回家吃飯，感受在外面沒辦法感受到的溫情！今期家常素菜：海茸雲耳燉紅白蘿蔔
「今天晚上回來嗎？」 一大早，收到媽媽傳來短訊。「要一起吃飯喔～」疫情期間，人困在外，難得回到老家，媽自然高興不已。我想吃……！」不只是媽媽，我也興奮得下起菜單來。想到這陣子，一個人住，餐點每每要自己來張羅。回到家鄉，菜是家裏煮的；不知怎的，這份飯來張口的安心，有種說不出口的感動。
「住家菜」 ，「家常菜」，指的都是那些家裏會常常煮的菜餚。它們不如外面餐廳的，那麼華麗講究（畢竟老媽體力不如前，一天到晚，忙東忙西的，已經很累了，哪會費時弄一些高難度的菜呢？！），卻從平凡中看見，外頭沒辦法感受到的溫情，老媽特意跑去菜市場，把最新鮮食材買回來煮的……一份關愛。
每一個家庭的家常菜，略有不同，按照或許媽媽，或許爸爸的喜好而弄出來的。廣東的煲湯、蒸水蛋、青菜炒肉片等等，都是家常菜。我媽媽的手藝很不錯，能煮出不少美味的家常菜，此刻……炆蘿蔔和雞蛋煎豆角，突然閃過腦海，嗯，要趕快發短訊給媽，好好來下單，不然她跑完菜市場，就來不及了。
嗨，今天，要不要，大家也回家吃吃飯呢？
海茸雲耳燉紅白蘿蔔（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：40分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
白蘿蔔 半個（250克）／紅蘿蔔 1個（150克）／乾海茸管 2／3茶杯／乾雲耳 1／3茶杯／薑 1小塊／蒜頭 3顆／青葱 1小束
調味：
鹽 1茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 2茶匙／黑醋（烏醋） 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉）半湯匙／白胡椒粉 半茶匙
工具：
砧板／菜刀／蔬果刨刀／湯匙／茶匙／茶杯／大湯碗／易潔鑊（不沾鍋）／碟
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 分別放乾海茸管和乾雲耳於大湯碗中，以熱水泡10分鐘。（如圖）
2. 清洗青葱後，切去根部，切碎。
（圖片由作者提供）
3. 刨去薑塊的皮後，洗乾淨，切成片（如圖）。
4. 剝走蒜頭的皮，切去頭尾，沖洗後，用菜刀拍碎，待用。
（圖片由作者提供）
5. 分別刨去白蘿蔔和紅蘿蔔的皮，切去頭尾，沖洗乾淨，各切成小塊（如圖）。
6. 以中火預熱易潔鑊（不沾鍋），放入步驟2至4，炒一炒。
7. 倒入2湯匙的食油，炒拌1分鐘，放入步驟5和浸泡過的海茸。炒拌，加入調和了半茶杯清水的調味料，拌均勻，蓋上鑊蓋（鍋蓋），以中火，炆（燉）15分鐘。（不時注意水份，適時加入一點水）
8. 放入步驟雲耳和3湯匙的清水，攪拌均勻，蓋上鑊蓋，續以中火，多炆10分鐘。
筆記：
1. 白蘿蔔有抗氧化的「異硫氰酸酯」，還有維生素C、膳食纖維和幫助消化的酵素等。
2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。
3. 海茸管含增強免疫力的維生素A、B6， 鈣、鎂和鐵質等。
4. 雲耳有豐富的鐵質和膳食纖維，亦有促進新陳代謝與提升免疫力的多醣體。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。
6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。