【自製大阪燒】新登場！道頓堀人氣過江龍「御好燒」必食推介＋三款大阪燒製作教學
#覓食尖沙咀 #教學 #日本菜 #鐵板燒 #大阪燒 #新餐廳堪稱日本國內第一的道頓堀御好燒專門店(Okonomiyaki Dohtonbori) 於1990年創立，至今已擁有超過三百間分店，是日本第一的御好燒連鎖品牌，亦是不少遊客必食的餐廳之一。
今日道頓堀御好燒專門店正式登陸尖沙咀K11，除了提供不同御好燒外，更有不少鐵板燒及其他創意料理，讓你與親朋好友一起盡情感受DIY的樂趣！
為食學堂：究竟「御好燒」、「廣島燒」、「文字燒」有甚麼分別？
去大阪當然要食大阪燒，是常識吧！但原來有不少人都常常把御好燒、文字燒及廣島燒混淆，把它們都稱之為「大阪燒」。但其實「御好燒」、「廣島燒」、「文字燒」三者的製法及食法都不一樣！
御好燒 (Okonomiyaki)
御好燒，又稱大阪燒，一般將低筋麵粉加入蔬菜、肉類或海鮮配料。均勻混合後，放到鐵板上煎熟，最後淋上醬汁、日本蛋黃醬再撒上海苔粉及鰹魚片。
小貼士：御好燒講求口感鬆軟，所以在煎的時候切記不要用鏟將燒餅壓扁！
廣島燒 (Hiroshimayaki)
廣島燒製作上比較複雜！首先，在鐵板上煎一塊圓形薄餅，接着把蔬菜堆到薄餅上，或加入少許炸麵粉的碎塊來增加口感，然後放蔥、肉片、淋上醬汁，並先煎熟（開首煎的餅皮在上）。
過程中在旁邊開始做一份炒麵，等到兩邊都差不多熟，將煎餅搬到炒麵上。再在旁邊煎一個荷包蛋，把煎餅搬到荷包蛋上，然後翻面（此時最開始煎的餅皮在下，荷包蛋在上）。最後淋上特調醬汁、撤上青蔥即成。
文字燒 (Monjyayaki)
文字燒是關東地區的代表，做法是將低筋麵粉、水、醬汁混合後先放一邊，接着把蔬菜、炸麵粉塊、各種配料混合。然後把拌好的蔬菜放在鐵板上，稍微拌炒後做成圓形，然後在中間挖個洞，將麵糊倒入洞內。文字燒特點為濕潤黏稠，並不像御好燒和廣島燒能有「餅」的形狀，但文字燒的底部有一層鍋巴，帶出兩種層次的口感。
小貼士：煎好文字燒後，只需繼續放置在鐵板上，並使用店內提供的小鏟子於鐵板上品嚐即可。
下頁介紹 「御好燒」必食推介
「御好燒」必食推介
道頓堀御好燒有多種不同種類的菜式，餐牌選擇繁多，各種御好燒都有不同特別的款式，總有一款適合你！
道頓堀豪華7品御好燒$98
這個豪華版本燒餅的材料包括：豚肉、雞肉、八爪魚、蝦、雞蛋及蔬菜等，以低筋麵粉混和再放到鐵板上煎熟。
前後共反轉3次，每次5分鐘，最後淋上醬汁和日本蛋黃醬，撒上紫菜粉及鰹魚粉即成。
富士山御好燒 $118
以代表日本的名勝—富士山造型登場，內有魷魚鬚、蝦、鱆魚、雞肉、豚肉，豐盛大滿足。
抹茶玉御好燒 $98
抹茶雪糕御好燒為客人帶來另類風味，先煎好燒餅，再放上抹茶雪糕待溶，形成抹茶醬，入口甘香。
明太子年糕芝士文字燒 $88
先煎香年糕芝士，另一邊就快炒配料和蔬菜，並以鏟子切碎食材，再將年糕芝士切成細細粒伴入配料中。
在半熟的燒餅中間分3次倒入湯，拌勻及炒熟燒餅，最後輕力攤開燒餅至薄薄一層即成。食材似鍋巴，口感較流質，帶微微焦脆，送酒一流！
雜錦廣島燒 $98
先在鐵板一旁炒香海鮮，再在鐵板中間煎一個圓形薄餅，然後將紅薑、山藥昆布、椰菜絲以及炸魷魚放在薄餅上，再鋪上豚肉以及已炒香的海鮮，上面再淋一些薄餅漿黏緊食材，反轉再燒。
之後就可以在麵條上加入炒麵汁炒香，接着將燒餅放在炒麵上，煎香雞蛋，燒餅連炒麵放在雞蛋上，最後反轉整個燒餅，淋上醬汁和日本蛋黃醬，撒上紫菜粉及鰹魚粉即成。足料加上炒麵底，絕對飽肚之選！
道頓堀御好燒
地址：尖沙咀K11購物藝術館210號舖
營業時間︰星期一至日 中午12時至晚上11時
查詢： 3468 2264