踏進12月，便是源源不絕的節慶假日活動，如親友聚餐、開派對等等。聖誕過後，除夕夜、農曆年緊隨其後。大吃大喝放縱飲食，加上不規律的生活作息，擔心引爆健康危機，不妨試試牛蒡！

 

牛蒡是甚麼？

 

 

　　牛蒡（Burdock root），為菊科牛蒡屬，原產於歐洲，之後才傳入亞洲。牛蒡的營養價值十分豐富，而且味道獨特可與人參媲美，能加入菜餚中提升味蕾，又能當藥材使用，因此又稱為「平民人參」，每100克的牛蒡中含有5.1克膳食纖維、2.5克粗蛋白，以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。

 

牛蒡3大功效

 

1. 保護腸胃

 

 

　　牛蒡富含天然膳食纖維、多酚及菊糖，能保護胃黏膜及促進腸道蠕動，有助於改善胃腸機能。

 

●    綠原酸：研究發現，服用牛蒡精華可抑制胃幽門桿菌（能破壞胃黏膜保護功能的寄生細菌）、促進胃液分泌及幫助胃黏膜的修復。

●    牛蒡多酚：具有強大的抗氧化能力，提供抗炎作用。

●    菊糖：又稱「菊苣纖維」，為水溶性纖維，能促進腸胃蠕動，緩解便秘。因為無法被消化吸收，能進入腸道成為益菌的養分，有利於腸道中比菲徳氏菌生長，平衡腸道中的菌叢。

 

2. 對抗三高

 

 

　　牛蒡含有大量纖維素、胡蘿蔔素、蛋白質、皂素、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等，關於牛蒡之效，《本草綱目》曾記載：「牛蒡消斑疹毒，通十二經脈，除五臟惡氣」。

 

●    降膽固醇：牛蒡中的菊糖能促進人體吸收礦物質，減少對醇物質的吸收，並使血管更有彈性。

●    降血壓：牛蒡含有豐富的纖維素，可以降低血液中的鈉含量，達到降血壓的作用。

●    降血糖：牛蒡的豐富膳食纖維，使人容易有飽足感，延緩飯後血糖上升的速度並有助於身體吸收多餘的糖份。

 

3. 增強肝功能

 

 

　　牛蒡含有強大的抗氧化劑多酚，能增強肝功能，淨化血液及淋巴系統。牛蒡是天然的「排毒王」，能刺激膽汁生產，有助肝臟更快處理毒素，並排出體外。

 

哪些族群特別需要牛蒡？

 

　　牛蒡的營養素種類多、含量豐富，是營養價值非常完整的食材，非常適合忙碌的現代人適量攝取，作為日常保健之用。

 

　　根據其所含的營養素及保健效益，特別推薦有以下狀況或困擾的人，可以多吃牛蒡養生：

 

●    三餐不定時、不定量的高壓族群

●    經常外食或是愛吃辛辣、重口味的人

●    飽後容易有飽氣難受感

●    經常熬夜或是應酬、聚會多

●    氣血不足，容易疲倦的人

 

 

牛蒡怎麼吃最好？

 

　　因牛蒡的活性成分大多存在牛蒡皮中，建議連皮一起料理一起吃會更有營養，才能攝取到綠原酸、多酚類等營養素。倘若平常較少機會吃到牛蒡，或是不喜歡牛蒡粗纖維的口感，不妨選擇牛蒡保健品，能更有效率地調理養護，活力滿分！牛蒡保健品配合益生菌使用，效果更佳。