今年10月8日是二十四節氣的「寒露」，以長江流域計，是進入了深秋，港則要遲一個月左右才真正踏入深秋。

 

　　所謂「寒露」是露水可以結成霜，有露從今夜白之詩句，晝夜温差增大，早晚寒意尤為明顯，日間就仍炎熱，但乾，故成為秋燥，是為燥邪易傷肺。

 

　　在中醫言，肺與皮毛相連，肺燥會成皮燥，皮膚乾裂發癢，肺燥會影響呼吸道，喉乾，喉痛，乾咳無痰，但喉頭有黏結，肺與大腸通，故肺燥會使大便乾結，易多便秘、排便困難。

 

　　寒氣如侵入人體，脾胃易受損，致消化力下降，食慾減，但腹部又因消化不良而覺脹滿，故寒露之後，就要養肺、養脾、養胃，食藥不說了，但日常食療是可以幫到手。

 

　　寒露之後，不要以為光靠飲水就可以保到濕，而是要吃滋潤性食物，杏仁糊可潤肺，芝麻糊可潤腸，排便。此時段不宜冷飲、咖啡、辛燥等飲品宜減。

 

　　水果中，以梨為最好，甘蔗也可以。

 

　　在日常膳食中，最可作滋潤的是湯水和粥了。

 

　　以下配料以二人份量計：

 

　　(1) 蓮子百合銀杏粥

 

　　　蓮子10克，百合15克，銀杏10粒，小米50克。

 

　　　蓮子洗淨後可預先早上放入保温瓶Thermal內，以滾水焗一天，晚上再將各物放入個1公升的保温瓶內，冲入滾水，焗一晚，翌日便可有粥可吃，亦可以倒出來煲20分鐘，口味更佳。一般煲粥要費時間，用上保温瓶便可省去煲的工序，只用焗便可。

 

　　(2) 川貝雪梨糖水

 

　　　雪梨一個，川貝10克，冰糖可落可不落，糖尿病者則忌落。

 

　　雪梨連皮切小丁，川貝打粉，置保温瓶內，冲入滾水，焗一晚上可吃，宜有熱咳（黃痰）者，寒咳（白痰）者不宜。

 

　　(3) 腐竹銀杏雪耳糖水

 

　　　腐竹1片，銀杏10粒，雪耳發起後手掌大，如用黃耳就5粒。

 

　　　腐竹先浸，雪耳發1小時，黃耳則要置雪櫃內浸過夜。

 

　　　全部材料煲1.5小時，水的份量可多可少，稀了便當茶飲，糖則適量。

 

　　(4) 芝麻糊或杏仁糊

 

　　　黑芝麻50克或杏仁100克，米100克，洗淨後，用攪拌機打成粉。

 

　　將打粉的黑芝麻秎和米或將打粉杏仁和米放入Thermal內，再冲入滾水和適量糖，8小時後可吃，當然再煲20分鐘至合適的稠度會更可口。

 

　　(5) 淮山蓮藕豬𦟌湯

 

　　　鮮淮山手掌長，如是乾貨則要無硫磺者8片，蓮藕手掌長，豬𦟌250克，薑3片，全洗淨後，豬𦟌飛水，放入2.5升水，先滾，再中火煲1.5小時，不宜煲太久，以免變成老火湯，不利有尿酸痛症者。

 

　　(6) 青紅蘿蔔玉米馬蹄湯

 

　　　對素食人士，就可煲這個湯。

 

　　　青蘿蔔手掌大，紅蘿蔔1條，玉米1至2枝，馬蹄5粒。

 

　　　洗淨後煲1.5小時，如多加玉米可當飯餐。

 

　　(7) 鮮鮑魚湯

 

　　　要更滋潤的就不妨煲鮮鮑魚湯，半隻手掌大的鮮鮑約140元斤，1斤有4隻左右，清洗乾淨後，放燉盅內，連同2小片金華火腿或2粒江瑤柱，燉4小時，湯可喝，鮑魚可切片做餸。

 

　　寒露之後不宜食辛辣、咖喱之物，而起居生活宜保膚保濕，不要曝曬免皮膚乾燥，此時養生宜多睡，留意四大重點：

　　‧防寒
　　‧防燥
　　‧養脾胃
　　‧養肺腎

 

　　這幾樣做到位，冬季才可不發大病，祝各位安好。

 

本文部分圖片/影片/文字來自網絡，如涉及來源或版權問題，請聯絡本網。

本文所述各方劑旨在討論用，讀者不宜罔自配服，務必請教註冊中醫師。