食療新意思
21/02/2024

雨水節氣 | 春天身心都要疏通,戶外走走多曬太陽助陽氣升發!推介健脾袪濕「淮山雞腳袪濕湯」

  「天氣回暖,潮濕日子又再降臨。」Gloria說。

 

  「二十四節氣之中的第二個節氣——雨水到了。顧名思義,雨量增多,氣溫回升。這時乍暖還寒,很容易生病。特別要留意養生,不要受寒,保暖的重心置放在下身。天氣稍暖,很多年輕男女已急不及待穿上短褲,給寒氣一個機會,由腳而入。」我說。

 

  「還有呢?」Gloria續問。

 

  「春天相對應的臟腑為肝,肝主疏泄。春天萬物復甦,主升發。所以心情和身體也要疏通。如果天氣晴朗,應到戶外走走,多曬太陽,以助陽氣升發。我們也要保持心情開朗。遇到難以解決的困難,可先放下,休息一會,讓腦筋回復清醒後,有時一下子就想到解決方法。」我說。

 

  「我也試過呢。睡醒後突然明白應如何處理難題。」Gloria說。

 

  「天氣潮濕,容易造成濕困脾胃,所以飲食上健脾袪濕是重點,也要減少進食油膩及生冷食物之物。肥甘厚膩最易生濕困脾,損傷脾胃。生冷食物則傷脾陽。脾喜燥惡濕,寒濕之邪傷脾後,容易出現食欲不振、消化不良、腹痛腹瀉等症狀。而且濕性纏綿,不易袪除。因此在雨水時期,除了疏肝理氣,還要養護脾臟。

 

  養脾胃可以吃淮山和炒白扁豆。淮山,即山藥,有益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶的功效。白扁豆有健脾,化濕的功效。炒過後增加健脾止瀉的作用。

 

  花生有醒脾開胃,理血通乳,潤肺利水的作用。可以加入煲湯,就是雨水養生湯水。」我說。
「謝謝你。湯水真係晚飯不能少的一環。」Gloria說。

 

  「還要早睡早起。休息不足不但心情欠佳,陽氣不足,脾胃如何會好呢?有睡意就上床預備睡覺了。」我說。

 

  「我會注意的。」Gloria說。

 

即睇淮山雞腳袪濕湯點煲

 

淮山雞腳袪濕湯

 

 

材料(4人分量)︰

 

 

淮山1兩、花生1兩、炒白扁豆1兩、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、雞腳8隻

 

製作方法︰

 

  1.    雞腳汆水。

 

  2.    紅蘿蔔去皮切塊。

 

  3.    花生及炒白扁豆浸洗30分鐘。

 

  4.    所有材料加水2公升,大火煲滾後改細火再煲1個半小時。

 

  5.    最後加少許天然鹽。

 

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