「好兄弟」、「阿飄」，忌諱下常用的「鬼」代名詞。不管是哪裏的人，甚麼樣的文化，一般認為生物包括人死後，會遺留下的靈魂或魂魄，俗稱「鬼」。每年四月，有返鄉祭祖和掃墓的清明節；踏入農曆七月，有超渡亡靈的盂蘭節；然後，中秋過後，九月的時分，有趁秋高氣爽，登高和祭祖的重陽節； 最後，來到十月份的萬聖節……

 

　　說到鬼，要數盂蘭節令人最毛骨悚然。大概是怕吧，我們常不小心把「盂」寫成「孟」或「盆」。其實呢，寫成是「盆」，算是誤打誤撞，因為「盂」本身就是古代一種盛載食物的器具，而盂蘭節有著「用器具盛載食物供奉，解救倒懸之苦（極度困苦）」 的意思。來到日本，每年七、八月，變成了祭拜祖先的祭典，有盂蘭盆舞和高舉精靈船的長崎精靈放流彩燈會祭等。

 

　　不是所有鬼都嚇人的。每年來到十月，超市和百貨商場都擺滿了嘩鬼、女巫和南瓜怪等造型的裝置。先不問它的起源，萬聖節，來到今天，已經不求神秘和恐怖，反而以扮鬼扮馬，被邊搞笑邊嚇人的氣氛帶著走。小朋友們裝扮成各式各樣的鬼怪，向鄰居大喊「Trick or Treat!」，討糖果來吃的熱鬧節日。

 

　　緊隨的萬聖節的，還有墨西哥的亡靈節。被聯合國教科文組織（UNESCO）列為文化遺產的亡靈節，每年十一月一至二日的節日，既為了緬懷去世親人好友，同時亦有著對死亡釋懷，以及對於生命致敬的深層意義。其中，以Aguascalientes的骷髏頭大巡遊，群眾悉心打扮，有的做了骷髏臉部彩繪，有的扮成骷髏頭，這種華麗繽紛的形象，最為人所熟悉。

 

　　似乎，每年下旬，處處滿滿是鬼怪喔～

 

下一頁：即睇萬聖節素甜點「鬼臉脆餅」點做

 

鬼臉脆餅（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：45分鐘

冷藏：1小時

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 3茶杯/ 蘇打粉 1茶匙/ 白色棉花糖 1包（150-200克）/ 純黑朱古力粉（黑巧克力粉）5湯匙

調味：

鹽 1.5茶匙/ 黑糖 5湯匙/ 橄欖油 10湯匙

工具：

揉麵墊/ 麵糰切刀/ 大沙律（拉) 碗/ 玻璃盤/ 打蛋器/ 牛油焗紙（烘焙紙）/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 焗（烤）盤/ 焗（烤）架/ 28厘米深煮鑊(鍋)連鑊(鍋)蓋/ 碟（盤子）

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

1. 先做餅乾。把全麥麵粉放進大沙律（拉) 碗中，加入蘇打粉 、黑糖和鹽（如圖），攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 倒入橄欖油和3湯匙的清水，攪拌成麵糰（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 用麵糰切刀把麵糰切成10份（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

（圖片由作者提供）

 

4. 取出一份麵糰，揉搓成小圓糰（如圖），用手壓平成餅乾（如圖）。重複至所有小麵糰都用完。

5. 放步驟4於28厘米深煮鑊（鍋）中，蓋上鑊（鍋）蓋，以中火焗（烤）25分鐘。打開鑊蓋，將步驟4逐一翻轉至背面，再以中火焗10分鐘。完成後，放旁待用。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 現在弄棉花糖漿。以中火煮沸一鍋水，把白色棉花糖放玻璃盤中，放沸水裹煮（如圖），至所有棉花糖都溶化。把火調到最小火，將棉花糖漿保留在鍋子裹保溫。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 用湯匙舀出一些步驟6，塗滿在步驟5之上（如圖）。重複至所有餅乾都弄好。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 在純黑朱古力粉（黑巧克力粉）中，放入1至2湯匙的飲用水，攪拌均勻成黑朱古力漿。然後，將朱古力漿畫出鬼臉（如圖）。重複至所有餅乾都弄好。

 

9. 放步驟8至雪櫃（冰箱，不放冰的地方），冷藏1小時。

 

筆記：

1. 棉花糖有分素食的和不是素食的，選購時要注意喔～

2. 黑糖有豐富的礦物質（鐵、鈣、鎂等），能提升人體的免疫力。

3. 黑巧克力有「多酚」，是天然抗氧化劑。黑朱古力（巧克力）有助減壓、增強記憶力和免疫力等功效。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。