職場

　　企業在疫情下，面對不同的營運挑戰，如何帶領團隊全力衝刺，提升業績，均考驗著企業領導人的智慧。

利潔時香港及台灣總經理Boudewijn Feith認為，員工是陪伴公司成長及共度難關的重要成員，作為領導者應去洞悉及留住人才，對企業長遠發展至關重要。（湯致遠攝）

　　利潔時（Reckitt）香港及台灣總經理Boudewijn Feith（Bou）認為，員工是陪伴公司成長及共度難關的重要成員，作為領導者應了解及留住人才，對企業長遠發展至關重要。他提倡人性化管理，與員工多溝通、互相合作，方可致勝。

　　疫情下，民生物資類產品尤其是清潔用品需求大增，帶動快速消費品市場。擁有眾多知名品牌包括滴露、使立消及碧蓮等的利潔時，其港台掌舵人Bou坦言，疫情未有帶來太大的負面影響，反而帶來更多商機。

疫下營商策略 拓渠道研新品

　　他指出，香港人對健康的注重程度有所攀升。據利潔時2022年「香港健康行動力指數」調查發現，近8成受訪情侶及夫婦認為，疫情改變了自己與伴侶的衞生習慣。面對消費者的需求提升，該企在疫情期間並未放慢腳步，反而更積極採取不同的營商策略，如開拓新銷售渠道、研發新產品及開展不同的宣傳活動等，盼能善用趨勢，推動業務增長。

　　雖然商機大增，但面對疫情爆發，要保持經營有序，也並非易事。Bou舉例，清潔及健康產品需求上升的同時，國際貨運卻大受影響，尤其在第5波疫情爆發初期，貨架上的產品被市民一掃而空，令他相當頭痛。幸好團隊隨即與總部及其他分部聯絡溝通，要求分配貨品並優先送到香港，才能快速解決問題。他補充，公司能夠在疫下繼續成長，確實有賴團隊的付出。

利潔時旗下品牌滴露於2021年推出10款新產品，當中包括本港市場獨有的ProSkin櫻花甜香深層滋潤親膚沐浴乳霜。（湯致遠攝）

線上線下銷售 夥拍HKTVmall

　　Bou提及，利潔時香港在疫情期間開拓不同的渠道，以線上線下並行方式作銷售。例如近日與HKTVmall展開合作，不但在其電商平台上架產品，更於近9成HKTVmall O2O店及3間HKTVmall超級市場設置「滴露取貨消毒專區」。

　　他表示，自攻入電商平台及開設官方網上商店後，於2020至2022年間網上銷售收入佔有率已增長3倍，至佔淨收入的15%，高於香港零售業總銷貨價值的網上銷售佔有率（2022年3月為11.7%）。「能夠在疫情期間順利推動各項業務，全靠員工們的創意和努力，公司才有所得益。員工真是公司最重要的資產，我有責任好好保護這些『寶藏』。」他稱，「以人為本」是其一直堅持的原則，將員工及消費者放在第一位是他的首要任務。

荷蘭式作風 予自由度聽意見

　　來自荷蘭的Bou，目前帶領香港及台北辦公室合共超過100名全職員工。而他對員工的管理也相當「荷蘭化」，從不「硬繃繃」只發號施令，反而會給予員工很大的自由度和信任，重視與員工之間的溝通，主動蒐集他們的意見，邀請員工參與不同政策制定的討論，從而作出適當調整。

　　他解釋，初到香港工作時，發現員工只會順從上司指令，就算遇到疑問都很少發問，相當乖巧。但作為荷蘭人，會將所有問題「問到篤」，他笑言：「我會鼓勵員工大膽想、大膽做，任何職級的同事有意見就要提出，共同商討，只要是好的意見都會被採納，有時候更會因此激發不同的創意想法。」

　　Bou又指，自己作為領導者，也有責任讓員工清楚知道每一個決策的原因，「清晰地讓員工了解流程，並與他們達成共識。他們自然會更願意去工作，更落力去做，共享共贏，才能走得遠。」他多次強調，若只靠面向消費者的營商策略，沒有團隊努力協助，企業一定難以成長。

滴露去年邀請MIRROR及ERROR成員舉行直播，商品成交金額更因此上升50%。左起：何啟華（阿Dee）、江熚生（Anson Kong）及邱傲然（Tiger）。（滴露fb直播截圖）

　　無論是慶祝特別日子，抑或轉換工作，不少香港人都會購買精緻蛋糕甜點以表心意。隨住網購愈來愈普遍，很多消費者都會在網上選購心儀餅食，加上經營網店的租金比實體店相宜，令近年網上烘焙店紛紛湧現。

　　不過，別以為減輕了租金壓力，就覺得經營網上烘焙店是件易事。畢竟網購食物涉及風險，香港曾發生過相關大型食物中毒事件，引起各界關注。2016年，為更全面地保障食物安全，政府要求商戶需領取牌照，才能在網上售賣指定食物。

　　由此可見，要經營網上烘焙店，除了擁有創業頭腦和專門手藝，各位亦需懂得遵守本地法規，確保業務符合港府要求，保障消費者的健康和權益。以下掌舖會為大家詳細講解申請相關食物牌照的資料，包括申請要求、費用和注意事項，讓想經營網上烘焙店的你輕鬆掌握申請重點！

文章目錄

•     開網店賣蛋糕要領甚麼食物牌照？

•     申請烘製麵包餅食店牌照要準備甚麼文件？

•     申請烘製麵包餅食店牌照要經過甚麼主要步驟？

•     申請烘製麵包餅食店牌照要多少費用？

•     申請烘製麵包餅食店牌照有甚麼注意事項？

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開網店賣蛋糕要領甚麼食物牌照？

　　根據《食物業規例》（第132Ｘ章）及相關法例，無論以傳統或網上方式從事食品銷售，經營者須根據其經營模式和所售賣食物的類別，按法例規定領取相關牌照或許可證，例如：

•     任何人如售賣《食物業規例》附表2訂明的限制出售食物，例如刺身、壽司、不經烹煮而食用的蠔等，包括網上售賣，須領有相關受限制食物售賣許可證

•     如業務是涉及配製食物出售供人在食物業處所以外地方進食，則須申請食物製造廠牌照

•     若只配製麵包餅食及其他烘焙食品，便須申請烘製麵包餅食店牌照

　　因此，如果大家的網上業務只集中製作和出售蛋糕，並不涵蓋其他食品，申請烘製麵包餅食店牌照經已足夠。反之，如業務還會涉及蛋糕以外的食品，則需申請食物製造廠牌照。

如任何人無牌經營食物業即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款50,000港元及監禁6個月。2017年，一名23歲男子被食物環境衞生署（食環署）發現，涉嫌在網上出售無牌食物製造廠的蛋糕，因而遭受檢控，最終被判罰款3,000港元。

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申請烘製麵包餅食店牌照要準備甚麼文件？

　　根據食環署出版的《「烘製麵包餅食店牌照」申請指南》，各位需準備以下文件：

1.    已填妥的食物業牌照申請書（FEHB 94）
2.    聲明店舖處所符合政府租契條款之聲明書（FEHB 192）
3.    樓宇建議設計圖則（須以十進制單位按比例繪製）

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申請烘製麵包餅食店牌照要經過甚麼主要步驟？

1.    申請人向牌照辦事處助理秘書（其他牌照）提交申請書及圖則
2.    助理秘書（其他牌照）以書面通知認收相關申請
3.    如圖則通過初步評核，食環署會安排衛生督察進行實地視察
4.    食環署亦會按需要將申請文件轉交其他政府部門，例如規劃署、屋宇署、消防處
5.    食環署確定相關政府部門不反對申請後，會在7個工作天內發出正式牌照的發牌條件通知書
6.    申請人辦妥所有發牌條件後，需以書面通知牌照辦事處，並提交相關證明文件，當中包括：

●    通風系統最終設計圖則
●    已填妥和簽署的指定表格FEHB191（表格UBW-2）
●    衞生經理及／或衞生督導員委任書
●    其他所需證明文件，例如：
　　○    符合規定證明書（第一類規定）
　　○    電力裝置證明書（表格WR1／WR2）
　　○    氣體裝置符合規定證明書／完工證明書
　　○    食物供應商證明書
7.    食環署進行最後實地視察
8.    食環署確認申請人已辦妥各項發牌條件後，會在7個工作天内發出正式牌照及通知有關部門

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申請烘製麵包餅食店牌照要多少費用？

　　根據《公眾衞生及市政(費用)規例》（第132CJ章），當局會根據食物製造廠的樓面面積，計算正式烘製麵包餅食店牌照費用，例如：

　　至於暫准牌照或續期費用，則是正式牌照訂明費用的一半。歡迎按此了解其他廠房尺寸的牌照收費。

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申請烘製麵包餅食店牌照有甚麼注意事項？

●    申請人收到當局發出的發牌條件通知書前，不應進行裝修工程；在領得牌照前亦不得開業，否則會遭檢控
●    關於消防規定：
　　○    消防處會直接通知申請人跟進有關消防規定，並將通知書副本送交牌照組備考；
　　○    申請人辦妥相關發牌條件後，需直接通知消防處，並向相關防火辦事處提交證明，以便安排查核視察；
　○    申請人必須事先取得消防處簽發的消防證書，才可領取烘製麵包餅食店牌照。
●    申請人物色食物廠單位時，記得查冊或問清地產經記，了解單位能否符合牌照要求，例如：
　　○    衞生設施方面：
　　　　■    須裝設自來水管
　　　　■    須按照《建築物(衞生設備標準、水管裝置、排水工程及廁所)規例》（第 123I 章）所訂的標準，裝設水廁及沖水尿廁
　　　　■    廁所不得與廚房、烘房、食物調製室或食物貯存室相通
　　○    樓宇結構和火警安全方面：
　　　　■    不准設於只有一道樓梯的建築物上層
　　　　■    不可位於地庫第四層及以下的樓宇
　　■    不可建於任何不符合建築標準的建築物／搭建物

　　看完以上申請烘製麵包餅食店牌照的重點，仍在思考自己是否適合開網店賣蛋糕？歡迎預約掌舖開舖諮詢服務，針對你的創業計劃提供個人化建議，幫你「做少啲、賺多啲」！
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