財智

　　6月22日保良局舉行「福澤延綿代代承傳」典禮，善長贊助邀請146位來自獨居或雙老家庭的公公婆婆共進素午宴，以「醫食同源」為核心概念，凝聚眾善心名醫、名人、名廚，同心同德守護長者身心健康，樂享晚年。

　　當日承蒙各界關懷長者健康的善心人出席，包括高永文醫生、林正財醫生、寬運大和尚、曹國柱醫生、彭偉倫先生、群生社慈善基金的許美德先生、李文基先生及蕭秀香（三姐）等出席。享用美味養生素宴外，長者們亦獲敬送愛心福袋，讓既是照顧者亦是被照顧者的雙老家庭長者及獨居長者感受各界善心人帶來的溫暖和幸福感。

　　支持活動的善長摯誠期待邀約與長者們再相見，共進素宴，期望在社會上推動更多惠澤長者們身心健康的慈善項目，讓長者延緩步入長期病患，亦透過慈善活動培育下一代承繼初心、薪火相傳。

　　這個「福澤延綿」活動是繼承了4月27日陳廷驊基金會捐助支持逾千位長者的素午宴，而這個4月27日的千人宴亦是繼承去年10月的國際名廚慈善宴籌款支援弱勢社群之舉。連串活動都是基於社會趨老年化，家庭、政府都要多關懷長者。

　　人老了，認知能力難免退化，現時社會上有一些評估認知能力、資助檢測及支援認知障礙症患者和照顧者的慈善項目，很有意義，可惜需求殷切，大部分暫時已滿額甚或已暫停申請。

「福澤延綿 代代承傳」啟動典禮

精神健康諮詢委員會主席林正財醫生與精神科專科醫生曹國柱互動分享「如何做個快樂人」；曹醫生細心教授「用五感享受食物」，滋養身心。

「樂樂國樂團」團長彭偉倫先生為長者們琵琶獨奏。美好的樂曲足以令人愉悅，健康、心情也更好。

寬運大和尚為大眾祈福祝願

邀請146位來自獨居或雙老家庭的公公婆婆共進素午宴，享受愉快難忘的一天。

「普利眾生」

　　以普洱茶與善長結緣，義賣古樹普洱茶，所得善款全數（不扣除成本）用作支援60歲以上獨居長者或雙老家庭，懷疑有早期認知障礙情況的，先安排到中大醫院接受蒙特利爾認知評估(MoCA)，若評估結果為有需要進一步檢測，長者將獲全數資助接受中大醫院目前推出的血液檢測，直接量度血液中微量的異常蛋白，包括p-Tau蛋白及神經絲(neurofilament)，為輕度或早期認知障礙症患者作診斷（此項血液檢測仍未納入公營醫院恒常檢測）；部分患者更輔以Accubrain（由中大研發）檢查，利用AI分析MRI影像確實診斷（亦以善款作全數資助）。

　　善款將直接捐贈予香港中文大學醫院，設立獨立帳戶，為患者支付有關費用。是次慈善項目首階段受資助對象為保良局、基督教靈實協會、香港佛教聯合會及群生社慈善基金的服務使用者，有需要的長者可向服務機構提出並轉介至中大醫院跟進。服務機構亦將會全力支援被診斷有輕度或早期認知障礙症的長者及其照顧者，盡早尋求適切訓練、服務或治療。

　　現時仍未有根治認知障礙症的藥物，面對人口老化及認知障礙症患者持續上升兩項挑戰，惟有診斷出輕度或早期患者，及早按醫生就患者個別狀況的建議，接受合適藥物或非藥物治療，控制病情，延緩失去認知能力，患者及家人就面對生活上的改變作充分準備。

　　若反應理想，籌得善款充足，將惠澤上述四個機構以外的更多基層長者。「老吾老人之老」是無私大愛，懇請各位善長鼎力支持，共襄盛舉，福有攸歸。

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　　《2010年景邁雅韻》普洱生茶是選雲南省普洱市景邁茶山古茶樹肥碩鮮葉為原料精製，該處號稱千年萬畝景邁古茶山，常年雲霧繚繞，茶樹集天地之精華。鮮葉採摘後經傳統工藝特製，其滋味豐富醇厚、甘甜生津。

　　《2010年秘境百年雅韻》精選雲南高海拔自然生態大葉種喬木古茶樹，採摘正春肥碩鮮葉，運用精湛工藝研製而成。茶品湯色金黃油亮、幽蘭蜜香、濃厚飽滿、甘甜醇滑，特顯古樹普洱茶獨有風味。

　　（投資涉風險，每投資者承受風險程度不一，務必要獨立思考。筆者會因應市況而買賣。）

　　純粹偶然。但偶然往往是美麗。

　　我手上有些月餅，企圖速速去幹掉。剛巧有朋友得閒，可以趁中秋小聚，就各自拿出月餅，伴以音樂和茗茶，全力去品嘗過夠。

　　地點是Dan’s Studio丹青舍，是獨立視覺藝術工作者廖永雄Danny Liu開設的私人工作室，平日Danny在工作室開班教畫，或者靜靜進行水墨創作，近期更忙於籌備於10月底在富德樓舉辦的畫展；但來到中秋佳節，都想抽點時間放空一下。在座還有Dan’s Studio的經理Alex Lai，以及國家認可評茶師Zoe Lau，他們三人均是Dan’s Studio丹青舍的支柱，而Zoe Lau工餘時間有開班，教導學生沖泡及品茶之道，稍後將會建立個人茶坊作進一步發展。

是的，這個晚上，四人夜話，就把整盤月餅試個夠本。

　　雖然聚會本身以hea為目的，但都是老套的那一句：三人行必有我師，更何況是四個人？他們三人是較為著重對沖泡和品茶的藝術與修為，而我大部分時間只是一個飲茶的人，對其他細節比較粗疏，在整個過程中，真的學到了不少有趣事情，很想跟大家分享一下。

未食朋餅之前，先吃由Danny老師沖泡的2017年嘅喬木型大樹生普洱，伴以Joni Mitchell經典專輯《Blue》的歌曲，空氣中帶著一點每逢佳節倍思親的愁懷。

　　首先介紹一下月餅，我們四人竟然集合了香港三大古祖級的出品，分別是上環曾記粿品、青衣大歡喜餅家、沙頭角仁利餅家 —— 這個組合真是極夢幻啊！人生流流長，我卻是首次能一次過品嘗得到這三間民間經典老店的月餅啊！加上大師姐、望月等的月餅，今晚的朋餅配茶tasting session一定是高潮迭起。

這裏有仁利餅家的雙黃綠豆月和金華火腿五仁甜肉，另有曾記粿品的芋蓉、烏豆蓉及綠豆蓉，還有大歡喜餅家的特色鴨膶月和雞油月，另有大師姐的五仁月餅，以及望月的流心奶黃。

　　根據曾記粿品月餅的常客Zoe說：「芋蓉、烏豆蓉及綠豆蓉三款月餅口味都好吃，但也許基於食材或其他因素，這三款月餅的好吃次序每年都有不同。」經過細心品嘗後，我們都一致認為今年是排名是烏豆蓉、綠豆蓉和芋蓉，其實三款都加入了很多豬油，使餡料非常之芳香軟糯，同時也有點油膩，所以Zoe特別沖泡2020年足火鐵觀音，有助化解月餅的膩滯感。

曾記粿品的潮式酥皮月餅，據說是當日剛剛出爐，酥皮呈高溫烤烘得出來的小泡泡，驟眼看已覺超酥脆。

烏豆蓉（即是紅豆蓉）及綠豆蓉，兩者都含有不少豬油，因此質感很軟糯，跟脆脆酥皮呈強烈對比。

曾記粿品的芋蓉，今年的芋蓉餡雖然都好吃，但芋頭味略為淡薄，給烏豆蓉比下去。

當晚評茶師Zoe分別沖泡了2021年雲南日曬紅茶和2020年足火鐵觀音，以配合不同口味和質感的月餅。

　　2020年足火鐵觀音的色澤很濃，質感也頗強，對我來說是有點點墨汁的感覺（雖然Zoe認為跟墨汁還有一段距離），味道亦超濃郁。有趣的是，Zoe每次只是斟大約半個shot的分量，她說：「濃茶細細啖地飲，配月餅時除了可以一啖餅一啖茶地享用，以伸延彼此的韻味，亦可以先咬一口月餅咀嚼幾回，啜一小口濃茶跟口中的餅月混合咀嚼，會拼湊出新的味道。」也的確，月餅與茶都好像味道更好。

下一頁：仁利餅家、大師姐、望月月餅與配茶

　　然後試試仁利餅家出品的雙黃綠豆蓉月，接著是仁利餅家的金華火腿五仁甜肉比拼大師姐的五仁月餅 —— 其實沒有存心去作比拼，只是剛巧口味近似就同時試試。

壓軸出場的，是仁利餅家的金華火腿五仁甜肉，餡料真是十足，原粒杏仁、瓜子、芝麻、肥豬肉都看得一清二楚。

　　大師姐的五仁月餅，在坊間一眾量產型月餅來說，其實已經夠好吃，但好sorry，碰上仁利餅家的出品，是立即被比下去，老餅家真是老餅家，餡料的質感配上炭火燒的製作，真的無話可說，吃後味道填滿口腔一真徘彷不散，絕對需要2020年足火鐵觀音去調解一下。

左邊的仁利餅家金華火腿五仁甜肉，餡料比較chunky，口感充滿抑揚頓挫，右邊的大師姐五仁月餅，餡料切得比較細碎和工整。

　　望月的流心奶黃月餅，在這個context之下，只能作為甜品，Zoe挑選了2021年雲南的日曬紅茶，她說：「此產品有少少特別，其一係用喬木型茶的葉製作，內含物較豐富。其二是製成球狀的形態，方便儲藏同沖泡。其三是一般紅茶都是烘乾，但這款是日曬，保留了較多的活性，成茶之後仍有較多物質可以繼續轉化。」

望月的超人氣月餅組合，在各種重口味傳統月餅面前，只能當作是甜食，佐以2021年雲南日曬紅茶。

　　一啖奶黃月餅加一啖日曬紅茶，竟然吃出一種像奶茶的口味，真神奇啊！忽然之間，我們好像由古祖月餅配中國濃茶，輾轉去到英式西茶配甜品的美妙感覺！吃過所有月餅，Zoe再拿出私人珍藏  —— 30年陳（1991年）的陳皮沖水作收結，把油膩感消除，好完全的句號，雖然餐枱上仍有一些吃不完的月餅……

吃過所有月餅，以30年陳（1991年）的陳皮沖水作收結，把油膩感消除。

中秋裝飾其實不用太浮誇怪巧，只要配合得宜，單是一盞紙燈籠，亦已滿有詩意。