吃喝玩樂

　　今時今日，賣唐餅和懷舊包點的舊式餅店已經買少見少，要不是業主加租被遷，就是年邁的小店老闆收山退休，現在想吃到那種兒時的味道也不容易。幸好尚有幾間有心的老牌餅店在無奈結業後，仍然努力覓新址重新開業，讓忌廉筒、光酥餅、三層糕等童年美味不至失傳。

老字號餅店重開 01｜快樂餅店3.6起回歸灣仔！必食忌廉筒、新品麻糬布甸蛋撻

　　屹立灣仔45年的快樂餅店，憑價廉物美的懷舊包點俘虜區內街坊，忌廉筒、沙翁和蛋撻都是必食，可惜去年8月因業主收樓，這老牌麵包店只好無奈結業。事隔半年，快樂餅店終於在3月6日重開，以「快樂麵麭 」之名回歸灣仔皇后大道東，讓街坊回味那種「快樂」味道。

　　離舊舖只隔數個舖位，新店一改從前舊式餅店的格局，取而代之是以復古花磚配搭新式麵包櫃，牆上還有個「快樂餅店」的霓虹燈牌。雖然老店氛圍一去不復返，但各式懷舊麵包西餅依然可以在店內找到，忌廉筒、蛋撻、雞批、老婆餅、菠蘿包、雞尾包……每日新鮮出爐。另外新店更推出新款麵包如麻糬芋頭包、咖啡粟子包、麻糬波波等，最受歡迎要數麻糬布甸蛋撻（$13），曲奇撻皮焗得香脆，內藏有芋頭粒、麻糬，好吃超驚喜。

 
快樂麵麭

地址︰灣仔皇后大道東66-68號地舖

營業時間︰6:30am-8:30pm


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老字號餅店重開 02｜深水埗均香餅家！用傳統配方製唐餅

　　創於1979年的深水埗均香餅家一直以家庭式經營，主打傳統配方炮製唐餅麵包，南乳雞仔餅、雞蛋餅、光酥餅、合桃酥等，款式多，而且全是新鮮製造，深得街坊喜愛。每逢過時過節，小店更售賣煎堆、角仔、月餅、糭等應節食物，連區外人亦特意前來捧場！

（圖片來源︰IG @kwanhongbakery）

 
（圖片來源︰IG @kwanhongbakery）

　　回帶至2021年，當時均香餅家不敵加租，曾一度結業並轉戰網店，在葵涌自設工場繼續做唐餅。但新鮮出爐的糕餅始終令人念念不忘，所以第二代負責人爆江去年一找到合適地點，便決定召回舊舖所有員工，重開餅店，位置剛好在原址鄰舖，延續這種傳統味道及情懷。雞仔餅是招牌，餅糰加入南乳餡，塗上蛋漿風乾後入爐，不消15分鐘已焗至金黃色，吃起來更是軟糯富南乳香。

均香餅家

地址︰深水埗北河街 203 號地下

電話︰2777 0719

營業時間︰6am-10pm

網址︰www.facebook.com/BakeryKwanHong/


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老字號餅店重開 03｜紮根西環40+年！卓越唐餅店賣罕見唐餅三層糕

　　同樣賣傳統唐餅的老店，還有卓越唐餅店。紮根西營盤超過40年，一直賣自家製豆沙燒餅、雞仔餅、合桃酥、砵仔糕、芝麻糕、桂花糕、米通等舊式糕餅，早就儲落一班街坊熟客。但小店去年卻因西環舊區重建工程，業主決定收回單位而被逼搬遷，幸好新店就在同一條街重開，街坊不難買回這熟悉味道。

（圖片來源︰FB@ 卓越食品餅店）

　　常見的豆沙燒餅、雞仔餅以外，卓越唐餅店更有坊間罕見的三層糕，糕如其名，分別用椰汁、黃糖和白糖手工製作，每啖都帶淡淡甜香，值得一試。嚤囉酥就有豆沙、蓮蓉、冬瓜蓉口味，同樣少見。

 
（圖片來源︰IG@ 卓越食品餅店）

（圖片來源︰IG@ 卓越食品餅店）

（圖片來源︰FB@ 卓越食品餅店）

卓越餅店

地址︰西營盤皇后大道西305號地下

電話︰2540 0858

營業時間︰星期一至六9:30am-7pm（星期日及公眾假期休息）

網址︰www.instagram.com/cheuk_yuet/

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老字號餅店重開 04｜必比登推介！方太糕品舖黑芝麻卷最人氣

　　開業10多年的方太糕品舖一直紮根在佐敦一帶，主打自家製中式糕點，由紅豆糕、紅棗糕、眉豆糕、綠豆糕、白糖糕、芝麻卷至新推出的椰汁綠茶糕，款式超過15種，而且件件厚切足料，即使價錢不便宜，每日依然人龍不斷，2021年更首度上榜米芝蓮必比登推介，人氣爆燈！上海街舊舖的業主隨即加租，加上疫情反覆，小店因而無奈結業。後來主理人方太得街坊和子女鼓勵，才於2022年另覓新址重開糕品舖。黑芝麻卷是人氣之最，小店堅決以原粒芝麻磨成香滑米漿，吃起來質感才爽口富彈性。

 
方太糕品舖

地址︰佐敦廟街198號

電話︰5628 5486

營業時間︰10am-10pm

網址︰https://dessert-shop-1180.business.site/

　　鯉魚門由馬環村和三家村兩條鄉村所組成，因地理位置毗鄰海傍，不少海鮮酒家選擇在此經營。穿過兩旁大大小小的海鮮酒家或魚檔的小徑後，便會到達一個小型籃球場，身處該處常可聞到陣陣香味，瑞香園便是其中一間在鯉魚門經營逾50年的餅家。

　　60年代初，東筦人李鉅在元朗經營唐餅批發。及後，在1968年於現址開設瑞香園餅家。鯉魚門餅家店名似有通例，全是先選含義單字再配上「香園」後綴完成命名。李玉萍笑言，店名中的「香」是希望餅家的唐餅飄香，「瑞」則取自李鉅妻子的名字。瑞香園成立之初，由李鉅夫妻以工場模式一同運營，主營批發生意，後轉型為零售。現時由第二代傳人接手李玉萍經營。

瑞香園餅家

　　瑞香園仍保留舊日裝橫間隔，舖位前方擺放各種各樣的產品與製餅機器，後方則設有製作台與焗爐，讓顧客一睹整個造餅過程。不論空間佈局、綠色馬賽克瓷磚、白底紅字的亞加力招牌或使用逾半世紀的焗爐，亦與舊日大體一致。此外，包裝紙盒設計同樣沿用開業時的設計，唯一有變的是紙盒主色調由紅色變為綠色。整間店鋪的裝潢風格、包裝用品或品牌設計上，均確立綠色為店舖主色調，反映老店塑造港式風格方面別具用心。

瑞香園仍保留舊日裝橫間隔以「前舖後工場」的方式經營

　　李玉萍自幼已在店內打滾，但她主要負責幫助包裝及備料等等工作，並沒有正式學習造餅。至2009年，父親李鉅年紀漸長，對於打理店務漸感吃力。有見及此，李玉萍辭去原本工作，再次回到餅家，一邊學習造餅技藝，一邊逐漸協助打理大小店務，並於2012年正式接手瑞香園。與不少老店一樣，造餅這門技藝均是由師父口傳心授，並沒有一本「秘笈」。李玉萍坦言接手後，為了重現昔日停產的唐餅，她要調配不同比例的原材料來還原昔日的口感。研究過程當然並非一帆風順，一些產品始於難以復刻。不過，李玉萍仍成功找回不少唐餅「秘笈」，重現往日出品的味道。

唐餅每日製造，新鮮出爐

　　瑞香園售賣的唐餅林林總總，包括︰老婆餅、鳳凰卷、蛋卷、加蛋餅、芝麻餅、合桃酥等等。瑞香園往時售賣的唐餅多達20多款，惟現時只餘 10 款出品。當中，老婆餅可為瑞香園的招牌產品。老婆餅的製作工序相當考究，因為麵糰對氣溫與濕度有一定要求；造餅過程講求速度，時間需要拿捏得宜。不只老婆餅每日在店內製作外，雞仔餅、蛋卷及唐餅也是新鮮出爐。由於他們堅持每日製造唐餅，故需根據餅食存貨多寡，從而決定烘焗哪種唐餅，而且每次只會烘焗數盤。一方面是為了確保口感不變，另一方面是為了減少浪費。由於出品以天然原料製造，沒有添加穩定劑。一般而言，瑞香園的唐餅在冬天存放期限為兩周；受本港潮濕天氣影響，夏天存放期限相對較短。

瑞香園售賣的唐餅款式繁多

紙盒印有「新鮮鬆化蛋卷，送禮自用俱佳」及蛋卷圖片，可見其招牌產品的地位

　　瑞香園現時是仍以家庭式經營。現時李玉萍的妹妹李寶儀會在假期到店幫忙，成為她的副手，一邊為客人介紹產品，一邊在現場製造蛋卷，減輕其姐負擔。第二代傳人坦白表示「（唐餅生意）唔係幾搵到食」，不過仍然樂在其中，繼續承傳上一代的衣缽。

瑞香園餅家 – 鯉魚門

創於：1968年

經營：中式餅家

地址：鯉魚門鯉魚門海傍道41號C地下