回憶過去 行政總廚懷念舊荔園的好味道
有一些回憶，不會提及，自然就以為已把事情忘了；但在機緣巧合之下，記憶會突然間喚起，並驚覺原來是多麼的完整。和曾在荔園做過兼職的至尊到會行政總廚李偉強（下稱李師傅）做訪問，雖然他常常表示：「咁耐之前的事，其實不太記得」，但從他的手繪舊荔園地圖，到手舞足蹈地分享當年的樂趣，他的記憶，也許較他想像中完整。
1980年，李師傅12歲，經親戚介紹，每個周末到荔園兼職，主要負責攤位遊戲，例如幸運輪、顏色波和香口膠。他記得當時的工資，足夠他一個星期日日出去酒樓食一個$3.5燒味飯的價錢，他形容此兼職是「又有錢賺，又有飯食，又有嘢玩」。
充滿人情味的荔園
樂園的建成，其中一個目的是讓賓客創造歡樂的回憶，未到荔園兼職之前，李師傅曾在5或6歲時，由叔叔帶入園遊玩，他記得那是一個愉快的經歷，而到荔園兼職之後，發現荔園既帶給人快樂，更是一個充滿人情味的地方。
叔叔嬸嬸見李師傅是中學生，會開多轉機給他玩
在上下班時，大伙人都會玩埋一齊，有時負責操作各機動遊戲的叔叔嬸嬸，都會為他們「開多轉機」讓他們玩。在荔園出名的鬼屋，李師傅表示已熟路到可以不坐車，便懂得如何走出去。當時的鬼屋，遊客會坐車，旁邊會吊住脷狀和流蘇狀物體去嚇遊客。李師傅笑稱，「行得多，就會覺得好好笑」，他更認為這個是一個追女仔的好方法，「不過可惜我當時無用過」。另外，溜冰場是李師傅喜愛的地方，他笑稱：「每日6點，遊人開始離開，我們就會打倒行，扮離場的人，但其實我們才要進場」。
舊荔園的手繪地圖
李師傅為了更清晰說明位置，一邊講一邊畫他記憶中的舊荔園地圖
曾在香口膠攤位工作的李師傅，表示這是具挑戰性的工作。由於四面八方都會有人拋代幣，故他們反應要快，把不中的硬幣掃走，「以免再拋多個便令以前不中的都變中」，而中的，又要快速地找出得獎者。然而，當有小朋友哭，或拋了很多次都不成，「有時候，摘界都會畀」。香港是一個情理兼備的地方，也是我們崇尚的價值。在死板的規條下，又是不是沒有能走盞的位置？人情味，大概就是這個意思。
最愛餵蕉畀Tino
舊荔園有動物園，最出名的是大象Tino。由於荔園會提供膳食，飯後果有時會是香蕉，李師傅最喜歡放飯的時候，餵Tino食蕉，李師傅表示：「一遞去佢個鼻度佢就會拎黎食」。
其實Tino還會吃橙和蘋果
除了Tino外，他更會餵猴子食蕉，「當時有種鋤強扶弱的心態，特意挑樹葉下的位置，只餵細隻的猴子」。
難忘荔園外的美味
小食檔在荔園門外的位置開檔
講起荔園美食，想不到最難以忘記的味道不在荔園，而是在荔園門外的「掃街」。當時，荔園門外，每日都有不少的小食檔擺賣，有紅雞腳、刨冰、魚蛋、滷味、車仔麵等街頭小食。當時的魚蛋賣1毫至2毫4粒，最令他印象深刻的是刨冰，「十分好飲」，一舊冰再加糖水，顏色是又紅又黃的，李師傅相信加了香劑和色素，使其美觀又好飲，「當然，現在回望是不健康的」。
然而，這些攤檔在荔園倒閉前，早已消失。李師傅推測他們遷往鄰近的美孚巴士站天橋底，「因為那邊賣的食物和荔園賣的都差不多」。
讓經典雞脾重現
荔園的小食很大路，會賣小食、雲吞麵、雪糕和檸檬茶，令不少人記起的，還是最出名的雞脾。
誠如上文所述，當時在酒樓吃飯，需要$3.5，在荔園裏，一隻雞脾就賣$3.5，屬當時的奢侈小食。但是，這一隻雞脾的味道，卻令李師傅不能忘記，「雞脾脆卜卜，很香口」。其實這種雞脾是十分不健康的，當中含不少味精，包括香粉和准鹽。
今時今日，我們追求飲食健康，要令雞脾重現於新荔園，確實不能沿用舊有的方法。李師傅透露，新荔園所賣的雞脾，會經低溫烹調，並去除皮下脂肪，讓口感保持香口的同時，亦能保持健康。李師傅表示，其實沒有想過要把荔園雞脾的味道重現，一切緣於新荔園找他所屬的餐飲公司合作，亦由於他曾於荔園作兼職，這個重任就落在他身上。
新雞脾將會新荔園冰室有售
新的雞脾的味道如何？下周五(26日)新荔園開幕，便自有分曉。