當北上消費成為主流生活，當本港餐飲市道陷入低潮，卻有一間中菜館十分火紅，成為最全城一枱難求的食肆，我所講的並不是被米芝蓮星和亞洲50大加持的大班樓……
「已爆滿至明年2月，現時已『封盤』了，不接受任何預約，到今年9月才重新開放訂枱。」坐在金碧酒家櫃台的老闆娘貞嫂非常理所當然地說。
如此市道之上，能夠有此成績，的確羡煞不少餐飲業經營者。
當然，這是時勢使然 —— 自從有消息指彩虹邨快要清拆，踏入60年歷史的金碧酒家立即被新知舊雨蜂擁而上，無論是懷緬舊日時光，或是純粹打卡標尾會，大家都是抱著濃濃的不捨之情。
記得我們的特首曾稱：「大家應該以積極和進取的問題看待問題，對外訴說香港輝煌的一面，如果大家沉醉於討論日常生活經常看到的變化，甚至誇大處理，就未必是最適合的方法。」其實不是積不積極、進不進取、沉不沉醉的問題，而是對快將逝去而不再回來的美好事情，人人都會感到唏噓。這只是人之常情，如果對日常生活的變化不聞不問、不再有感，才是最不適合的做人方法。
若是乘搭巴士111號，可於「彩虹轉車站 - 金碧樓」下車，非常方便。
鑽入這條黃色小巷，再轉左便是金碧酒家所在地。
仍然是大紅燈籠高高掛，招牌字也是舊式的由右至左。
應該是去年印製的卡片，因此還是寫著「五十九周年」。
金碧酒家的大堂，屬香港舊式酒家的設計，現在已買少見少。
不能錯過大堂的對聯，右方是「第一次不來品嚐是你們的錯」。
對聯的左方，是「第二次不來品嚐是我們的錯」。
我很喜歡金碧的招牌式綠色瓷磚牆，展現多年前的裝修美學。
下一頁：品嘗懷舊菜！招牌酥炸蟹鉗、錦鹵雲吞、杏汁白肺湯
金碧的牆壁，儼如歷史展覽，佈滿大量舊相片，當中很多是老闆跟城市名人、明星合照，基本上是彩虹邨餐飲生活Who’s Who的掌故。當晚我和一眾朋友預訂的餐枱，位於櫃台旁邊，牆上貼有金碧酒家創辦人阮秋從前港督麥理浩手上獲頒發MBE勳銜的光輝時刻，令此餐枱特別顯得氣派十足。
不過，我們訂了17人，一張大圓餐枱，能容納所有人嗎？老闆娘貞嫂又非常理所當然地說：「連鄭家成一行十幾人，都是坐在這張餐枱，你看看牆上的照片。」鄭家成，即是鄭裕彤次子兼香港城中富豪的，瞄瞄身後，的確有一張貞嫂與鄭家成合照 —— 就是這樣，我被貞嫂一句KO咗，不再complain。
金碧酒家創辦人阮秋，是香港的第一代議員，他曾從前港督麥理浩手上獲頒發MBE勳銜。
當晚我和一眾朋友的餐枱，竟然可以容得下17人。
貞嫂與鄭家成合照，可見金碧的客人有多廣泛。
來到金碧，就是品嘗懷舊菜式，而且是很傳統的香港口味，不含現今過於流行的餐飲元素，如和牛、魚子醬、麻辣油、酸菜魚，純粹很原本地把香港人從小到大喜愛的口味呈獻出來，難怪很多老香港都趁彩虹邨清拆前跑過來支持，說到底，有些味道是可一不可再。
杏汁白肺湯，豬肺要先啤水兩小時再燉四小時，杏汁味亦很適中，跟豬味互相平衡，入口甘甜滋潤。
錦鹵雲吞，大紅紅的醬汁，絕對是童年回憶。
錦鹵雲吞內裏除了有叉燒、魷魚、帶子、菠蘿、青椒等，還有豬膶。
雲吞皮油炸得極度香脆，全枱人一起咬下去時，「卟卟聲」此起彼落。
蠔豉生菜包，好像很簡單基本的菜式，其實都巧工夫，食材要切得細碎，而且炒得具適度乾濕感。
生菜包內食材很豐富，蠔豉味道清晰而惹味。
金碧的其中一道招牌菜，是酥炸蟹鉗 —— 是的，每逢各式飲宴，酥炸蟹鉗必然是座上客之一，它的普及性令人錯以為它很平凡，但做得有水準的其實不是太多，金碧的炸蟹鉗一定選用百分百的鮮蝦去打成膠，包裹著蟹鉗後再油炸至金黃色，鮮蝦膠的份量非常十足，令蟹鉗形成一個球體，咬下去極之彈牙，鮮蝦味亦好豐富。
酥炸蟹鉗，甫上枱，全場都香噴噴。
厚厚的鮮蝦膠使蟹鉗像一個波波，好豐滿。
明明是蝦多過蟹，為何叫做酥炸蟹鉗？我一直都不太明白。
魚腸蒸蛋，味道很平衡，魚腸份量夠卻不會太腥，入口亦夠香滑。
下一頁：扣肉同攤分！香芋扣肉好吃超入味
當晚另一重點菜式，我覺得是香芋扣肉，因為芋頭片夠粉雷雷，而且十分入味，每咬一口芋頭片都吃出芋香與肉香，伴以白飯真的沒話說。
當然啦，我是很喜歡吃扣肉，記得年少約十多歲時，是可以一吃五至六件再伴一兩碗白飯，現在年紀漸大不再如此勇猛，往往都是一件起兩件止，以至每次吃扣肉類菜式，都要集齊人馬，達至「有口福同享受、有扣肉同攤分」的目標。
香芋扣肉，好好食，只嫌對一枱17人來說份量略不足。
然後 —— 突然間，貞嫂戴上小丑帽兼拿起咪，跟所有食客問：「邊位在今個月生日呀？」每位本月壽星均被戴上小丑帽，再由貞嫂帶領所屬的枱客大合唱：「祝你生日快樂……祝你生日快樂……」由於基本上每枱都要「交人」，所以《生日快樂》loop了很多遍。
生日慶祝完了 ，以後貞嫂就此罷休？原來不是，她立即展開金碧卡拉OK之夜，廣邀食客主動獻唱或逼人去唱，不少食客也好像樂於奉陪，其中有幾個男士更公開地向身旁伴侶訴衷情，分別深情演唱譚詠麟的《情兩牽》、鄭伊健的《一生愛你一個》，完全反映了客人的demography —— 我必須指出，當晚最「新」的歌已是鄭伊健的《一生愛你一個》呀！真是金碧流行經典60年呀！最後貞嫂引領大家合唱葉德嫻的《幸福是我》，還叫經理以手機拍攝短片，或可能被上載到金碧的社交平台……
戴上小丑帽、手執大聲咪的貞嫂，勢要炒熱全場。
本月其中一位壽星女被literally逼到牆角，貞嫂唱生日歌行動又告成功。
白髮的職工婆婆，都帶上頭飾添氣氛，搖成一變成為《IQ博士》裏的小吉。
穿插於人群中的，是金碧酒家第二代負責人阮振強。
金皇蒜香脆皮雞，好好食，皮夠脆香，肉夠嫩滑，味道十足而不過鹹。
然後上枱的是蜜汁燒鱔球，甫看到滿滿橙紅色的賣相，我心裏是暗暗在尖叫，因為我不是這類色澤食品的粉絲，我也不太喜歡加入額外色素的食品，坐在身旁的朋友說：「其實即是做叉燒同一道理。」她這樣一說，我的負面情緒立即被化解了。
入口又真的很好，鱔又夠厚身，咬起來口感上乘，鱔肉亦juicy有加，鱔皮燒得夠香脆，蜜糖汁的甜美也增添了味道，而且此菜式份量特別大，一枱17人好像每人吃得兩件或以上，是完全物超所值的傑作。
蜜汁燒鱔球，上枱時被嚇親，份量真的勁大。
每件蜜汁燒鱔球都切得很均稱，大小適中，入口甚佳。
肉絲炒麵，麵條炸得香脆，肉絲芡汁也OK。
鴛鴦炒飯，芡汁很飽滿，伴飯自不然更為滋味。
下一頁：突如其來的馬拉糕！不可不吃荔茸香酥鴨
本來我們沒有預訂馬拉糕，但經理突然大喊：「多了一底馬拉糕，有沒有客人想要？」我們一枱立即舉手，最初有人提議每人一件，全枱人都立即擔心起來，生怕去到尾聲吃不下更多澱粉質食品，於是一致決定downsize到總共六件，的而且確六件已足夠17人淺嘗輒止。
馬拉糕忽然出現，叫大家措手不及。
新鮮出焗的馬拉糕，真的冇得輸，夠香夠鬆夠美味。
最後，我們都想也想不到，有一道菜式被遺漏了，要待甜品糕點過後才得以上枱，就是荔茸香酥鴨。在這個時刻，大家都飲飽食醉，我亦自覺力有不逮，心想「不如放棄把啦」，只是輕輕咬一口，就忍不住追住食，因為實在做得很有水準，芋茸與鴨肉比例剛剛好，芋茸也很夠香味，而且一點都不油膩，完全顯出老店功力。
荔茸香酥鴨，臨尾才上枱，但實在太芳香惹味，忍不住要吃一件。
芋頭茸很香，亦毫不油膩，芋茸與鴨肉比例也很美滿。
全場人都知道，金碧要於晚上十時關門，所以縱使吃得興高采烈，都知情識趣地於九時半結帳，離開時好像戲院散場的狀況，不少人經過金碧酒家第二代負責人阮振強身邊時，都打個招呼、來個問候、說句多謝，是有點sentimental，因為不知何時可再見面 —— 除非早已訂好枱吃下一餐。只是，從某個角度來說，所有聚會都是一期一會，所有再見都可能是最後一次，我們就好好活在當下吧。
不少客人離開時，經過坐在門口旁的金碧酒家第二代負責人阮振強，都打個招呼甚至來個合照。
曲終人散，金碧門外還是人頭湧湧，像昔日的戲院散場。
金碧酒家
地址：九龍黃大仙 彩虹邨 金碧樓S22店舖地下
電話：23200937／92721408（Whatsapp 訂座）
營業時間：星期一至日 午市:11am - 2pm／晚市:6pm - 10pm（逢星期三休息）
網頁：https://23200937.company.site/