【農曆新年系列】小編賀年廚房！Level One輕鬆學整臘味/素蘿蔔糕（附食譜）
#賀年菜 #糕點 #農曆新年 #食譜 #新年2019踏入2019年，第一件事要做什麼？當然要先學得一手好廚藝啦！農曆新年大家都會吃不少賀年糕點，當中最受歡迎的必定是蘿蔔糕，除了意頭之外，其實白蘿蔔的營養價值相當高，不單含豐富的維他命C，更有胡蘿蔔素、鈣質，以及能夠有助降血壓的礦物質！不過若然想追求更健康的選擇，當然是自己動手做啦！今次小編特意找來老師傅親授臘味蘿蔔糕的做法，更有小貼士讓蘿蔔糕變身素食版本，大家今個新年不妨一試！
臘味蘿蔔糕
材料：
蘿蔔 330克
粘米粉 75克
生粉、粟粉、澄麵 各11克
生油 15克
室溫水 90克
滾水 130克
臘肉 17克
臘腸 1.5條
蝦米 13克
（素食者可以菜脯、牛肝菌、冬菇、秀珍菇代替）
調味料：
糖、鹽、胡椒粉、雞粉、麻油
下頁 完整影片教學＋食譜
做法：
1. 蝦米浸水15分鐘備用
2. 將臘腸、臘肉用熱水洗乾淨，切成小方粒備用
3. 將臘腸、臘肉、蝦米炒香（或以焗爐200度焗7分鐘備用）
4. 將蘿蔔洗乾淨，一半切成6mm粗條，一半刨絲，與生油混合備用
5. 再將蘿蔔炒香（或以焗爐200度焗15分鐘）
6. 將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵以及室溫水混合至無粉粒
7. 趁熱在粉漿中加入蘿蔔絲以及130克熱水
8. 拌入臘味和調味料
9. 將粉漿加入糕兜中，蒸70分鐘完成！
「煎」蘿蔔糕時，切記不能一直翻動，若果未加熱定型就翻動，蘿蔔糕就會輕易支離破碎，過程只需「翻」動一次，以中小火各煎2分鐘，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。
新春限定課程！親手製作「櫻桃小丸子」賀年糕品
奇華餅家今年新春期間再度聯乘「櫻桃小丸子」，推出新春限定課程—「櫻桃小丸子臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕」班，完成後除了可以帶走兩款親手製作的糕品外，更附送精美的「櫻桃小丸子紙盒」作包裝！
臘味蘿蔔糕及紅棗糖年糕班 $550
隨課程亦會附送櫻桃小丸子精品包括：「櫻桃小丸子A4文件夾」、「櫻桃小丸子揮春」（一套四張）及「櫻桃小丸子利是封」（一套十個）。
臘味芋頭糕及賀年油角班 $500
工作坊更另設「臘味芋頭糕及賀年油角班」，芋頭糕芋香十足，入口淡淡芋頭粒，獨有粉糯口感令人回味；而形狀似豐滿錢包的油角，寓意來年富足，更是大眾至愛的賀年小食！
迷你合桃酥及腰果切片曲奇班 $400
拜年時大家都變得饞嘴，除了惹味糕點及小食外，「迷你合桃酥及腰果切片曲奇班」讓大家親自烘培一口一個的迷你合桃酥，粒粒金黃可口；而腰果切片曲奇則口感鬆化，加上腰果碎粒增添層次，令人難以抗拒，初入廚人士不妨一試！
奇華工作坊
地址：香港灣仔皇后大道東188號2樓
營業時間： 星期二至五 13:00 – 22:00
星期六、日及公眾假期 10:00 – 19:00
(逢星期一休息)
電話：(852) 2343-8106