眾所周知，秋天為五行學說中代表了「肺金」，故必提倡秋季養生著重潤肺生津。殊不知，脾胃比身體更先感知到秋天的到來。本港氣溫逐漸變得涼爽，令人胃口大開，不自覺而進食過量，容易導致脾胃運化失調。《金匱要略》曰：「四季脾旺不受邪」。註冊中醫師李殷兒話，脾胃的盛衰，關係到人體抗病能力的強弱。中醫學認為「有胃氣則生，無胃氣則死」，可見調養脾胃在機體抗禦外邪，或強體延年的目標上尤其重要，不分春夏秋冬。

 

李醫師話脾胃好壞有樣睇

 

●      面容    

　　脾胃健康者唇色紅潤；脾胃差者口唇發白。脾胃健康者面色紅黃隱隱，明潤含蓄；脾胃差者面色萎黃，滿臉油光。

●      體形    

　　脾胃健康者體形適中，全身肌肉勻稱而結實；脾虛者喝水也會覺得身重，體形虛胖且肌肉鬆軟無力。

●      舌象

　　脾胃健康者舌淡紅、苔薄白；脾胃差者舌體胖大有齒痕，或舌苔厚膩。

 

「培土生金」補脾益肺

 

　　中醫學認為，後天之氣主要來源於健康的脾胃，而肺和胃的關係又非常密切。肺司呼吸，清氣攝於肺；脾主運化，穀氣化生於脾。肺、脾同為後天之氣的源泉，生理上互相協同、互相資生，在病理上互相影響。若脾的生化功能衰弱，生化之源不足，肺金失其滋養，亦致肺脾氣虛，此為「土不生金」。其病理變化上，脾為生痰之源，肺為貯痰之器。若脾失健運，水液不行，聚而為痰飲，影響肺氣的宣降，出現喘咳痰多之症。因此，秋季奉行「培土生金」養生原則，亦有效預防六淫外邪，強身健體。

 

秋天先顧脾胃再養肺

 

　　李醫師表示，秋季調脾胃，宜食甘潤，例如：淮山、蜂蜜、大棗、茯苓、薏米、芡實、黨參、蓮子、扁豆；白蘿蔔等等；少食辛溫燒烤之品，如辣椒、桂皮、花椒等，以防傷陰上火，加重秋燥。

 

李醫師推介秋季養脾食療

 

參山杏棗燉雞肉

 

 

材料：太子參6錢，淮山6錢，南杏仁3錢，蓮子3錢，紅棗6粒，雞胸肉1斤，生薑3片，鹽少許。（如素食者，可以不用雞肉，以小米代之，煲成粥。）

 

製法：將雞肉去肥油，洗淨汆水，切塊；其餘材料浸洗乾淨；把全部材料放入燉盅內，加清水5碗，用文火隔水燉1.5小時，加鹽調味，即可飲用。

 

功效：補氣健脾，益陰生津。適合胃腸功能紊亂，脾虛氣弱者；或體倦乏力，飲食減少，口渴咽乾，形體消瘦等等。外感發熱者不宜用。

 

 

被訪者簡介

 

李殷兒中醫師簡介

畢業於香港大學中醫藥學院，曾於醫院病房及門診工作。有見香港人口老化問題嚴重，李醫師修讀國家公共營養師課程及實用老年病學證書課程等，不時為各大機構舉辦講座及工作坊，推廣中醫食療知識，希望大眾認識養生與疾病之關係。