職場

　　新冠肺炎疫情仍然持續，惟疫苗已接受接種，本地疫情趨緩，市場復甦亦漸露曙光。餐飲業界在疫情期間受創最嚴重，但市場有危亦有機，只要能夠把握機會，確立好自身市場定位，逆市中亦有擴充的機會，本地餐飲集團Pirata Group就是一個成功例子。

Pirata Group聯合創辦人兼行政總裁Manuel Palacio表示，飲食是基本需求，只要符合人們要求，消費者才會願意光顧，擁有為公司長遠發展的想法，才更重要。

　　Pirata Group由Christian Talpo與Manuel Palacio於2013年創辦，至今已在本地開設逾13間餐廳及酒吧。身兼該集團行政總裁的Manuel，就將自己多年在歐美經營餐飲業的經驗，投入到本地餐飲經營中。

設逾13餐廳酒吧 類型各異

　　Manuel在西班牙出生，深受西方餐飲文化影響，他坦言，自小已非常熱愛餐飲業。「我10多歲已經在馬德里從事餐飲工作，自此就與餐飲業結下不解緣。」Manuel當年亦曾自資開設及管理過兩間音樂唱片店，及後發覺自己仍然捨不得離開心愛的餐飲行業，毅然放棄並轉到倫敦及紐約，繼續從事餐飲業工作。

Manuel Palacio表示，小時候很喜歡聽音樂，亦曾經營過唱片店，因此將自己的經歷與回憶，放入餐廳的設計當中。（受訪者提供圖片）

　　2012年，Manuel輾轉來到香港，並認識來自意大利的Christian Talpo。二人一拍即合創辦Pirata Group。Manuel坦言：「初期籌集的資金都來自朋友與親戚，因為從未想過會有進一步發展，甚至會有開設一連串餐廳的打算，因此啟動資金數量亦比較少，可能只有10多萬元。」2014年，該集團的第一家餐廳Pirata，就在灣仔開設，並得到不錯回響。

　　該集團近年就開設不同類型餐廳，如新派日本餐廳Honjo，清酒酒吧TMK，主打手工製造意大利粉的西餐廳Pici，薄餅餐廳Pizza Project等，而當中就有不少在2019年，甚至去年疫情期間成立。

定價中檔 服務食物質素高

　　本地餐飲業一向蓬勃，但競爭亦非常激烈。Manuel表示，在逆市中能擴張甚至持續下去，一切全因餐廳的定位適合本地消費者。他解釋，最初在本地開設西餐廳時，就發現本地餐飲市場的空隙。「香港本地有名的西餐廳集中在高價位，動輒1,000多元才能勉強落樓。」

　　因此，Manuel就將旗下餐廳的定價聚焦在中檔，可能只需花費300多元，就可以享受到性價比較高的服務及食物質素。他強調，如果定價過高，但質素未能跟上，大眾消費者只會卻步。「經過這7年多，我的總結是，其實做生意並不需要賺很多錢，不是每個人都需要擁有法拉利般的享受，飲食是基本需求，只要符合人們要求，消費者才會願意光顧，擁有為公司長遠發展的想法，才更重要。」

　　近年本地政治經濟環境不穩，令各行各業受挫，去年更迎來新冠疫情。Manuel坦言，2019年的社會運動以及之後的疫情，的確令生意大受影響。但Manuel相信，社會運動以及疫情始終都會過去，未來將步向復甦，集團亦會繼續拓展，並增聘人手，預計今年集團將達到400多人。

　　從3月2號開始，Taylor Swift粉絲也就是Swifties們在新加坡經歷了一場The Eras Tour演唱會狂歡周，直到3月9號才結束。

　　全世界的Swifties都集中在了新加坡，甚至帶動了整個國家的GDP。

　　分析師估計，Taylor Swift給新加坡帶來了4億新幣的收入，給首季GDP拉高了0.2%，同時第一季度的GDP增長為2.9%，達到了6個季度的新高。

　　以一己之力帶動整個國家的GDP，演唱會期間，濱海灣、聖淘沙、CBD的酒店幾乎全部爆滿，金沙的豪華客房一晚甚至要15,000萬，還供不應求呢。簡直恐怖，除了Taylor，誰又能做到？

　　可以說，Taylor Swift為新加坡的航空業、酒店業、旅遊業、餐飲業帶來了海量的收入。3月1日至9日期間，飛往新加坡的航班機票價格幾乎漲了兩倍，各旅遊景點的預訂量也比平時猛增了23倍。

　　6場演唱會，每場5萬人都坐滿了。此外還有許多買不到票，在體育場外圍觀的外國粉絲們。這些人吃喝拉撒都是要錢的呀，而這還只是直接的收入。

　　除此之外，新加坡也是最安全的國家之一，新加坡也可以提供很多硬體設施。

　　因為Taylor Swift，讓許多Swifties第一次來到新加坡，就愛上了這個城市，並打算以後常來。以後也會有更多巨星把新加坡當成東南亞演唱會的首選地。

　　日前在演唱會上，Taylor Swift親自說道：我媽媽其實曾和她的家人一起，在新加坡度過她的童年。之前來巡演時，媽媽會開著車帶我看她曾經住過的房子、就讀的學校，所以新加坡對我來說並不陌生。

　　在2020年，Taylor Swift發佈的歌曲Marjorie的MV裏，曾有著這樣的一幕，外婆從一棟房子裏面出來，奔向一部車，而車牌是“SM8860”，這就是新加坡早期的車牌！

　　相信，這是外婆一家人當初在新加坡居住時所拍下的影片。有網友猜測，這應該是在新加坡殖民地時期，位於Tanglin（東陵）或Sembawang（三巴旺）的房子。

　　Taylor Swift的外婆Majorie Finlay在1952年結婚，隨後和丈夫移居古巴，但因各種因素又搬到了波多黎各。Taylor說過，婆婆一家人因為外公的工作而移居到新加坡，媽媽則在這裏度過了童年。

　　婆婆在1950年參加歌唱比賽後，便開啟了她的演藝事業。除了是歌手之外，也曾經出演過電視節目並擔任過節目司儀。她曾是名歌劇演員，在新加坡、波多黎各和泰國都有不錯的知名度。

　　1968年11月21日，新加坡《海峽時報》還曾報導關於Majorie Finlay在著名歌劇《被賣出的新娘》中擔任女高音主唱的新聞。

　　星展銀行的經濟分析師表示，Taylor Swift在新加坡舉辦6場演唱會，預計能為新加坡帶來3至4億新幣的收入，相當於新加坡第一季國內生產總值的0.2%。

　　早前泰國總理賽塔爆料稱，新加坡政府為每場演唱會提供高達300萬美元的補貼，要求新加坡成為The Eras Tour全球巡演的唯一東南亞站。

　　連唱6場，那就是1.2億的補貼啊。而新加坡並沒有否認這一說法，只是沒有透露具體數字而已。

　　因為這點，還造成了許多東南亞國家對新加坡的不滿。對此，新加坡總理李顯龍表示，Taylor Swift選擇在新加坡舉辦演唱會，這是一項成功的安排，他並不認為新加坡爭取這項協議是不友善之舉。

　　如果能達成這樣互惠互利的協定，能為新加坡帶來經濟效益及帶進整個區域的遊客和善意，何不為之。李顯龍補充說，如果我們沒有達成這樣的協定，她會到東南亞另一個地點，或是在更多地點演出嗎？也許會，也許不會，這些得由她來決定。

　　現在看來，新加坡這個決定真的是太英明了。買定離手，落注1.2億，最少賺回20億返來！