夏天，天氣炎熱本是常事，但隨著氣候變遷，氣溫逐漸高升得有點不尋常。持續大雨過後的，天文台多日來發出酷熱天氣和黃色工作暑熱警告，中午的溫度高達33度。光是走出門口，一下子就汗流浹背，渾身是汗的感覺很不好受，更不要說那些要在高溫下工作的人，一不小心就很容易中暑了。

 

　　夏至，白天最長的一天，亦是氣溫飊升至34度的一天。不只香港，沙特阿拉伯聖城麥加氣溫高達52度，千人因為參加當地的朝聖活動而熱死；熱浪亦影響著美國，多個地方的溫度比以往的高，早已到達30多度；地中海周邊國家連日來的高溫，釀成了山林大火……恐怕這將成為新一波「史上最熱」的夏天。

 

　　炎夏，即便不用在戶外工作，高溫的威力之下，難免影響了食慾。這個時候，沙拉和冰凍的飲料，成了上班族的午飯心頭好。不只上班族，媽媽們也為了要走進熱廚房煮飯而惆悵。於是，簡單的便餐，一盤兩盤快速煮好的清炒菜式，配一碗消暑的湯水，這就是炎夏之伙食。

 

蘆筍甜椒堅果溫沙拉（2人份）

 

 

時間：20分鐘 

 

材料：

 

 

蘆筍 4枝／洋葱 半個／紅黃色燈籠椒（甜椒）各半個／白蘑菇 5粒／子薑（嫩薑）1小塊／原味雜果仁（堅果）2湯匙

 

調味：

 

鹽 半茶匙／糖 1湯匙／黑醋 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉） 半湯匙／日本山椒粉 1茶匙／乾羅勒葉碎 1湯匙／乾薄荷葉碎 半湯匙／橄欖油 1湯匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／湯匙／茶匙／大沙律（拉）碗／平底鑊（不沾鍋）／鑊（鍋）鏟／木舀／碟

 

步驟：

 

　　1. 撕走洋葱的表皮，切去根部，洗淨後，切成三角小塊（如圖）。

 

 

　　2. 清洗蘆筍，切去尾部，斜切成段（如圖）。

 

 

　　3. 挖走紅黃色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，洗乾淨，切成三角小塊（如圖）。

 

 

　　4. 將白蘑菇切成塊（如圖）。

 

 

　　5. 洗淨子薑（嫩薑），切碎（切成米）。

 

　　6. 倒入1湯匙的橄欖油於平底鑊（不黏鍋）中，以中火煮沸。

 

　　7. 放入步驟1，炒一炒後，加入步驟2-4和少許鹽巴，續以中火，抄拌均勻，3分鐘。

 

　　8. 稍為放涼步驟7，放入大沙律（拉）碗中，加入步驟5和調味料（如圖），撈拌均勻。最後加入原味雜果仁（堅果）便完成。

 

筆記： 

 

1. 蘆筍有能提升免疫力的膳食纖維、維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素，以及鉀和硒。

2. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

3. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

4. 果仁（堅果）有 單元不飽和脂肪酸 和 維生素E，降低人體內的發炎情況，加強免疫力。

5. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。