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＊玄學非精密科學，內容只供參考。
訂枱食飯，真是要看清楚，較早前我聽聞過：有人想訂BluHouse，卻無端端訂了The Dining Room by BluHouse；也有人企圖訂The Dining Room by BluHouse，偏偏又訂了BluHouse。一個亂局呀。
大家可分得出 BluHouse和The Dining Room by BluHouse之異同？大概不用多介紹，BluHouse是座落於香港瑰麗酒店（Rosewood Hong Kong）的最新最人氣Casual路線意大利餐廳，而The Dining Room by BluHouse則是位於BluHouse內裏深深處的Fine Dining意大利餐廳，兩者之間只有一塊布簾之隔。
在BluHouse的深深處，在半掩的一塊布簾之外，就是The Dining Room by BluHouse所在處。
聽說在開業初期（其實現在也算是開業初期），客人訂枱經常出現混亂，訂錯枱事件屢屢發生，能怪得誰。
如果book錯了又怎樣？大不了，都是菜單不一樣，BluHouse始終是Casual路線，價格會便宜少少，The Dining Room by BluHouse走Fine Dining路線當然會貴一截。此外，男士去BluHouse背心短褲拖鞋都OK，要進入The Dining Room by BluHouse則一定要長褲、不露趾鞋和有袖上衣，女士在兩店都一樣，可以盡情愈少布愈好。都說男女從來不平等。
進入The Dining Room by BluHouse第一眼所見的，就是面積頗大的Open Kitchen。
在Open Kitchen看到廚房團隊很繁忙，麵包也好像很鮮香。
面對著Open Kitchen的，是面積四正的用膳廳，換句說話，身在廚房的大廚可以一眼關七，注視著所有客人的一舉一動。
用膳廳的餐枱距離很闊落，予人非常舒適店。
牆上的掛畫，現代感得來又不造作，色調也繽紛多彩，顯見品味。
有些位置，前面沒有遮擋，也沒有人會走過，特別適合二人晚餐。
前陣子到The Dining Room by BluHouse，當時餐廳尚未領有酒牌，而似乎所有食客都知道此事，因此人人都「有備而來」，個個進入餐廳時手上都有一兩支酒，享用這段真空時間的Free Corkage。不知文章出街之時，餐廳領得酒牌未呢？總之，當時我和朋毫無準備，服務員都好窩心，提議我們可到附近甚麼店舖購買酒精飲品，而朋友亦立即以9秒9999的步速，去不遠處的超市購來一支法國勃艮地白酒，這一頓晚餐終於有完滿感覺。
當晚我的菜單，兩款頭盤、兩款意粉、魚、肉、甜品都齊備，試到好盡，就算每碟分量不多都將會好飽。
枱上分別是橄欖油、黑醋和水，當時只欠一支酒。
由於當時餐廳沒有葡萄酒或Prosecco可提供，所以我隨便點了一杯Orange Fizz，味道普普通通啦。
先來的是麵包籃，分別有脆脆片、Focaccia和酸種包，三款都好吃，尤其以Focaccia最好吃。
開始是頭盤，先有有新西蘭小龍蝦（Langoutine）配意大利豬油膏片（Lardo）及雅枝竹和韭葱泡沫，後來醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁。當我吃完新西蘭小龍蝦之後，有服務員過來問：「先生，你喜歡剛才的菜式嗎？」雖然我覺得是一個很禮貌式的問候，食客不一定要很在意地回答，隨便是但求其話「幾好吖」、「OK啦」都可以了事，但我份人是習慣了Hea問題認真答，所以我就一輪嘴地說：「小龍蝦很新鮮，蓋上薄薄Lardo更見芳香，分量亦很慷慨，每碟有三件小龍蝦根本是某些餐廳的Main Course分量，配菜和泡沫也不錯，但我認為那個啡色的醬汁其實有點太鹹，以第一道菜來說 —— 尤其只是海鮮菜式 —— 調味方面根本不必如此重手囉……」
新西蘭小龍蝦（Langoutine）配意大利豬油膏片及雅枝竹和韭葱泡沫，用料很好，我只嫌當日味道略鹹。
服務員聽過後，點頭說「謝謝」，轉身離開，不久回來，說：「我把你的意見向大廚轉達，之後的菜式在調味上會加倍留意也會輕手一點。」Well，這種服務態度，我十分Like囉，之後的醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁也果然非常合心水。
醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁，好好食，牛仔脷做得入味而不鹹，青色醃菜醬更起提鮮作用，而且分量也真的太大。
下一頁：精彩意粉、主菜—紅酒燜八爪魚通粉、栗子雞油菌牛仔肉雲吞、香脆甘鯛、澳洲和牛面珠搭牛柳
然後是兩款意大利粉，分別是Barolo紅酒燜八爪魚通粉、栗子雞油菌牛仔肉雲吞，兩款都好吃到不得了，前者更是特別出色，採用Mezzi Paccheri這種大條通心粉，特別容易掛上海鮮醬汁，廚師還刻意做到個每條通心粉內都藏有一小份八爪魚，令食味和食感都滿分。
Barolo紅酒燜八爪魚通粉，八爪魚燜得好軟稔好入味，味道非常好。
我這碟通心粉，每條通心粉內都藏有一小份八爪魚，我朋友的一碟卻不是，所以我不是十分肯定這是否刻意的做法。
栗子雞油菌牛仔肉雲吞，其實都是很典型的意大利菜式，賣相都是差不多，但雲吞皮、餡料以至醬汁都做得分毫不差剛剛好，完全展現實力。
吃過了很好的頭盤醃牛仔脷，又吃過了兩款很出色的意粉，我應該對主菜有何期望好呢？老老實實，向來食意大利菜，我覺得頭盤、意粉是屬於高潮位，主菜只不過是必需要去經歷的部分而已，畢竟主菜不是魚就是肉，穩陣有餘，卻很少會有突破和驚喜。
今次在The Dining Room by BluHouse吃到的主菜，分別是香脆甘鯛（Amadai）配薯仔雜菜維蒙蒂諾白酒汁，以及澳洲和牛面珠搭牛柳配馬德拉酒牛肝菌汁，我覺得是交足功課，烹調和味道都是佷合水準，就只是欠缺了一點性格；說到菜式，日本甘鯛和澳洲和牛在香港餐飲界的曝光率實在太過高了，日菜、法菜甚至中菜都有採用，在意大利菜出場不是不好，只嫌不是最能代表意大利菜口味囉。
香脆甘鯛配薯仔雜菜維蒙蒂諾白酒汁，每個元素都做得水準，只是沒有太強烈性格。
澳洲和牛面珠搭牛柳配馬德拉酒牛肝菌汁，其實做得很好，牛面珠尤其燜得酥而不爛兼入味非常，配菜和醬汁亦很有水準。
下一頁：甜品—Semifreddo、拿坡里千層貝殼酥、Rum Baba、自家製朱古力脆脆
去到甜品部分，我是有少少失望，皮埃蒙特榛子及朱古力半冷凍糕（Semifreddo）不是不好吃，味道是很大路穩陣，不過這份口味都太似曾相識沒有驚喜，而這甜品在客人面前淋上熱朱古力醬汁的做法，我廿年前在香港的意大利餐廳都看過了很多遍啦……是我做人太苛刻嗎？Maybe啦，但我對The Dining Room by BluHouse是很有期望，我亦認為The Dining Room by BluHouse是不只這個水準，是應該可以達到更高超的水平囉。
皮埃蒙特榛子及朱古力半冷凍糕（Semifreddo），熱朱古力醬汁淋在凍的甜品待其慢慢溶化的上枱方式，我看過太多次。
餐後小點，反而有點令人高興起來，最當眼的拿坡里千層貝殼酥（Sfogliatelle）就真的很酥脆可口。
餐後小點的迷你Rum Baba，不是不好吃，但Rum Baba永遠是大大隻才夠Moist夠芳香。Size Really Matters。
自家製朱古力脆脆，這個很出色，就算吃到幾飽都不能放棄它。
The Dining Room by BluHouse
地址：九龍尖沙咀區梳士巴利道18號香港瑰麗酒店地下
電話：+852 3891 8732
營業時間：星期二至日 18:00-22:00
網頁：https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/bluhouse
容不下一粒反對聲 17/03/2023