自助餐推介|香港最強港島香格里拉Buffet︰新推海鮮街主題!游水龍蝦即點即劏!任食鮑魚大蝦龍躉海螺!茅台醉蝦超IGable!限量供應大拖羅刺身
#自助餐 #Food News #拖羅 #海鮮 #食家精選 #港島香格里拉 #龍蝦 #cafe TOO #試食報告看得通的人,都會知道甚麼是「最壞的時代,最好的時代」,放諸當下香港自助餐生意,大概是最合適不過 —— 市道差應該如何自處?問問自己囉.......
香港餐飲生意差差差,酒店自助餐可說是重災區,從前天天高棚滿座的光景已像日蝕般難得一見,有些酒店在不夠顧客下要臨時關閉自助餐,有些則狠下心腸全面停止自助餐,希望有朝一日市道回復之時才捲土重來。
我想起較早前,中環米芝蓮星級的一樂燒鵝老闆娘接受傳媒訪問,她說:「你話市道唔好,咁我哋舖又排晒隊?我哋一樣租貴人工貴。執笠無得賴人哋北上,有啲人做到,有啲人做唔到,應該要檢討下自己。」驟聽起來都好招積、好brutally honest,但當中不無人間真相,要抱怨這個世界對你不公,首先要看看自己是否交足。
近日最爭氣的自助餐,要數港島香格里拉大酒店的cafe TOO,推出了「cafe TOO 海鮮街:香港滋味的自助餐盛宴」,居然化身為一個繁華的海鮮市場,在場內設置大水缸,提供生猛的游水龍蝦、大蝦、鮑魚等等.........Wait a second!龍蝦都是游水新鮮貨?的確是,而且是放題式任食,只是為減低客人輪候時間,以至要限定每人每次取半隻,當然是可以無限次排隊,若果當日自助餐客人數目不多,這限制也就全面放寬隨大家盡取。
新鮮游水龍蝦放題式任食,在香港自助餐界是否首趟?我不太清楚,只知道若以香港加澳門去計算,應該是澳門君悅酒店Mezza9餐廳開創這先河,使Mezza9多年以來一位難求兼鐵價不二,現在的cafe TOO倒有各式減價優惠,大家不妨到官方網頁或各大買賣平台看看。
近日cafe TOO聲稱搖身一變成為海鮮街,且看內裡是否如傳聞的強勁。
這裡只是自助餐的其中一角,場內還有款式澎湃的其他食品,身穿雪白恤衫的酒店行政總廚Uwe Opocensky親自到場監工。
特設多個大水缸,養著生猛龍蝦及大蝦。
顧客可親眼看到出水龍蝦即點即劏,還可選擇不同烹調方法。
龍蝦都有多款做法任君選擇,驟眼所見主要是清蒸及蒜蓉荷葉蒸 —— 老老實實,吃新鮮上水的龍蝦,真的不必要在煮法上加添太多花拳繡腿,簡簡單單的清蒸已經充滿表達其美味本色,味道夠鮮甜、質感夠彈牙,絕對比平日自助餐的雪藏龍蝦優勝多倍,當然如果你偏好濃烈的避風塘炒法,也是非常歡迎。
清蒸龍蝦抑或蒜蓉荷葉蒸?小朋友才做選擇,大人定要兩者兼得。
我們一枱有8個人,因此服務員為我們奉上一大盆龍蝦。
新鮮龍蝦連同其他人海鮮及食品,構成這次cafe TOO香港滋味。
偏好惹味的朋友,不一定要吃清蒸口味,也可選擇避風塘炒龍蝦。
除了新鮮龍蝦,還有其他本地海鮮,例如鮑魚、大蝦、海螺、蜆等等,全部都選擇新鮮貨色,連龍躉塊都是新鮮,並以道地海鮮檔的方法展示。作為自助餐的食客,能夠如此享用海鮮菜式,我真的無話可說,只嫌太容易使人患上短期選擇困難症,以及突發性眼闊肚窄症。
鮑魚、大蝦、「魚立」魚、魷魚等都準備就緒,透過多種煮法發揮色香味。
尚在水缸的活鮑魚,將會一一成為食客的晚餐。
椒鹽鮑魚仔,一向都是cafe TOO的叫好食品,今次在海鮮街也繼續出場。
我很欣賞自助餐枱上的兩大盆白灼蝦和白灼螺,「白灼」跟「新鮮」真是美食界最合拍的BFF,簡單直接烹調方法完全把鮮味表露無遺,而且大大盆的賣相凸顯大排檔的隨和粗豪風味,食客亦可取到夠為止,毋需擔心鮮蝦和海螺數量不夠而就住就住。
白灼蝦,以最簡單烹調方法展現如假包換的新鮮味道。
白灼螺,另一新鮮就是美的海鮮食品,蘸一點醬油已很好味。
喜好濃味一點的,可主攻椒鹽做法的魚塊、魷魚和大蝦。
金銀蒜粉絲蒸龍躉,連龍躉塊都是新鮮。
其他道地風味海鮮食品,包括竹笙瑤柱海皇豆腐羹、辣酒煮螺以及大排檔小炒皇。
較為豪華的海蔘炆鴨掌,大排檔feel的香辣炒蜆。都不可錯過。
蜆蚧鯪魚球,做得很不錯,蜆蚧汁落足材料也夠鹹香。
海鮮街另一個高潮位,是即叫即燒的茅台醉蝦,大廚說先把大蝦浸淫在茅台裡約一個晚上,待大蝦變成醉蝦兼完全入味,便以鐵板燒方式主理,期間更會淋上茅台,燃點起紅紅大火,不單使空氣中傳來陣陣茅台酒香,大火更十分之具打卡度。
茅台醉蝦,點火的一刻,茅台味道洋溢四周。
在場朋友都對茅台醉蝦大讚特讚,覺得是不遜於新鮮龍蝦的選擇。
由於海鮮街實在太澎湃,就算每樣食品吃一次都有難度,以至很容易使食客完全忽略了其他食品,向來作為自助餐重點名物的燒牛肉、燒鵝、刺身、壽司等,雖然用料仍然上佳水準還是很好,在味道上具一定吸引力,但好像變得不再太具誘人魅力,至少對食客的需要度是大大減低了 —— 其實吃自助餐何嘗不像談情說愛?不是你不夠好,不是你變差了,只是對方遇上更有看頭、更具新鮮的對象,你便顯得失色......
燒牛肉,用料是很好,如果吃盡海鮮尚有「食力」,就吃一兩片吧。
烤雞,看來都很不錯,只是頭半小時被海鮮搶盡風頭,完整無缺地無人津問。
由一樂燒鵝特別主理的燒鵝,還是幾好,只是在自助餐枱上不再大熱。
酒店自家製叉燒、油雞、滷水蛋及豆腐,是有水準,油雞尤其不錯。
cafe TOO自助餐的湯水一向都受到讚賞,今次就居然推出清補涼,真是煲得不錯,而且來得正好,吃過一大輪煎炒烹炸與油膩肥滯,來一碗清補涼清一清,儼如一陣及時雨。我覺得清補涼應該像叉燒油雞或刺身壽司一樣,必須要成為自助餐的恒常供應品,說到底喜歡吃自助餐的人士不一定不顧及自身健康,食品中加入具食療作用的選擇是很切合現代人需要。
清補涼,肥膩自助餐首選,燥底香港人必備。
一直以來cafe TOO的刺身部都頗具人氣,尤其以限時兼限量供應的大拖羅最為觸目,雖則每人只分得小小幾塊,但以CP值來說是比在日本料理吃有物有所值的多,只不過again自助餐像談情說愛,真的話變心就變心,當有令人垂涎的新鮮游水龍蝦在眼前,刺身只能淪為被見異思遷的舊愛囉。
刺身櫃台,今晚比較清閒,多得新鮮龍蝦太強勁。
大拖羅在指定時間分切供應,每位食客分得幾塊卻已具滿足度。
已略作調味的中拖羅,我最初以為是展示品,原來是可以任取任攞。
鰻魚壽司、鴛鴦三文吞拿壽司,以自助餐來說做得頗精美,食味亦不錯。
想不到在日本食品區,玉子燒竟然都有三款,當中分別在於不同配料和醬汁例如鰹魚片、蛋白醬之類,有朋友說:「為何玉子燒都要三款咁多?」我倒本身很愛吃雞蛋,完全不介意款式太多。此外要推介日式串燒,免治雞肉軟骨棒尤其不錯,大家都知道,在香港的日本燒鳥店吃沒甚麼特色的串燒,每串都要幾十元,一不心小就每位千元埋單,在這自助餐吃串燒真的划算得多。
玉子燒三款,分別在於配料,三款都頗好吃。
日式串燒,包括免治雞肉軟骨棒、雞腎等。
此時此刻,大家還有沒有想起冰鎮海鮮區?雪蟹腳、瀨尿蝦、麵包蟹、海螺、藍花蟹等美味佳餚都成為新鮮游水龍蝦霸權下的冷板凳成員,這點是明白的,好處是終於能夠以很hea很slow的姿態去選取雪蟹腳或麵包蟹,完全不愁供應不足。
冰鎮海鮮區,雪蟹腳、瀨尿蝦、麵包蟹、海螺、藍花蟹等美味佳餚。
看到麵包蟹排列得如此整齊,便知道反應不是太熱烈。
其實雪蟹腳、瀨尿蝦、海螺、青口都具品質,吃新鮮龍蝦之餘也不妨試試。
比冰鎮海鮮更受到冷待的,大概是各式麵包、芝士、沙律等,它們作為配角,都做得恰如其分,都值得支持一下。
甜品方面,cafe TOO向來都做得不錯,特別在於甜度控制得宜,令人吃後不過甜滯亦不太內咎,不過甜品並不是今次自助餐主題的重要,水準不錯就是欠一個光環。
前一個季度,cafe TOO跟香港本地幾個食店全作做crossover,其中三個在季度完結後繼續有得留低,除了剛才提及的一樂燒鵝,尚有泰昌餅家及低調高手大街小食,你或會說:「為何在五星酒店畀成千銀食街邊小食呢?」但這正是箇中的情趣,何妨無論你有沒有錢,只要你是真香港人,都總會間中想吃蛋撻、雞蛋仔和格仔餅。
各式麵包,驟眼看都知道做得不錯。
甜品櫃台,從來是cafe TOO的賣點。
在座朋友砌成的精選糕點,件件都不錯,勝在甜度很克制。
泰昌餅家的蛋撻,一直是男女老幼食客的恩物。
低調高手大街小食的雞蛋仔和格仔餅,由酒店廚師即叫即做。
「cafe TOO 海鮮街:香港滋味的自助餐盛宴」
地址:中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店7樓
電話:2820 8571
網頁:https://www.shangri-la.com/tc/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/cafe-too/