論讀音，「節」 跟 「櫛」，諗起來，一模一样；唯論外貌，節瓜和櫛瓜，卻大有不同。大概是這個外表的差別，節瓜，又稱為毛瓜，顧名思義，綠色的瓜上長滿了密密麻麻的毛。能成功從眾多的瓜類中，脫穎而出；櫛瓜，雖然表面光滑沒有長毛，但是名字卻多變。香港人多叫它翠玉瓜，另有人叫它西葫蘆，或是夏南瓜。

 

　　同屬葫蘆科的節瓜和櫛瓜，結果以前也同有著黃色小花。在香港，最常見到的，是節瓜，還有顏色比較翠綠的翠玉瓜。在國外，只有看過櫛瓜，通常是深綠色的，有時候會看見黃色或是稍為橘色的。至於煮的方法，就不太一樣。節瓜，能煮、炒、蒸，又能煲湯；而櫛瓜，可能是國外常見的蔬果吧，則以煎、炸，和烤焗為主。

 

　　待在國外的日子久了，總是會想起，在香港才能看得見的節瓜。難得在外看到它，忍不住馬上買回家，趁著天氣轉熱的日子，用上媽媽寄來的湯料，好好的煮一個消暑的節瓜湯。在思鄉，想家的時候，邊喝著這碗清甜的湯水，邊打電話回家，告訴媽說，我已經訂好了機票，下個月要回家了。

 

芫荽（香菜）節瓜湯（2人份）

 

 

準備時間：30分鐘

 

煮食時間：1小時  

 

材料：

 

 

節瓜 1個／芫荽（香菜）2束（把）／薑 2片／乾白合 1湯匙／乾蓮子 2湯匙／乾茨實 2湯匙／乾眉豆 2湯匙／生薏米 4湯匙／南北杏 1茶匙

 

調味：

 

鹽 1.5茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／湯匙／茶匙／煮鍋／篩／湯碗／木舀

 

步驟：

 

　　1. 沖洗薑片，待用。

 

　　2. 徹底清洗芫荽（香菜），保留根部，待用。

 

　　3. 把所有的乾湯料 （乾白合、乾蓮子、乾茨實、乾眉豆、生薏米和南北杏）放熱水中浸泡10分鐘（如圖）。然後，用洗米的方法，徹底清洗所有藥材湯料。瀝乾，待用。

 

 

　　4. 刨走節瓜的皮，切去頭尾，洗乾淨後，切成片（如圖）。

 

 

　　5. 放步驟1於一鍋水中（約 3湯碗的清水），以中火煮沸。

 

 

　　6. 放入其中一束（把）的步驟2、 步驟3和4，續以中火煮55分鐘。需要時，稍為將鍋蓋打開。

 

　　7. 調至小火，放下剩下的步驟（如圖），多煮5分鐘。

 

 

　　8. 喝的時候，用鹽色調味，便可。

 

筆記：

 

1. 節瓜有抗氧化和加強免疫力的維生素C和胡蘿蔔素。

2. 芫荽（香菜）低熱量，有增強免疫力的維生素C及預防高血壓的礦物質。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。