人人都說多吃蔬菜健康兼有益，但如果沒有清洗乾淨，分分鐘食到大量農藥，攝取過多還會中毒！台灣農業部近日公佈蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告，發現有16種農藥殘留比率不合格，大家經常吃到的唐生菜、白菜等都上榜，第一名還有機會生吃！

 

公開農藥殘留不合格率最高蔬菜！

 

　　台灣農業部抽取5,541棵蔬菜，每種蔬菜採樣30件以上，常見的唐生菜、西蘭花、大白菜等都包含在內，結果發現有16款農藥殘留比率不合格，介乎4.8%至20.7%！當中不合格率最高的是辣椒，足足有兩成多樣本都有過多農藥，無論作為火鍋醬油配搭，抑或家常便飯的調味，大家也經常生吃辣椒，假如沒有清洗乾淨，隨時服食過多農藥！另外，常見的唐生菜、西蘭花、小白菜，甚至用作伴碟或調味的青葱都不合格！台灣營養師程涵宇指，農藥對人體危害要視乎種類，一旦攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。

（圖片來源：營養師程涵宇）

 

蔬菜農藥殘留排行榜（不合格率）

 

1. 辣椒（20.7%）

2. 豌豆（17.3%）

3. 包心芥菜（16.7%）

4. 白蘿蔔（14.4%）

5. 椰菜花（13.2%）

6. 菠菜（12.8%）

7. 青葱（10.1%）

8. 芥菜（9.9%）

9. 豆角（9.9%）

10. 大白菜（9.5%）

11. 甜椒（8.3%）

12. 西蘭花（6.7%）

13. 芥蘭（5.9%）

14. 唐生菜（4.9%）

15. 白菜（4.8%）

16. 茄子（4.8%）

 

營養師提醒︰當造蔬菜農藥較少

 

　　不想把農藥吃下肚，營養師程涵宇提醒大家記得選購當造的蔬菜，因為依照氣候、土壤及環境種植當季蔬菜，即使有害蟲亦較易控制，自然使用的農藥亦較少。在烹煮蔬菜前，謹記一個原則—「以流動水邊沖邊浸泡15分鐘降低農藥殘留」！另外，各種類的蔬菜亦有不同的清洗方法，有些需要先處理綠葉部分，有些則需先洗乾淨才整理不能吃的部分，只要做對清洗步驟，就能減少農藥殘留！

 

（圖片來源：Envato）

 

蔬菜清洗方法

 

1. 葉菜類

切除根部，每片撕下清洗凹面處

 

2. 椰菜、大白菜等包葉菜類

去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片

 

3. 花菜

花朵斜向上水龍頭沖洗

 

4. 葱、韭

一定要剝除鱗莖處後清洗

 

5. 豌豆、四季豆等豆菜類

以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲

 

6. 苦瓜等瓜菜類

以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭