中秋節快到！秋老虎發威天氣仍熱騰騰！DIY應節素食：花好月圓薯薯餅
秋分過後，中秋快來報到。爺爺說，慢慢變涼了，要小心穿衣免著涼。只是…… 中午走在路上，熱氣騰騰的，一點清高氣爽的秋意都沒有。短袖依舊管用的天氣，哪需要多拿件薄外套出去呢？沒想到，出門前，爺爺冷冷的回說，別忘了秋老虎，也順路跑過來喔！？
秋老虎是民間對氣候變化的俗稱，大概是形容立秋過後的天氣。他們說如果立秋不下雨的話，往後的日子，9月10月之交，會非常炎熱。早忘記立秋（8月8日）當天，有沒有下雨了，只知道來到9月底，氣溫還是徘徊27-30度，冷氣和電風扇還是不能缺。
秋高氣爽，是郊遊和烤肉（BBQ）時。這陣子，秋老虎發威下，爬山別忘了備足夠的水和防曬用品。至於烤肉呢？多等半個月再說吧？！偏偏中秋，很多家庭都愛烤肉去。走在路上，看著在店家門口，高興地烤起肉的民眾，心裏由衷地佩服，這樣邊流汗邊烤肉，真的好玩嗎？
中秋當天，怕熱不烤肉的，吃月餅也不錯（欵，中秋傳統本來不就是吃月餅的嗎？！）。假如吃膩了，可以考慮做些既好吃又有花好月圓之美意的。那，弄份「花好月圓薯薯餅」，覺得如何？
花好月圓薯薯餅（2人份）
（圖片由作者提供）
時間：40分鐘
材料：
（圖片由作者提供）
薯仔（馬鈴薯）1個（約150克）／番薯（地瓜）1個（約150克）／芋頭 1個（約150克）／小紅色燈籠椒（甜椒）1個／雞脾菇（杏鮑菇）1個／羽衣甘藍 1大塊
調味：
鹽 2茶匙／糖 1.5茶匙／黑醋 1湯匙／芥末粉 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉）1茶匙／紅椒粉1湯匙／茴香粉 半茶匙／乾迷迭香葉碎 1湯匙／乾羅勒葉碎 1湯匙／黑胡椒粉 半茶匙
工具：
砧板／菜刀／蔬果刨刀／電動攪拌器（食物調理器）／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／大沙律（拉）碗／茶匙／湯匙／鑊（鍋）鏟／碟
步驟：
（圖片由作者提供）
1. 刨走薯仔（馬鈴薯）的皮，洗乾淨後，切成小塊（如圖）。
2. 刨走芋頭的皮，洗乾淨後，切成小塊。
（圖片由作者提供）
3. 摘掉小紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，清洗後，切碎（切成碎米狀，如圖）。
（圖片由作者提供）
4. 切碎雞髀菇（把杏鮑菇切成碎米狀，如圖）。
（圖片由作者提供）
5. 洗乾淨羽衣甘藍後，切碎（切成碎米狀，如圖）。
（圖片由作者提供）
6. 以中火蒸熟已經洗乾淨的番薯（地瓜），約15分鐘。待涼後，剝去皮，再切成小塊（如圖）。
7. 把步驟1和2放電動攪拌器（食物調理器）中，攪碎（攪拌成泥），放大沙律（拉）碗中待用。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
8. 壓步驟6成醬（泥），連同步驟3、4和5 ，全放入步驟7中（如圖），攪拌均勻。加入調味料，再攪拌均勻。取出2-3湯匙的饀料，揉搓成棋子狀的薯薯餅（如圖）。
9. 倒2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，煮沸後，放入步驟8，煎至金黃色。
筆記：
1. 薯仔（馬鈴薯），有多種維生素（包括B和C），和類黃酮、檞皮素等，可以提高免疫力的營養素。
2. 番薯（地瓜）有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素，都是有助抗氧化，提高免疫力的。
3. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。
4. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。
5. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
6. 羽衣甘藍含維生素A、C、β-胡蘿蔔素、錳、維生素B6、鉀和銅，能增強身體免疫力。
7. 蔬果全部要徹底洗淨。
8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。