走肉廚房
10/09/2024

素食食譜 | 撐過行程滿滿的一周要好好犒賞自己!今期教你做:麻油炒雙花飯

  通常甚麼時候吃晚飯的呢?「我們通常是在六、七點的時候。」 泰國的朋友這麼說。對大部分上班族來說,下午五點半準時下班,是不太可能的事;如果能夠在六、七點下班,也算是幸運的了。想像一下,七點下班,回到家已經八點過後了。不管是家裏隨便煮煮的,還是吃便當的,八點,大概是大多數上班族真實的晚飯時間吧?!

 

  沒有細想八點吃晚餐會不會太晚,只是因為工作的關係,過了八點吃飯,腸胃不知怎的,總是有點消化不良的感覺。於是久而久之,已經習慣晚上不吃米飯的了。說真的,茶餐廳多以麵食和米飯為主,如果不吃米飯的話,晚上外帶的選擇並不多。很多時候,翻了又翻菜單,還是想不出個主意來,只好默默的回家裏煮。

 

  燙個青菜、煮點豆腐,和煎盤素餃子等,快速的做出一些便餐來果腹。好不容易撐過行程滿檔的一周,決心要在周末好好的犒賞自己。走進久沒拜訪,擁擠的菜市場去。買來新鮮雪白的椰菜花,和嫩綠的青花菜。努力的將整棵切成米飯粒,然後隨心所欲的,配搭喜歡的食材,弄出香氣撲鼻,美味十足的雙花炒飯,總算暫且忘掉過去一周的營役。

 

麻油炒雙花飯(2人份)

 

 

時間:25分鐘 

 

材料:

 

 

白色椰菜花(白花椰菜) 半個/西蘭花(青花菜)半個/南瓜 1塊(約80克)/鮮腐粒 5粒 /金菇(金針菇)1/3包/薑 5片/青蔥 2小束

 

調味:

 

鹽 半茶匙/豉油(醬油)2湯匙/烏醋 半湯匙/糖 半茶匙/肉桂粉 半茶匙/黃薑粉(薑黃粉)半茶匙/白胡椒粉 半茶匙/麻油 3湯匙

 

工具:

 

砧板/菜刀/蔬果刨刀/飯碗/湯匙/茶匙/平底易潔鑊(平底不沾鍋)/鑊鏟(鍋鏟)

 

步驟:

 

  1. 刨走薑的皮,洗乾淨,切絲(如圖)。

 

 

  2. 清洗青葱,切去根部,再切成粒粒(葱花,如圖)。

 

 

  3. 分別切走白色椰菜花(白花椰菜)和西蘭花(青花菜)的尾部,清洗乾淨,瀝乾水。然後,分別將椰菜花和西蘭花切成飯粒(如圖)。

 

 

  4. 切走南瓜的皮,沖洗過後,切成絲(如圖)。

 

 

  5. 將鮮腐粒切粒(如圖)。

 

 

  6.切走金菇(金針菇)的根部,再切段(如圖)。

 

 

  7. 倒1湯匙的食油於平底易潔鑊(平底不沾鍋)中,以中火煮沸。放入步驟1和2,炒一炒。

 

  8. 放入步驟3,以中火炒1分鐘。

 

  9. 放入步驟4,以中火炒1分鐘。

 

  10. 放入步驟5,以及已經調好的調味料(麻油除外),續以中火,炒拌均勻3分鐘。

 

 

  11. 放入步驟6,同樣以中火炒3分鐘。

 

  12. 關火,倒入麻油,炒拌均勻,便完成。

 

筆記: 

 

  1. 西蘭花(青花菜)為能「抗癌」的十字花科類,有可以抗氧化的維他命(維生素)A、B、C、E等可以抗氧化、同時能增強免疫力。

 

  2. 白色椰菜花(白花椰菜)富含有助於提高人體免疫功能的維生素C和硒。

 

  3. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C與E,可以提升身體的免疫力。

 

  4. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

 

  5. 青葱有提升免大力的槲皮素。

 

  6. 鮮腐粒由含維生素D的黃豆所造成,且有豐富的蛋白質,促進新陳代謝。

 

  7. 蔬果全部要徹底洗淨。

 

  8. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

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