Eat like a local！新加坡中峇魯三大美食推介：白胡椒香惹濃郁肉骨茶／米芝蓮嫩滑海南雞／當地人幸福水粿
#美食地圖 #美食 #老字號 #海南雞 #龍骨 #Tiong Bahru #肉骨茶 #新加坡 #中峇魯肉骨茶 #楗柏水粿店 #辣菜脯 #雞油飯 #米芝蓮 #雞雜 #中峇魯海南起骨雞飯 #水粿 #米芝蓮推介 #油炸鬼 #豬膶 #豬腰 #中峇魯 #人龍店 #胡椒 #Food Map很長一段時間沒有去新加坡，四年？五年？新加坡近年的高級飲食發展得有色有聲，於剛剛的三月中到訪，也朝聖了不少名廚名店。不過，對上一次去新加坡以年計的話，最想念還是肉骨茶和海南雞飯等地道美食。紐頓熟食中心（Newton Food Centre）剛完成翻新、老巴剎美食廣場（Lau Pa Sat Hawker Centre）最具人氣。不過，我就是不要當遊客而要做個insider，所以聽當地美食家朋友David Yip推介來到中峇魯（Tiong Bahru）。有點後悔，後悔沒有改遲機票，下次來，要再去中峇魯橫掃美食。
中峇魯的氣氛悠閒簡單，有點像時光被凝住的小區。
新加坡中峇魯地道推介 | 香惹濃郁白胡椒肉骨茶！必點龍骨湯！—老字號中峇魯肉骨茶
印象中是第一次來中峇魯區，一來便愛上。中峇魯是新加坡殖民時期保留下來的舊區，每楝住宅高度不超過四層，大部分都是白牆配紅磚的老屋，懷舊卻不殘舊，加上寬敞的步道種上綠色植物，一片悠閒，好想找個半天只是坐在當中的文青咖啡店內發呆。
這次來中峇魯，主要目的是肉骨茶。老字號中峇魯肉骨茶就位於Seng Poh Lane上，不難找。店子有室內和室外，部分桌上擺放了潮州功夫茶具，經典星馬老店的格局。早上來，微風帶爽，選擇了室外位置。樓面十分熱情，面帶老街坊式的笑容端上餐牌。不用多想，先點肉骨茶。「要龍骨還是瘦肉？」當然是龍骨。
典型星馬老店格局，充滿街坊店的親切感。
早上來不太熱，坐在行人路上的半露天位，很chill。
龍骨即是帶肥的豬肋骨，店內的龍骨鬆軟無比，輕輕一咬骨肉分離，膏脂與瘦肉比例極佳，油香肉鮮，蘸上辣椒豉油，更香惹！龍肉沒有喧賓奪主，肉骨茶的湯才是重點。老字號中峇魯肉骨茶的湯頭充滿胡椒香氣，芬芳濃郁有勁，卻溫潤順口不辣喉。喝了半碗，可能嫌不夠辣，但慢慢喝下去，再多添一碗，全身溫熱起來，頭頂也開始冒汗，有後勁，太過癮！
三個朋友一人份肉骨茶，再點豬腰豬膶、米粉等等，平均每人也只是消費一百港元。
必點龍骨湯，肉鬆軟，湯濃郁，記得可以無限添湯。
少不了油炸鬼。
龍骨蘸上地道的辣椒豉油，香惹滋味。
肉骨茶以新鮮豬肉豬骨熬成，店內的豬腰豬膶也是十分新鮮，鮮香不羶，必試。
老字號中峇魯肉骨茶
地址：58 Seng Poh Rd, #01-31, 新加坡 160058
營業時間：星期二至六 7am-9pm；星期日 7am-8pm；星期一 休息
下一頁：新加坡中峇魯地道推介 | 人龍不斷！米芝蓮推介嫩滑靚雞
新加坡中峇魯地道推介 | 人龍不斷！米芝蓮推介嫩滑靚雞—中峇魯海南起骨雞飯
為了美食來到中峇魯，別一下子把自己肚子填滿，因為中峇魯市場內藏了不少當地人最愛的小店，當中包括米芝蓮推介的中峇魯海南起骨雞飯。建築大家平日前往，我是星期日早上來到中峇魯市場，海南雞飯店門外排了長長的人龍。幸好有十分紳士的友人同行，可以將排隊的任務交給他，霸位的任務交給女生。
街市地方又大又乾淨，而且街坊們很友善，即使星期六、日來到，也不用等位。
全部小店也十分吸引。
中峇魯海南起骨雞飯人龍不絕，最好選擇平日來。
實測星期日早上於中峇魯市場購買起骨海南雞排隊時間約為45分鐘，當地朋友表示平日的話只須排約10至15分鐘。值得排嗎？值得！無骨海南雞價錢很平宜，半隻雞只是13坡幣，還附有雞雜。雞油飯帶點油潤，而非油淋淋，香而不膩。雞肉腍滑，完全不用牙力。至於雞味，雖然如當地一貫海南雞般偏淡，但也比預期中鮮味。加上曬油、薑蓉和辣椒，撈飯確實滿足！
半隻起骨白雞只是約六、七十港元左右，雞肉嫩滑軟腍，雞皮也幾乎入口即化，鮮味比相像中香。
半隻雞還送上雞雜。
雞肉配芽菜，夠清爽！
細份白雞飯只須3.5坡幣，但比較口味，還是點半隻或原隻雞較佳。
中峇魯海南起骨雞飯
地址：Tiong Bahru, 新加坡
營業時間：星期三至日 10am-4pm；星期一、二 休息
下一頁：新加坡中峇魯地道推介 | 當地人最愛幸福小吃！米香十足鹹甜辣集一身
新加坡中峇魯地道推介 | 當地人最愛幸福小吃！米香十足鹹甜辣集一身——楗柏水粿
提到中峇魯市場，識途遊客會想起海南雞飯，當地人卻會想起水粿。水粿其實是非常簡單的美食，就是將白米磨成漿再製成粉糰，放在模子蒸成形，然後加些辣菜脯便可以吃。簡單而有幸福感的小吃，就像我們的腸粉。楗柏水粿店外也是排了長長的人龍，不過只須排5到10分鐘便買到水粿，還點了一份腸粉。
當地人的最愛之一，楗柏水粿。
水粿不斷出爐，所以不用排太久便買到。
水粿口感軟綿，比起台灣的碗粿，米香更純正。吃米粿，主要吃集鹹甜辣於一身的菜脯，頗香口。不過，我最喜歡是腸粉。滑溜的腸粉加上甜醬、辣醬和芝麻，正正就是小學學校街口那小販叔叔炮製的豬腸粉味道。簡簡單單，現在能夠回味仍然感動。
水粿口感軟綿，米香純正，加上菜脯頗香口。
最喜歡還是有兒時回憶味道的腸粉。
楗柏水粿
地址：Tiong Bahru Market, 新加坡
中峇魯市場的長龍店何止兩、三檔，當中還有滷麵、豬雜、咖喱麵、蝦麵和豆漿店等，平日也大排長龍。價錢極之平宜，有時間有胃納，可以多試幾間。
社區的街市十分可愛，貼地而窩心！