抗炎飲食是近年較熱門的話題，而各國研究也著重發掘新食物，測試這些食物如何影響抗炎指標。一項最新研究指出，巴西果仁或可有助對抗炎症，亦可減低腸漏症的風險。不過，巴西果仁有上限的。

 

 

最新研究：礦物質硒與炎症之關係

 

　　身體血液中的炎症指數高企，原因有很多；而當中一個指數，就是血液中硒含量偏低。早期研究發現，當礦物質硒水平低，似乎與炎症症狀，包括肥胖、腸道健康問題（特別是腸漏症）扯上關係。若果有腸漏症情況出現，其他抗原體、細菌及毒素因而進入血液，誘發一系列的炎症症狀。這樣就像一個惡性循環，肥胖及炎症引致腸漏症，而腸漏症誘發更多炎症症狀。

 

　　最新研究探討了每天食用硒含量極高的巴西果仁，對炎症及腸漏症有沒有影響。這個研究招攬了56位成年女士，平均年齡為34歲。她們全部都患有代謝性疾病，當中超過八成屬癡肥、17%亦有心血管疾病高風險指數。於研究期間，參加者進食營養師設計的減肥餐單，目標於八星期內減最少4公斤。她們亦被分為兩組：

 

　　●    測試組：8星期每天早餐加入8克巴西果仁

　　●    對照組：8星期無果仁早餐但增加植物脂肪

 

　　研究期間研究人員收集參與者的血液樣本，分析炎症標記物、硒水平，亦測試腸漏症情況。

 

　　經過分析後，結果顯示：

 

1.    兩組熱量數據相似，每天都減去相若熱量

2.    巴西果仁測試組的多元不飽和脂肪及膳食纖維攝取量，比對照組高

3.    相比對照組，測試組的礦物質硒血液水平明顯高

4.    八星期後測試組全部炎症標記物水平都較低，而其中CRP水平顯著從7.1 mg／L減至5.6 mg／L；相反，對照組八星期後CRP水平上升

5.    兩組人士都成功減磅，八星期內平均減去3公斤

6.    減磅最多的一群，其CRP水平亦同時下降得最多

 

　　研究人員總結，增加硒進食量，有助降低腸漏症風險，同時降低炎症標記物。而當中重點指出，減磅最多的，炎症指標下降得最多，這顯示炎症與癡肥是有關聯的。

 

巴西果仁超級營養素：礦物質硒

 

　　屬於強力抗氧化物質之一的硒，可促進硒蛋白的產生，從而對抗氧化情況，減少促炎細胞因子，同時改善腸道健康，減低腸漏症風險。另外，除了硒之外，巴西果仁亦與其他果仁一樣，提供高含量多元不飽和脂肪及膳食纖維，兩者同樣有抗炎功效，改善腸道菌群。

 

8克巴西果仁即是多少？ 注意上限

 

　　每粒巴西果仁大約5克，8克即是一粒半，建議分量極容達到。不過，由於硒含量極高，建議每天別超過一至兩粒的進食量。注意，若家中有小孩，建議將巴西果仁存放於較高的位置，不容易被小孩拿到而進食過多。