,滋味暖入心。
番茄魚湯米線 $58
(圖片來源IG: eatnplay.cw)
川式冰粉 $28
(圖片來源IG: eatnplay.cw)
菜粒炒飯 $52
(圖片來源IG: eatnplay.cw)
擂沙湯丸 $42
(圖片來源IG: eatnplay.cw)
魚鈁不時舉行派發愛心飯盒活動
(圖片來源:魚鈁Facebook)
魚鈁
地址:筲箕灣耀興道7號地下
營業時間:星期一至日 11am至2am
電話:2967 6868
地址:深水埗汝州街307號米蘭軒1樓
營業時間:星期一至日 11am至1am
電話:2967 6768
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酸菜魚推介2024 | 6.米芝蓮加持!安心食「身份證」鱸魚+四川空運水東芥菜+多種辣椒,湯底麻辣酸香集一身!——YAOYAO姚姚
姚姚酸菜魚採用獲政府認證的新鮮鱸魚,由源頭直接採購,每條魚都有身份證,可追溯產地來源。而酸菜則採用正宗水東芥菜,經由四川遠道空運而來,經過24天發酵醃製,口感鮮爽,秘製湯底耗時五至六個鐘熬製,加入川椒、指天椒、鮮青花椒調味,集「麻、辣、香、酸」於一身。首創雙拼,酸菜魚、水煮牛肉、避風塘大蝦、番茄魚、宮保田雞,均可任意配搭,味道同時呈現麻辣同酸爽,形成一種和諧的層次,難怪榮獲米芝蓮殊榮的加持。其中風味濃郁的避風塘大蝦,鹹酥香脆,色澤金黃紅亮卻一點都不會油膩,更帶著乾爽的鮮香,與酸菜魚配合得天衣無縫。
姚姚酸菜魚 $288/2人份,$398/3至4人份
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
酸菜拼番茄魚 $308/2人份
酸酸甜甜與草魚片一起燉煮,魚片細嫩,湯汁開胃,不愛吃辣的人都可以食得滋味。
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
油條 $38/份
吸盡酸菜湯底,一滴都不浪費。
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
最近姚姚推出北京酥不膩烤鴨,用肉質鮮嫩,脂肪比例均勻的北京四系鴨,先將片皮鴨起皮切片,配上葱絲、青瓜絲、蘿蔔絲,蘸上甜面醬及少量砂糖,再用秘製面餅包住食,烤鴨酥香而不膩。烏龍冰粉甜品系列口感十足,有紅豆、提子乾、酒糟等多種材料,健康美味,不太甜,分量足夠2至3人分享。
鴨霸一方 - 北京酥不膩烤鴨試食價(只限晚市堂食)$98,供應量及供應期有限。
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
紅豆烏龍冰粉 $38
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
彩虹烏龍冰粉 $68
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
以Tiffany Blue為主色為裝橫,打傳統中菜的嚴肅感。
(圖片來源:YAOYAO姚姚酸菜魚Facebook)
YAOYAO姚姚酸菜魚 (尖沙咀店)
地址:尖沙咀海港城港威商場二樓2307號舖
營業時間:星期一至日 11am至10pm
電話:3105 0555