中醫話
27/12/2023

吃薑保暖!教你分清生薑、乾薑、炮薑、高良薑功效!中醫推介4款暖身食療:生薑牛奶加韭菜暖脾胃、當歸生薑羊肉湯補氣血

  氣溫驟降,這個假期特別有氣氛,適逢港府提倡夜經濟,即使天氣寒冷仍無阻巿民大眾外出過聖誕。入冬後爲上呼吸道疾病高峰期,大家外出時記得做好保暖措施,以免感受節日氣氛同時又感受了風寒。說起保暖,很多人都聯想到薑,薑不僅是一味調味料,也是中醫中重要的藥材,今期就為大家介紹這種幾乎家家戶戶必備、能散寒保暖的「薑」。

 

 

  薑最早記載於《神農本草經》,當中指的是乾薑,稱乾薑「主胸滿咳逆上氣,溫中,止血,出汗,逐風濕痹,腸澼下痢。生者尤良」。後世不斷研究出許多薑的不同炮製飲片,功效作用亦有相同。

 

生薑

 

  味辛性溫,主傷寒頭痛鼻塞,咳逆上氣,止嘔吐。跟乾薑相比,生薑解表散寒作用更強,適用於風寒表證。生薑還可以解魚蟹毒,還可以解生半夏的毒。

 

 

乾薑

  味辛性熱,可溫中散寒,回陽通脈,善於治療陽氣衰微、陰寒內盛的四肢厥冷,及脾胃虛寒所致的腹痛、嘔吐、泄瀉等,而乾薑溫裡效果更好,適用於中焦脾胃虛寒證。

 

炮薑

  味苦性溫,入脾、肝經,有溫經止血、溫中止痛等功效;其溫裡作用稍遜於乾薑,溫經止血作用明顯,善於治療虛寒性出血,如婦女崩漏,產後惡露不盡。

 

高良薑

  味辛性熱。入脾胃經,溫胃散寒,止痛止嘔,主治脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸。

 

  概括而言,生薑,乾薑,炮薑的溫裡作用逐漸增強,散寒作用逐漸減弱。高良薑雖為近親,主要功效與乾薑相近,但高良薑偏性更大,不宜久服。

 

4款冬日「夠薑」暖身食療推介

 

韭菜生薑牛奶湯

材料:韭菜250克、生薑30克、牛奶250克

做法:將韭菜去黃葉、洗淨、切碎,生薑去皮拍碎,用潔淨的紗布包裹絞取汁液。把上述汁液加入牛奶中,一齊放入鍋內,文火煮沸即可。隨量飲用。

功效:溫暖脾胃,降逆止嘔。適合胃炎屬脾胃虛寒者,症見嘔吐時作時止,口淡乏味,神疲倦怠,面色瘡白,四肢不溫。


薑棗紅糖湯


 

材料:乾薑20克、大棗10枚、紅糖30克

做法:將大棗去核洗淨,乾薑洗淨切片,加水8碗,與紅糖一起同煎、煮沸後,改用文火煮30分鐘服用。

功效:溫中散寒,溫經止痛。適合脾胃虛寒所致的腹痛、嘔吐、泄瀉等。

 

當歸生薑羊肉湯

材料:瘦羊肉250克、當歸15克、生薑15克、桂皮3克、調味料適量

做法:將羊肉洗淨切塊,當歸用紗布包好,與生薑、桂皮、調料共放入砂鍋內,加水12碗,大火煲滾,改用小火煲2小時,燜至羊肉爛熟,去藥渣,食肉飲湯。

功效:養血補血,散寒止痛,溫補腎陽。適合氣血不足、體質虛弱、腎虛者。

 

高良薑香附雞肉湯

材料:雞肉250克、高良薑15克、香附12克、紅棗4枚

做法:將高良薑、香附、紅棗(去核)洗淨;雞肉切去肥脂,放入開水中拖過,吊乾水。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮2小時,調味即可。隨量飲用。

功效:行氣疏肝,祛寒止痛。適合症見胃脘脹痛,時作時止,與情志不暢有關。

 

 

 

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