數碼新秩序

　　2020年將會成為史冊上重要的一章。新冠肺炎疫情令很多企業倒閉，留下來的要想怎樣走下去？怎樣去作數碼轉型？企業家每天要應付的事情便足已令人頭昏腦脹，對於該怎麼轉型就好像老鼠拉龜一樣，不知從何入手。我嘗試推介由點、線和面三個角度所建立的系統性思考，幫助大家找出答案。

點——產品

　　企業家如何在現有的產品加進數碼元素，我舉一個例子:一個能連上大數據庫和聯繫朋友的電子體重秤。它只需要在普通的體重秤上加入一些新功能，例如加入相同年齡層的用家體重數據，讓用家知道自己與同齡人比較屬於偏重還是偏輕，數據也可以傳給家人甚至醫生以作專業監測，應用物聯網和5G的優勢。

　　十多年前，手機市場仍是Nokia的天下，他們想做的是「全世界最好用的手機」，但蘋果想做的是「全世界最好用的智能手機」。只差兩個字而已，產品走錯了方向便萬劫不復，王位拱手讓人。

線——生產流程

　　百年前亨利.福特用流水式生產線和科學式管理改變生產模式，帶領世界潮流。今天Tesla把Model3的生產濃縮於四十道工序，九十分鐘便可以完成製作一輛電動車，強勢的生產效率令他們更有競爭力。

　　阿里巴巴旗下的盒馬鮮生和Pick&Go也只是在流程上作了少許改動，便解決了客人的痛點。顧客可以通過手機看到最近的盒馬鮮生超市位置，並可在手機上揀選海鮮、作出記認，三十分鐘之內就收到貨品。至於Pick&Go快餐也只是統一改用了手機點餐，並把食物置放於locker，客人會透過手機刷二維碼自助領取，既方便又增加效率。改動看似很小，但只有非常熟悉流程的人才能精確針對須改動的要點微調，繼而思考怎樣加入數碼和大數據元素，每一步都經過審慎盤算，優化產品和服務。

面——商業模式

　　平台搭建充分運用到互聯網的思維。在過去舊經濟時代，企業家用的都是競爭的策略去思考問題，每天都在盤算如何打敗對手，而新經濟的思維則是如何鼓動人才互相合作，搭建理想的平台。

　　鏈家是內地最大的房地產中介公司(相當於香港的中原和美聯)，市場佔有率在很多大城市都在50%以上。創辦人左暉先生不局限於原有的經營模式，幾年前搭建了貝殼找房，歡迎中介公司和房地產服務提供者加入，把所有鏈家賴以成功的運作和培訓人才的方法公諸於世，協助同行做大做強，生意短短幾年已超越他自己起家的企業鏈家。

　　樊登讀書是一個搭建讀書會的平台，會員只要付360元人民幣便可以獲得每周推薦書本的視頻、音頻、文字和討論區的權限及服務，簡單的商業模式卻創造每年幾億元的收入。樊登先生一個人在北京可以激勵上海的團隊工作，靠的也是新經濟思維，當中的成功要領便是激勵員工賣力工作。

　　上述介紹的成功案例看似簡單，但在落地執行上非常考企業家的功夫。我相信企業家只要調整好新的思維，定能複製出以往成功的種子。

　　無論是慶祝特別日子，抑或轉換工作，不少香港人都會購買精緻蛋糕甜點以表心意。隨住網購愈來愈普遍，很多消費者都會在網上選購心儀餅食，加上經營網店的租金比實體店相宜，令近年網上烘焙店紛紛湧現。

　　不過，別以為減輕了租金壓力，就覺得經營網上烘焙店是件易事。畢竟網購食物涉及風險，香港曾發生過相關大型食物中毒事件，引起各界關注。2016年，為更全面地保障食物安全，政府要求商戶需領取牌照，才能在網上售賣指定食物。

　　由此可見，要經營網上烘焙店，除了擁有創業頭腦和專門手藝，各位亦需懂得遵守本地法規，確保業務符合港府要求，保障消費者的健康和權益。以下掌舖會為大家詳細講解申請相關食物牌照的資料，包括申請要求、費用和注意事項，讓想經營網上烘焙店的你輕鬆掌握申請重點！

文章目錄

•     開網店賣蛋糕要領甚麼食物牌照？

•     申請烘製麵包餅食店牌照要準備甚麼文件？

•     申請烘製麵包餅食店牌照要經過甚麼主要步驟？

•     申請烘製麵包餅食店牌照要多少費用？

•     申請烘製麵包餅食店牌照有甚麼注意事項？

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開網店賣蛋糕要領甚麼食物牌照？

　　根據《食物業規例》（第132Ｘ章）及相關法例，無論以傳統或網上方式從事食品銷售，經營者須根據其經營模式和所售賣食物的類別，按法例規定領取相關牌照或許可證，例如：

•     任何人如售賣《食物業規例》附表2訂明的限制出售食物，例如刺身、壽司、不經烹煮而食用的蠔等，包括網上售賣，須領有相關受限制食物售賣許可證

•     如業務是涉及配製食物出售供人在食物業處所以外地方進食，則須申請食物製造廠牌照

•     若只配製麵包餅食及其他烘焙食品，便須申請烘製麵包餅食店牌照

　　因此，如果大家的網上業務只集中製作和出售蛋糕，並不涵蓋其他食品，申請烘製麵包餅食店牌照經已足夠。反之，如業務還會涉及蛋糕以外的食品，則需申請食物製造廠牌照。

如任何人無牌經營食物業即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款50,000港元及監禁6個月。2017年，一名23歲男子被食物環境衞生署（食環署）發現，涉嫌在網上出售無牌食物製造廠的蛋糕，因而遭受檢控，最終被判罰款3,000港元。

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申請烘製麵包餅食店牌照要準備甚麼文件？

　　根據食環署出版的《「烘製麵包餅食店牌照」申請指南》，各位需準備以下文件：

1.    已填妥的食物業牌照申請書（FEHB 94）
2.    聲明店舖處所符合政府租契條款之聲明書（FEHB 192）
3.    樓宇建議設計圖則（須以十進制單位按比例繪製）

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申請烘製麵包餅食店牌照要經過甚麼主要步驟？

1.    申請人向牌照辦事處助理秘書（其他牌照）提交申請書及圖則
2.    助理秘書（其他牌照）以書面通知認收相關申請
3.    如圖則通過初步評核，食環署會安排衛生督察進行實地視察
4.    食環署亦會按需要將申請文件轉交其他政府部門，例如規劃署、屋宇署、消防處
5.    食環署確定相關政府部門不反對申請後，會在7個工作天內發出正式牌照的發牌條件通知書
6.    申請人辦妥所有發牌條件後，需以書面通知牌照辦事處，並提交相關證明文件，當中包括：

●    通風系統最終設計圖則
●    已填妥和簽署的指定表格FEHB191（表格UBW-2）
●    衞生經理及／或衞生督導員委任書
●    其他所需證明文件，例如：
　　○    符合規定證明書（第一類規定）
　　○    電力裝置證明書（表格WR1／WR2）
　　○    氣體裝置符合規定證明書／完工證明書
　　○    食物供應商證明書
7.    食環署進行最後實地視察
8.    食環署確認申請人已辦妥各項發牌條件後，會在7個工作天内發出正式牌照及通知有關部門

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申請烘製麵包餅食店牌照要多少費用？

　　根據《公眾衞生及市政(費用)規例》（第132CJ章），當局會根據食物製造廠的樓面面積，計算正式烘製麵包餅食店牌照費用，例如：

　　至於暫准牌照或續期費用，則是正式牌照訂明費用的一半。歡迎按此了解其他廠房尺寸的牌照收費。

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申請烘製麵包餅食店牌照有甚麼注意事項？

●    申請人收到當局發出的發牌條件通知書前，不應進行裝修工程；在領得牌照前亦不得開業，否則會遭檢控
●    關於消防規定：
　　○    消防處會直接通知申請人跟進有關消防規定，並將通知書副本送交牌照組備考；
　　○    申請人辦妥相關發牌條件後，需直接通知消防處，並向相關防火辦事處提交證明，以便安排查核視察；
　○    申請人必須事先取得消防處簽發的消防證書，才可領取烘製麵包餅食店牌照。
●    申請人物色食物廠單位時，記得查冊或問清地產經記，了解單位能否符合牌照要求，例如：
　　○    衞生設施方面：
　　　　■    須裝設自來水管
　　　　■    須按照《建築物(衞生設備標準、水管裝置、排水工程及廁所)規例》（第 123I 章）所訂的標準，裝設水廁及沖水尿廁
　　　　■    廁所不得與廚房、烘房、食物調製室或食物貯存室相通
　　○    樓宇結構和火警安全方面：
　　　　■    不准設於只有一道樓梯的建築物上層
　　　　■    不可位於地庫第四層及以下的樓宇
　　■    不可建於任何不符合建築標準的建築物／搭建物

　　看完以上申請烘製麵包餅食店牌照的重點，仍在思考自己是否適合開網店賣蛋糕？歡迎預約掌舖開舖諮詢服務，針對你的創業計劃提供個人化建議，幫你「做少啲、賺多啲」！
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