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　　老店愈做愈「後生」！百年老店蛇王芬去年開設全新Young Line「四季芬芳」，主打年輕路線，將傳統粵菜重新包裝，開業至今已吸納不少年輕客群！最近四季芬芳更把餐牌來個「大革新」，加入一系列精緻點心和特色菜，立即睇下編者有咩推介啦！

 

 

 

「四季芬芳」位於沙田新城市廣場，裝潢以紅藍色作主調，配以霓虹燈招牌設計，完全沒有老店的影子，仲成為店中打卡位。

 

膶腸不再老氣？

 

　　說到蛇王芬，大家一定會想到這裡最馳名的蛇羹！作為旗下副線，四季芬芳當然也有蛇羹和一系列蛇菜式以供選擇，但其實膶腸和臘腸都是店中皇牌！這次四季芬芳就把傳統膶腸和臘腸，化身成一系列的新潮點心！

 

膶腸咸水角 $38／兩件

 

　　先有「膶腸鹹水角」，有別於傳統的鹹水角，四季芬芳用了其招牌潤腸代替豬肉作內餡，每一口都充滿潤腸甘香！鹹水角外皮還加入了竹炭粉製作，不論在視覺和味道上都十分有驚喜。

 

膶腸糯米燒賣 $38／兩件

 

　　燒賣也有gimmick！結合了上海燒賣做法，膶腸糯米燒賣用圓糯米和上海燒賣皮製作，配上招牌潤腸，特別軟韌甘香，「燒賣關注組」的朋友不妨試試！

 

蛇王芬臘腸卷 $38／兩件

 

　　造型小巧，桃紅色臘腸卷更令人眼前一亮！不用擔心，桃紅色的麵包並不是以色素製成，而是加入紅菜頭炮製而成，紅菜頭的清新配上蛇王芬招牌臘腸，健康得來又不失美味。

 

 下一頁睇其他特色菜，小鮮肉沖茶！

 

特色粉麵小菜：必試蟹粉系列！

 

　　只吃點心，感覺好像不夠喉？來看看新推出的特色菜吧！適逢大閘蟹季，四季芬芳亦在這次新餐牌中加入大閘蟹元素，有大閘蟹粉麵、蟹粉小籠包、蟹粉釀豆腐等，滿足一眾蟹迷！

 

大閘蟹粉麵食 $138

 

　　全新餐牌必試大閘蟹粉麵食，以傳統蟹粉拌麵的做法，配上原個日式甲羅燒和飛魚子，最後加入鵪鶉蛋拌勻，每一口都充滿濃厚蟹膏甘香！

 

金湯五蔬蟹粉釀豆腐  $138

（需提前一日預定）

 

　　蟹粉豆腐亦與別不同！在炸好的豆腐中釀入蟹粉，用南瓜打造成金湯，加入雞頭米、南瓜、鮮百合、毛豆、紅腰豆和翠玉瓜煮成醬汁，最後用葱綁好尾段變成小福袋。蟹粉的鮮香，配上滑嫩的豆腐，入口味鮮，一試難忘！ 

 

花膠燉雞湯麵線 $98

 

　　養生之選必定是花膠燉雞湯麵線！一打開燉盅就見到一大塊深海黃魚花膠，可說是誠意之作！燉湯採用深海黃魚花膠炮製，雞肉亦十分嫩滑，吃完麵又有湯飲，滋補到極。

 

荷葉八寶雞 $388

（需提前一日預定）

 

　　作為老字號，又怎少得巧手菜！荷葉八寶雞用料十足，糯米軟腍而味濃，八寶雞內釀了蛇王芬招牌潤腸和臘腸，加上冬菇、蝦米、瑤柱等，味道香濃之餘口感層次更是非常豐富！

 

全場焦點：水吧小鮮肉沖茶！

 

　　除了全新種種特色菜，店中焦點必定落在門口位置的水吧上！皆因水吧請來越南小鮮肉「阿B」坐陣，為大家沖茶！「手打香水檸檬茶」採用海南香水檸檬以及高山老茶樹鴨屎香茶葉，先不要被「鴨屎香」三字嚇怕，其實這款茶不單止沒鴨屎味，更是入口清香、醇厚回甘！最重要的是可以同時欣賞「阿B」沖茶，大飽眼福！

 

越南小鮮肉「阿B」

 

左起：苦瓜鴨屎香檸檬茶 $30、薑桃鴨屎香檸檬茶 $30、鴨屎香香水檸檬茶 $28

 

　　編者特別推介「薑桃」手打香水檸檬茶！鴨屎香水檸檬茶中加入了生薑與蜜桃，生薑的辛辣配上蜜桃的清甜，味道比一般的水果茶多了一份清香，十分有趣特別！

 

　　「阿B」除了沖茶手勢熟練，更是十分親切，早已吸納不少粉絲專程前來一睹「阿B」沖茶風景！不過「阿B」現在為不定期駐場，若果想見到他真人兼近距離觀賞他沖茶，就要碰碰運氣了！

 

四季芬芳

地址：沙田新城市廣場三期3樓363A號舖 （港鐵沙田站 A3 出口）

營業時間：上午11時30分至下午3時30分；下午5時30分至下午9時30分

查詢電話：3108 2196