職場

　　新冠肺炎疫情重挫餐飲行業，不少餐廳食肆更被迫倒閉。來自新加坡的莆田餐廳，分店遍布全球11個地區、共開設超過70間分店，最近更開設新品牌業務。其創辦人方志忠坦言，疫情雖對餐廳的生意及營運造成打擊，但品牌的擴張步伐未有停止，上月該集團在新加坡開設新餐飲品牌，冀在當地吸納更多消費者。

莆田餐廳創辦人方志忠表示，疫情無礙品牌擴張業務的步伐，明年預計會在新加坡增設3至4間分店。

　　莆田餐廳創辦人方志忠坦言，疫情下政府實施限聚令、禁堂食等措施，無疑對餐廳經營造成極大打擊。他指疫情期間，餐廳的盈利能力減弱，生意額亦有所下降。該品牌本年的營業額，與去年同期相比約減少3成，生意額僅達到預期的7成。不過在過去3個月內，疫情曾有所緩和，而消費者外出用膳的需求復甦，其餐廳營業額及顧客量已逐漸回升。

開新餐飲品牌 吸納年輕消費群

　　他續稱，疫情期間，每日都會為員工量度體溫，並定時消毒更換口罩；亦加強對廚房及用餐區的消毒頻率，並為顧客提供「公勺公叉」、酒精消毒紙巾及口罩收納紙袋等，藉此減低交叉感染風險。

　　「不應因為疫情而影響開店計劃，甚至令餐廳的發展停擺。」方志忠認為，任何事情都需要有長遠考慮。為迎接餐廳開業20周年，該集團最近在新加坡開設「YUM SING！新世界」餐飲品牌，已於上月底試業，希望透過提供全新餐飲及娛樂體驗，吸引遊客以及當地年輕消費群。

　　此外，他又透露，明年預計在新加坡增設3至4間莆田分店。他認為新加坡市場雖小，但當地仍有發展空間，未來會繼續在當地擴張業務，計劃開設25間分店。

　　目前莆田業務分布在新加坡、印尼、中國、菲律賓、香港及台灣等地。方志忠坦言，疫情下管理各地業務不易，因每個城市的疫情狀況不同，集團需要根據各地區實際情況，採取因應措施。幸好旗下所有分店均實行店長制，即使在疫情影響下，仍能在業務管理上保持暢順。

店長制決策力更大 管理有效率

　　傳統上，不少連鎖餐廳在各地區設立總經理職位。但該集團近年實行店長制，所有分店由一位店長全權負責，並直接向集團副總裁滙報。各個店長對分店的營運有一定的決策權，負責餐廳所有的營運及財務，支出收入都要「孭上身」。他認為以店長制管理模式，可以提升店長的行動力及自覺性，並擁有更大決策力，集團的管理模式更加靈活，並能提升營運效能。

　　至於品牌未來發展方向，他希望更進一步完善店長制度，給予更多支援，以培育更多獨立能幹的店長。

　　此外，他指集團未來會繼續擴展餐廳版圖，並放眼於更大的海外市場，目前莆田的分店主要設於亞洲地區，其集團正在評估美國市場，未來擬到當地開設分店。

　　從3月2號開始，Taylor Swift粉絲也就是Swifties們在新加坡經歷了一場The Eras Tour演唱會狂歡周，直到3月9號才結束。

　　全世界的Swifties都集中在了新加坡，甚至帶動了整個國家的GDP。

　　分析師估計，Taylor Swift給新加坡帶來了4億新幣的收入，給首季GDP拉高了0.2%，同時第一季度的GDP增長為2.9%，達到了6個季度的新高。

　　以一己之力帶動整個國家的GDP，演唱會期間，濱海灣、聖淘沙、CBD的酒店幾乎全部爆滿，金沙的豪華客房一晚甚至要15,000萬，還供不應求呢。簡直恐怖，除了Taylor，誰又能做到？

　　可以說，Taylor Swift為新加坡的航空業、酒店業、旅遊業、餐飲業帶來了海量的收入。3月1日至9日期間，飛往新加坡的航班機票價格幾乎漲了兩倍，各旅遊景點的預訂量也比平時猛增了23倍。

　　6場演唱會，每場5萬人都坐滿了。此外還有許多買不到票，在體育場外圍觀的外國粉絲們。這些人吃喝拉撒都是要錢的呀，而這還只是直接的收入。

　　除此之外，新加坡也是最安全的國家之一，新加坡也可以提供很多硬體設施。

　　因為Taylor Swift，讓許多Swifties第一次來到新加坡，就愛上了這個城市，並打算以後常來。以後也會有更多巨星把新加坡當成東南亞演唱會的首選地。

　　日前在演唱會上，Taylor Swift親自說道：我媽媽其實曾和她的家人一起，在新加坡度過她的童年。之前來巡演時，媽媽會開著車帶我看她曾經住過的房子、就讀的學校，所以新加坡對我來說並不陌生。

　　在2020年，Taylor Swift發佈的歌曲Marjorie的MV裏，曾有著這樣的一幕，外婆從一棟房子裏面出來，奔向一部車，而車牌是“SM8860”，這就是新加坡早期的車牌！

　　相信，這是外婆一家人當初在新加坡居住時所拍下的影片。有網友猜測，這應該是在新加坡殖民地時期，位於Tanglin（東陵）或Sembawang（三巴旺）的房子。

　　Taylor Swift的外婆Majorie Finlay在1952年結婚，隨後和丈夫移居古巴，但因各種因素又搬到了波多黎各。Taylor說過，婆婆一家人因為外公的工作而移居到新加坡，媽媽則在這裏度過了童年。

　　婆婆在1950年參加歌唱比賽後，便開啟了她的演藝事業。除了是歌手之外，也曾經出演過電視節目並擔任過節目司儀。她曾是名歌劇演員，在新加坡、波多黎各和泰國都有不錯的知名度。

　　1968年11月21日，新加坡《海峽時報》還曾報導關於Majorie Finlay在著名歌劇《被賣出的新娘》中擔任女高音主唱的新聞。

　　星展銀行的經濟分析師表示，Taylor Swift在新加坡舉辦6場演唱會，預計能為新加坡帶來3至4億新幣的收入，相當於新加坡第一季國內生產總值的0.2%。

　　早前泰國總理賽塔爆料稱，新加坡政府為每場演唱會提供高達300萬美元的補貼，要求新加坡成為The Eras Tour全球巡演的唯一東南亞站。

　　連唱6場，那就是1.2億的補貼啊。而新加坡並沒有否認這一說法，只是沒有透露具體數字而已。

　　因為這點，還造成了許多東南亞國家對新加坡的不滿。對此，新加坡總理李顯龍表示，Taylor Swift選擇在新加坡舉辦演唱會，這是一項成功的安排，他並不認為新加坡爭取這項協議是不友善之舉。

　　如果能達成這樣互惠互利的協定，能為新加坡帶來經濟效益及帶進整個區域的遊客和善意，何不為之。李顯龍補充說，如果我們沒有達成這樣的協定，她會到東南亞另一個地點，或是在更多地點演出嗎？也許會，也許不會，這些得由她來決定。

　　現在看來，新加坡這個決定真的是太英明了。買定離手，落注1.2億，最少賺回20億返來！