未到金秋十月，已聞菊香蟹肥，各式大小不一的鮮美秋蟹已迫不及待上巿了。不管是大閘蟹、花蟹、肉蟹，蒸炒煮炸，都讓人食指大動。然而，素有過敏性體質的朋友，總是對蟹又愛又恨，欲嘗其鮮之餘，又懼其「寒毒」。註冊中醫師李殷兒話，過敏性體質人士進食蟹後，或可出現皮膚紅疹、皮膚瘙癢；一般人食蟹過量，也容易會出現腹瀉腹痛等症狀。

 

清熱散瘀吃螃蟹

 

　　李醫師表示，中醫學認為蟹味鹹性寒，入胃、肝經，有滋陰補髓，清熱化痰，養筋行血，續筋接骨，催產下胎，補虛的功效，主治筋骨損傷、鬱結瘀血、咽喉腫痛等等。《本草求真》稱蟹可「化血為水，逐熱消瘀……」近年現代研究發現，蟹殼中還含有豐富的鈣鹽，有助改善乳癌、乳腺增生、乳房良性硬塊的作用。

 

中醫學認為蟹味鹹性寒，入胃、肝經，有滋陰補髓，清熱化痰，養筋行血，補虛等功效。(圖片來源︰unsplash)

 

如何挑選靚蟹

 

　　李醫師指出，揀選活蟹時，要以蟹腳結實，蟹殼有光澤，蟹體重，肚臍色白突出為佳。剝開蟹殼後，其中型如眉毛一對對的「蟹鰓」、在蟹黃附近呈黑黃色的蟹胃、蟹心、蟹腸等都必須剔除不吃。

 

食蟹有甚麼禁忌

 

　　李醫師提醒，性寒的蟹肉，特別適合實熱者食用，但外感未清者，脾胃虛寒者，患有皮膚濕疹、癬症、皮炎等度膚瘙癢症者亦應忌食，以免病情惡化。並切忌蟹與柿一同進食；而蟹性寒，孕婦要按體質慎服。蟹黃含有豐富的膽固醇，有慢性心腦血管疾病患者亦要多加注意。

 

「性防積冷定須薑」

 

　　《紅樓夢》中的螃蟹詠：「性防積冷定須薑」。意即食蟹容易積滯，最好以適當的調料以祛寒氣。李醫師話：食蟹前應徹底煮熟（最好水滾後按螃蟹大小蒸二十分鐘起），還要從烹飪配料上著手，炒時可加些薑蔥、黃酒、紫蘇葉等溫熱香料，或清蒸吃時蘸些開胃薑醋，或可食後飲杯薑茶。

 

李醫師推介解蟹毒茶飲

 

紫蘇甘草茶

 

 

材料：紫蘇葉3錢，生甘草3錢，生薑8片，紅糖適量。

製法：紫蘇葉、甘草、生薑先加水1L入煲煎約二十分鐘，再落紅糖稍滾。

功效：祛寒暖胃和中。

 

被訪者簡介

 

李殷兒中醫師簡介

畢業於香港大學中醫藥學院，曾於醫院病房及門診工作。有見香港人口老化問題嚴重，李醫師修讀國家公共營養師課程及實用老年病學證書課程等，不時為各大機構舉辦講座及工作坊，推廣中醫食療知識，希望大眾認識養生與疾病之關係。