下班後的堅持!OT回家做喜歡的菜給疲倦身心加油!今期素食譜:大蒜紅蘿蔔鍋物
因為計畫書的關係,這幾天下班特別的晚。錯過了晚飯的時間,肚子已經餓得不得了,路過還在營業的餐廳,努力找出想吃的菜式。正在惆悵的時候,想起了家中那幾條,從朋友農場買回來,還沒吃的紅蘿蔔,於是二話不說的離開趕回家,好來煮點喜歡的東西吃。
九點半過後還在營業的超市不多,幸好家附近24小時的還開著。大概是太晚了吧,超市架上的蔬菜,早被阿嬤阿公和下班族搶購過一輪,剩下來的選擇不多。隨手取了大葱、洋葱和本菇,這些超市裏最常見的蔬菜,急忙的付過錢,趕緊衝回家去煮。
刨走紅蘿蔔的皮,切好大葱和本菇等。然後,將所有食材往鍋裏煮。嗞啦嗞啦,咕嚕咕嚕……切著切著,煮著煮著,香味撲鼻。會議上種種的爭論,計畫書上要報告的內容,倦極精神不振的身體,一下子,伴隨著眼前的鍋裏煮物,甘甜的紅蘿蔔,暫且給沖洗掉了。
大蒜紅蘿蔔鍋物(2人份)
時間:30分鐘
材料:
中紅蘿蔔 3個/大葱(韭葱)1條/洋葱 半個/本菇 半包/小燈籠椒(甜椒)橙和黃色各1個/日式豆皮 2塊
調味:
豉油(醬油)2湯匙/鹽 半茶匙/黑糖 1湯匙/醋 1茶匙/白胡椒粉 半茶匙
工具:
砧板/菜刀/蔬果刨刀/湯匙/茶匙/煮鍋/木筷子/木舀/茶杯
步驟:
1. 撕走洋葱的表皮,切走頭尾,清洗乾淨,再切成小塊(如圖)。
2. 切走大葱(韭葱)的根部,沖洗過後,斜切成段(如圖)。
3. 刨走紅蘿蔔的皮,切走頭尾,洗乾淨,然後切成塊(如圖)。
4. 挖走小燈籠椒(甜椒)的蒂和籽,沖洗後,切成塊(如圖)。
5. 切走本菇的根部,再逐株摘出來(如圖)。
6. 將豆皮切成方塊。
7. 放步驟1於煮鍋之中,以中火炒半分鐘。
8. 倒入1湯匙的食油,再放入步驟2,亦以中多炒半分鐘。
9. 放人步驟3,續以中火炒1分鐘。然後,倒入2/3茶杯的清水,連同調味料,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,以中火燜煮10分鐘。
10. 打開鍋蓋,放入步驟4-6,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,續以中火燜煮5分鐘。(如水乾了,加3-4湯匙清水。)
筆記:
1. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。
2. 大葱(韭葱) 有天然抗生素之稱的「大蒜素」,亦有提升免疫力的維生素B2、C、菸鹼酸、鈣、磷、錳、硒、和β-胡蘿蔔素等。
3. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵,和槲皮素,絕對能維護我們的免疫力。
4. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
5. 燈籠椒(甜椒)有維生素C、β胡蘿蔔素,都能增強免疫力的。
6. 豆皮由含維生素D的黃豆所造成,且有豐富的蛋白質,促進新陳代謝。
7. 蔬果全部要徹底洗淨。
8. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。