秋天養生｜中秋過後是吃百合養身之時！今期素食譜：雜菇清炒馬蹄百合片
超級月亮、藍月亮、圓月亮……高掛半空的它，淡定地按照自己的軌道走著。由於月球繞地球公轉的軌道是橢圓形的，有時候，月球經過地球的近一點，看起來就會大一點，這正是所謂的「超級月亮」。月亮不會發出藍色的光，是在同一個月份中出現的第二次滿月，被稱為「藍月亮」。
不只月球圍繞地球公轉的軌道是橢圓形，嚴格來說，月球並不是完全圓形，受自轉和地球公轉的影響，月亮是扁球體的，傾向橢圓形，中間稍微扁平，有點像雞蛋。所謂圓月，指的是在太陽的照亮下，相對呈圓形的一面朝向指地球，投射入眼簾，成了一輪圓月掛天上。
滿月，又稱望月，每月農曆十五日前後出現。今年中秋夜，天朗氣清，皎潔的月亮清淅可見。即便是翌日，追月日的清晨，乳白色的月亮，仍戀戀不捨，淡掃娥眉的高掛在天空上，靜候著太陽東升，緩緩的落幕暫別。然後，十六、十七、十八……回到初一，再回到十五時。
不知道故鄉的月亮是否份外明，亦不知道月亮有否照床前。月亮，管我們看不看得見，它依舊年年月月日日的，照亮著漆黑的夜空，以走過太陽烘熱的白天。有空，於歸家的路上，可別忘抬頭跟它說聲hello。
雜菇清炒馬蹄百合片（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：20分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
百合 1球／馬蹄（荸薺）6顆／本菇 1／2包／白平菇 半包／青蔥 2小束
調味：
鹽 1茶匙／糖 1.5茶匙／豉油（醬油）2湯匙／醋 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙
工具：
砧板／菜刀／蔬果刨刀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／茶匙／湯匙／鑊（鍋）鏟／碟
步驟：
1. 沖洗乾淨青葱，切去根部，切成段。
2. 切走百合的根部，剝出一瓣瓣的百合片，清洗乾淨，瀝乾水待用。
（圖片由作者提供）
3. 切走本菇的根部，撕摘出一株一株的菇出來（如圖）。
4. 稍為把大片的百平菇切半。
（圖片由作者提供）
5. 刨走馬蹄（荸薺）的皮，清洗後，切成片（如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入2湯匙的食油，放入步驟1，炒1分鐘。
7. 放步驟2於鑊（鍋）中，炒拌均勻，達3分鐘。
8. 放入步驟3-4，炒拌均勻，炒5分鐘。
9. 放入步驟5，和調和了3湯匙清水的調味料，炒拌均勻，多炒3分鐘。完成。
筆記：
1. 中醫以為百合入心經，性微寒，有清心安神和潤肺止咳的功效。
2. 馬蹄（荸薺）富含維生素A、B1、B2、C，礦物質鈣、磷、鐵，和蛋白質等，有抗菌、利腸通便和生津止渴之效。
3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
4. 蔬果全部要徹底洗淨。
5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。